សក់ជ្រូកសូកូឡាពីរដង

muffins បន្ទះសូកូឡាទាំងពីរនេះគឺជាក្រណាត់ដ៏បរិសុទ្ធនៃ muffins! Nigella Lawson គឺជានាគរាជនិងសៀវភៅដ៏អស្ចារ្យរបស់នាងថា "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជានារីស្រុកមួយ" បានបង្រៀនខ្ញុំនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំត្រូវដឹងអំពីការដុតនំនិងរបៀបប្រើឡរបស់ខ្ញុំដើម្បីនាំអំណរដល់អ្នកដទៃ។ នំបុ័ងចេក របស់នាងគឺជាអ្វីមួយសម្រាប់ព្រះ។

រូបមន្តមីប៊ុនមីប៊្លុង ជាមូលដ្ឋានរបស់នាងគឺត្រូវស្លាប់ហើយខ្ញុំប្រើវាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់គ្រប់រូបមាន់ម៉ុលហ្វិនរបស់ខ្ញុំ (ជាក់ស្តែងដកពណ៌ខៀវបៃតង!) មានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងកំណែរបស់ខ្ញុំខ្ញុំចូលចិត្តប្រើក្រែម sour ជំនួសទឹកដោះគោឬ buttermilk ។ ខ្ញុំក៏ស្អប់ការប្រើសូដាដុត (ខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំចម្លែក) ។ ដូច្នេះខ្ញុំគ្រាន់តែប្រើម្សៅដុតនំជំនួសវិញ។ ប៉ុន្តែសមាមាត្រជាមូលដ្ឋានរបស់នាងនៃគ្រឿងផ្សំគឺជាអ្វីដែលខ្ញុំប្រើក្នុងរូបមន្តនេះ!

ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើសូកូឡាសូកូឡាធម្មតាប៉ុន្តែអ្នកអាចទទួលបានភាពគួរឱ្យស្រលាញ់និងប្រើបន្ទះសូកូឡាខ្នាតតូចជំនួសវិញ! ខ្ញុំក៏ចូលចិត្តប្រើស្ករអំបោះស្រស់ស្អាតនិងទន់ភ្លន់ដើម្បីដាក់វា។ វាមើលទៅស្រស់បំព្រងនិងទទួលបានល្អនៅក្នុងដំណើរការដុត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជាតិស្ករសអ្នកអាចប្រើស្ករទៀងទាត់ឬគ្រាន់តែលុបវាចេញពីរូបមន្ត។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើអង្ករលួងលោមអ្នកអាចកាត់បន្ថយពេលវេលាដុតនំប្រហែល 15 នាទីជំនួសឱ្យកំដៅ 20 ។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ផ្តល់នូវសំបកដ៏ស្រស់ស្អាតដល់ muffins ខណៈពេលដែលនៅតែធ្វើឱ្យវាមានសំណើមនិងឆ្ងាញ់!

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• butter 6 ស្លាបព្រា (unsalted, រលាយ)
• 1/2 ពែងនៃ Cream sour
• 3/4 ពែងទឹកដោះទាំងមូល
• ពងធំ 1
• 1 ពែង 1/3 ពែងម្សៅគោលបំណងទាំងអស់ (មិនត្រូវបានលាយ)
• 1/2 ពែងម្សៅកាកាវមិនសូវផ្អែម
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 នៃម្សៅដុត
• 1/4 ពែងស្ករ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/3 នៃពែងសូកូឡា
• 1/4 ពែងស្ករស្ករ (ឬស្ករគ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏ទៃ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. តម្រង់សំណប៉ាហ្គាន់មូហ្វីនជាមួយពែងដុតក្រដាស។ លាងឧស្ម័នទៅ 400 អង្សាសេ។
2. ធ្វើឱ្យប្រាកដថាដើម្បីឱ្យប៊ឺនេះត្រជាក់បន្តិចបន្ទាប់ពីអ្នកបានរលាយវា។ ផ្សំវាជាមួយ Cream sour, ទឹកដោះគោទាំងមូលនិងស៊ុតក្នុងពែងវាស់មួយ។ វាយរហូតដល់ការរួមបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុង។
3. បន្ថែមម្សៅម្សៅកាកាវម្សៅដុតនំស្ករនិងអំបិលទៅចានលាយ។ កូររហូតដល់វាត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។
4. លាបបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងល្បាយសើមទៅក្នុងល្បាយស្ងួត។ ប្រយ័ត្នប្រយែងកុំឱ្យលាយ។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានគ្រឿងផ្សំស្ងួតណាមួយដែលនៅសល់នៅក្នុងចានឡើយ។ បន្ទាប់មកបត់ចូលបន្ទះឈីបសូកូឡាដោយថ្នមៗ។

1. ប្រើទឹកដោះគោតូចៗឬស្ករកៅស៊ូដើម្បីយកទៅដាក់ក្នុងក្រដាសទឹកដោះគោ។
2. លាយម្ទាស់ម្ទាស់នីមួយៗជាមួយស្ករបាច។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែល 20 នាទីឬរហូតដល់ថ្នាំដុសធ្មេញមួយចេញមកស្អាត។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	270
ជាតិខ្លាញ់សរុប	15 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	8 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	98 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	355 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	28 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	6 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )