សាច់គោឆ្នេរខ្សាច់ពណ៌សធ្វើដោយដៃធ្វើពីជែហ្វិច

ធ្វើឱ្យសាច់គោធ្វើដោយខ្លួនឯងមានភាពងាយស្រួលជាងសំឡេងនិងមានតម្លៃ។ ហាងលក់ទំនិញដែលត្រូវបានគេហៅថា jerky brands មិនមានអ្វីនៅលើរសជាតិធម្មជាតិនៃការច្នៃដើម។ ខណៈពេលដែល jerkies មុនកញ្ចប់ភាគច្រើនហាក់ដូចជាស្ងួតនិងពោរពេញទៅដោយពណ៌ម្ហូបអាហារថែរក្សានិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតដែលធ្វើពីច្នៃធ្វើដោយដៃនេះបង្ហាញពីគុណភាពខ្ពស់និងរសជាតិ។

សម្រាប់សាច់គោរបស់អ្នកអ្នកអាចជ្រើសរើសប្រើសាច់គោសាច់គោរាងមូលឬសាច់អាំង។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាជាបំណែកដែលមានគុណភាពនៃសាច់។ ទឹកកកនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកដោះគោខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមខ្ទឹមនិងខ្ញីប្រាំមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាមានគម្រោងនៅខាងមុខដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យសាច់គោរបស់អ្នក ញុំា ពេញមួយយប់ក៏ដូចជាអនុញ្ញាតឱ្យមានរយៈពេល 8 ទៅ 12 ម៉ោងនៃការពេលស្ងួតនៅក្នុងឡចំហាយឬ dehydrator ។ រូបមន្តនេះផ្តល់នូវសេចក្តីណែនាំសម្រាប់ទាំងវិធីសាស្រ្តស្ងួតអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តនិងសម្ភារៈផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅងងឹត 1/2 ពែង
• ទឹកជ្រលក់ Worcestershire 2 ស្លាបព្រាបាយ
• ម្សៅគំនិតស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្សៅខ្ទឹមស 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅខ្ញី
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ 5 ខ្ទិះរបស់ចិន *
• 3 ផោនសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ brisket (ឬភ្នែករបស់សាច់គោរាងមូលឬឆែប)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កាត់ជម្រើសនៃសាច់គោរបស់អ្នកទាំងស្រុងនៃជាតិខ្លាញ់និងកាត់បន្ថយនៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុងចំណិត 1/8 អ៊ីញក្រាស់។ ដើម្បីជួយក្នុងការកាប់សាច់ឱសថស្តើង ៗ ត្រជាក់រហូតដល់គ្រីស្តាល់ទឹកកកត្រូវបានបង្កើតឡើង។ បន្ទាប់ពីការកាត់ចេញ, កំណត់ឡែក។
2. បញ្ចូល ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកជ្រលក់ Worcestershire ម្សៅគំនិតម្សៅ ខ្ទឹម ខ្ញី និងនៅក្នុងចានតូចមួយ។
3. ញាប់បំណែកសាច់នីមួយៗចូលទៅក្នុង marinade ថ្នាំកូតល្អ។ ដាក់ចំណិតថ្នាំកូតក្នុងម្ហូបរាក់។
4. ចាក់ទឹកសាបដែលនៅសល់នៅលើកំពូលគ្របដណ្តប់និងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

1. បន្ទាប់មកអនុវត្តតាមការណែនាំសម្រាប់វិធីសាស្រ្តស្ងួតលាងឬវិធីសាស្រ្ត dehydrator អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

វិធីសាស្រ្ត

1. ចាក់ទឹកកំដៅទៅកម្រិតទាបបំផុត (និយមប្រហែល 110 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ) ។
2. ដាក់កន្សែងក្រដាសជាច្រើននៅលើសន្លឹកដុត។ រៀបចំសាច់នៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើសន្លឹកដែលបានរៀបចំនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងបន្ថែមទៀត។
3. សាច់ Flatten ជាមួយម្ជុលរមៀល។
4. បោះបង់កន្សែងនិងកំណត់សាច់ដោយផ្ទាល់នៅលើធ្នើរ។
5. អនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតរយៈពេល 8 ទៅ 12 ម៉ោង (អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនៃឡចំហាយ) ត្រូវប្រាកដថាបានត្រួតពិនិត្យការកកិតនិងចង្ក្រាន។

វិធីសាស្រ្ត Dehydrator

1. រៀបចំសាច់នៅលើថាសក្នុងស្រទាប់តែមួយនិងខ្សោះជាតិទឹកពី 10 ទៅ 12 ម៉ោងអាស្រ័យលើកម្រាស់តាមការណែនាំរបស់អ្នកផលិត។
2. នៅពេលស្ងួតទុក ចម្អិនម្ហូប របស់អ្នកនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចឬនៅក្នុងធុងគ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងនៅតំបន់ត្រជាក់ស្ងួត។

* គ្រឿងផ្សំចំណាំ: ម្សៅ 5 ខ្ទិះរបស់ចិនផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្មុគស្មាញដល់សាច់គោនេះ។ ទោះបីជាវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាចម្បងនៅក្នុងប្រទេសចិនក៏ដោយក៏ឈ្មោះរបស់វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបអាស៊ីនិងអារ៉ាប់ដទៃទៀតជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌា។ ទោះបីជាមានការប្រែប្រួលនៃការលាយម្សៅប្រាំមុខម្ហូបរបស់ចិនជាទូទៅមានរួមបញ្ចូលទាំងម្សៅអង្អងផ្កាយដុះកងខ្យងអង្ករចិនកប្បាសម្រេចសណ្តែកនិងម្រេចស៊ីឈួន។

_{ប្រភព: លោកជីមវ៉ូរីស។ បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។}