ឈីសប្រហាក់ប្រហែលគ្នាទាំងនេះមានភាពខុសគ្នាតិចតួច
Brie និង Camembert ជារឿយៗត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នាដោយសារភាពស្រដៀងគ្នារបស់ពួកគេ។ ឈីសបារាំងភាគខាងជើងនេះមើលទៅស្រដៀងទៅនឹងសំពត់ពណ៌សនិងខាងក្នុងស្លេកហើយពួកវាទាំងពីរទុំនៅជិតបំផុត។ ទាំងពីរ Brie និង Camembert ត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោនិងមាន ទន់ - ទុំ និង creamy នៅក្នុងវាយនភាព។ រសជាតិរបស់ពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាស្រដៀងគ្នាក៏ដូចជារូបមន្តនិង បច្ចេកទេសដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយធ្យូងថ្ម សម្រាប់ទាំងប៊េរីនិងខេមប៊ឺត។
ប៉ុន្ដែដូចគ្នានឹងឈីសទាំងពីរនេះដែរវាហាក់ដូចជាមានភាពខុសគ្នា។
ប្រភពដើម
វាត្រូវបានគេជឿថា Brie មានរយៈពេលយូរជាងនេះ (ប្រហែលតាំងពីសតវត្សទីប្រាំពីរឬទីប្រាំបី) និងត្រូវបានគេបរិភោគមុនពេល Camembert បានមកអំពីដែលត្រូវបានគិតថាត្រូវបាននៅក្នុងពាក់កណ្តាលដល់ចុងឆ្នាំ 1700 ។ ទោះបីជាពួកគេមកពីភាគខាងជើងបារាំងក៏ដោយក៏ Brie ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅ Ile-de-France (Brie ជាឈ្មោះតំបន់ដែលគេហៅថា Seine-et-Marne ក្នុង Ile-de-France) ខណៈ Camembert ត្រូវបានផលិតនៅ Normandy, ល្អបីម៉ោង។
ផលិតផល
បើទោះបីជាបច្ចេកទេសផលិតឈីសគឺស្រដៀងគ្នាសម្រាប់ Brie និង Camembert ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការនៃការបង្កើតក្រែម Brie ត្រូវបានបន្ថែមខណៈពេលដែលវាមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅ Camembert ។ នេះនាំឱ្យមានភាគរយជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ក្នុងទឹកដោះគោ Brie (60 ភាគរយ) បើប្រៀបធៀបទៅនឹងជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 45 ភាគរយនៃ Camembert ដែលធ្វើឱ្យ Brie មានក្លិនក្រអូប។ Brie ត្រូវបានសម្គាល់ដោយរបៀបបន្ថែមក្រែមហើយវានឹងត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "ក្រែមទ្វេរ" ឬ "ក្រែមបីដង" ។
ភាពខុសគ្នាមួយទៀតក្នុងកំឡុងពេលផលិតគឺជាចំនួនដងដែលការចាប់ផ្តើមនៃ lactic ត្រូវបានបន្ថែមទៅឈីស។ ចំពោះ Brie វាត្រូវបានណែនាំតែនៅពេលដែលដំបូងឡើយខណៈពេលដែលធ្វើ Camembert អ្នកចាប់ផ្តើមល្បាយ lactic ត្រូវបានបន្ថែមប្រាំដងក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការឈីស។ នេះធ្វើឱ្យ Brie មានរសជាតិស្រាលជាង Camembert ។
បារីបារាំងនិងខេមប៊ឺតជាប្រពៃណីត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោឆៅ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកតម្រូវឱ្យឈីសទាំងអស់ដែលផលិតដោយ ទឹកដោះគោឆៅ មានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 60 ថ្ងៃមុនពេលលក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ Brie និង Camembert មានអាយុតិចជាង 60 ថ្ងៃ។ ដូច្នេះម៉ាកប៊េរីនិងខេមប៊ឺរនិងម៉ាកប៊េរីនិងខេមប៊ឺតរបស់អាមេរិចដែលមានអាយុតិចជាង 60 ថ្ងៃហើយត្រូវបានលក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកតែងតែត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោដែលមានជាតិពុល។
រសជាតិ
ប៊ីរីគឺស្រាលជាងជាមួយនឹងរសជាតិ buttery និង creamy ខណៈពេល Camembert មានភាពរឹងមាំជាងនិងមានកំណត់សម្គាល់លើដីកាន់តែជ្រៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Brie និង Camembert មានពត៌មានរសជាតិដែលស្ទើរតែដូចគ្នា: ទាំងពីរត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាជាផ្សិតល្ហុងសំបកស៊ុតខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងទឹកដោះគោស្មៅនិង / ឬផ្លែឈើ។ មានការប្រែប្រួលរសជាតិដ៏ឈ្លាសវៃរវាងអ្នកទាំងពីរប៉ុន្តែការប្រែប្រួលទាំងនេះអាចជាការពិបាកក្នុងការរកឃើញជាពិសេសនៅពេលមានកំណែជាច្រើនរបស់ប៊ីរីនិងខេមប៊ឺតត្រូវបានផលិតចេញពីរោងចក្រនិងផលិតពីទឹកដោះគោប៉ូតាស្យូម។ វាយនភាពរបស់ Brie និង Camembert គឺមានភាពស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់បើទោះបីជា Camembert មាននិន្នាការកាន់តែក្រាស់និង Brie runnier ក៏ដោយ។
ទំហំ
នេះជាកន្លែងដែលឈីសពីរកន្លែងដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ កង់មួយរបស់ Brie មានទំហំធំណាស់ចន្លោះពី 9 ទៅ 14 អុិនឈ៍ក្នុងអង្កត់ផ្ចិតខណៈដែលកង់ Camembert មានទំហំតូចជាងប្រហែល 5 អ៊ីង។ ដោយសារតែទំហំរបស់ Brie វាត្រូវបានលក់ជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងចំណិតរាង pie ចំណិតខណៈដែលអ្នកនឹងរកឃើញ Camembert ដែលមាននៅក្នុងកង់ទាំង 8 អោន។
ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើតការភាន់ច្រលំទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ "ទារក Brie" ត្រូវបានលក់នៅកង់ដែលស្រដៀងនឹង Camembert ។