Cream puffs, កុម្មង់នំតិចតួចដេញថ្លៃនិងឆ្ងាញ់ទាំងនោះតែងតែត្រូវបានធ្វើឡើងដោយវិធីដូចគ្នា។ ទឹកនិងប៊ឺត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនៅក្នុង saucepan មួយបន្ទាប់មក ម្សៅ ត្រូវបាន stirred ទាំងអស់នៅពេលតែមួយ។ dough ដែលបង្កើតជាត្រូវបាន stirred និងចម្អិនសម្រាប់ពីរបីនាទីរហូតដល់វាទុកចំហៀងនៃ Pan បាន។ បន្ទាប់មកបិទកំដៅស៊ុតត្រូវបានគេវាយដំម្តងមួយៗរហូតទាល់តែម្សៅមានពន្លឺភ្លឺរលោងនិងស្អិត។ dough ត្រូវបានធ្លាក់ចុះទៅលើសន្លឹកខូគីនិងដុតនំនៅក្នុង oven ក្តៅមួយ។
ចំហាយបង្កើតជាម្សៅ ដុត និងរចនាសម្ព័ន្ធហ្គីតថេនដ៏រឹងមាំដែលបង្កើតឡើងដោយការវាយដំម្សៅលាយទៅចំហាយទឹកបន្ទាប់មកដាក់ចូលទៅក្នុងកន្លែងដែលកំដៅ coagulates (កំណត់) ប្រូតេអ៊ីន។ សក់នឹងមានពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹតដែលមានកណ្តាលប្រហោងពាសពេញដោយខ្សែរទន់នៃម្សៅ។
ម្សៅ
ម្សៅផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធសម្រាប់ផលិតផល។ ជាតិកាបូនឬជាតិប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងម្សៅរួមបញ្ចូលគ្នាបង្កើតជាបណ្ដាញដែលលាតសន្ធឹងពពុះនិងសំណុំខ្យល់។ ម្សៅនៅក្នុងម្សៅសំណុំដូចដែលវា heats ដើម្បីបន្ថែមនិងគាំទ្ររចនាសម្ព័ន្ធ។
នៅក្នុងក្លិនក្រអូបយើងចង់បានប្រូតេអ៊ីនច្រើនដូច្នេះកុំប្រើម្សៅនំម្សៅម្សៅម្សៅឬម្សៅប្រូតេអ៊ីនតិចតួចដូចជាការកើនឡើងដោយខ្លួនឯង។ ម្សៅត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមទាំងអស់នៅពេលតែមួយទៅទឹករំពុះនិងល្បាយ butter ដូច្នេះម្សៅហើមនិងស្រូបយករាវដូច្នេះ dough មានរចនាសម្ព័ន្ធ។
ទឹកនិងប៊ឺត
ជាតិខ្លាញ់កាន់តែច្រើន, ទន់ puff ដេញថ្លៃបន្ថែមទៀត។ ជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកហើយវានឹងជ្រៀតជ្រែកជាមួយនឹងការផលិតជាតិស្ករនិងក្រែមក្រែមរបស់អ្នកនឹងរលាយ។
ធ្វើតាមរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្ន!
ល្បាយទឹកនិងប៊ឺត្រូវតែត្រូវបានឆ្អិនមុនពេលបន្ថែមធាតុផ្សំបន្ថែមទៀតព្រោះកំដៅគឺចាំបាច់ដើម្បីហើមម្សៅគ្រាប់ម្សៅ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាត្រូវយកទឹកនិងប៊ឺទៅឆ្អិនរំកិលដែលមិនអាចត្រូវបានបណ្តេញចេញ។
ស៊ុត
ស៊ុតគឺជាភ្នាក់ងារ leavening និង yolks បន្ថែមខ្លាញ់សម្រាប់វាយនភាពដេញថ្លៃនិងពន្លឺ។
សូកូឡាក៏ដើរតួជាសារធាតុរំសូលុយស្យាវសម្រាប់ការត្បាញរលោងនិងវាយនភាពនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ប្រូតេអ៊ីនពងក្រពើបន្ថែមទៅរចនាសម្ព័ននៃក្រែមក្រែម។
អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍លាយដោយដៃដើម្បីផ្តួលស៊ុតពីព្រោះដាប់ចាស់មិនងាយទទួលយកស៊ុត។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាស៊ុតនីមួយៗត្រូវបានវាយដំយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅក្នុង dough ហើយបាត់មុនពេលអ្នកបន្ថែមស៊ុតបន្ទាប់។ វាហាក់បីដូចជាស៊ុតនឹងមិនត្រូវបានស្រូបយកនោះទេប៉ុន្តែវានឹងកើតឡើង - គ្រាន់តែរក្សាការវាយដំ!
រូបមាន់ធ្វើពីក្រែសភាគច្រើនហៅរកស៊ុតទាំងមូល។ អ្នកអាចជំនួសពងមាន់ពីរសម្រាប់មួយនៃ yolks សម្រាប់ puff crispier មួយចាប់តាំងពីស៊ុតពណ៌សមិនបន្ថែមខ្លាញ់ទៅរចនាសម្ព័ន្ធ។
ដុតនំ
តើអ្នកបានមើលរូបមន្តសម្រាប់ក្រែមក្រអូបដែលហៅថាសម្រាប់កំដៅ oven ដើម្បីសីតុណ្ហភាពទាបបន្ទាប់មកបង្កើនកំដៅបន្ទាប់ពី puffs ដែលមាននៅក្នុង? ធូលីត្រូវបានកំដៅយ៉ាងលឿនពីបាតនៃឡនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីបង្កើតចំហាយទឹកដែលផ្តល់ puff មុនពេលរចនាសម្ពន្ធ័នេះ។
បន្ទាប់ពីមើលទៅហាក់ដូចជា បានធ្វើរួចរាល់ អ្នកអាចកាត់ស្នាមប្រឡាក់តូចមួយនៅចំហៀងនៃក្ដៅៗដើម្បីទុកឱ្យចំហុយខ្លះ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យសើមខាងក្នុងស្ងួតធ្វើឱ្យរឹងមាំ។