សាច់គោផ្អែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់

brisket សាច់គោពោតគឺជាម្ហូបសាច់គោដែលមានជាតិអំបិលដែលត្រូវបានគេរៀបចំជាមួយអំបិលដ៏ធំដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា "ពោត" អំបិល។ ពាក្យ "corned beef" និង "corned beef brisket" ត្រូវបានគេប្រើជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមកទោះបីជាវាខុសគ្នាក៏ដោយ។ សាច់គោពោតគឺជាវិធីសាស្រ្តព្យាបាលនិងវិធីសាស្រ្តកែច្នៃនិងបានធ្វើពីការកាត់ brisket ខ្លួនវាផ្ទាល់។

ការកាត់សាច់គោជាទូទៅបំផុតដែលត្រូវបានគេកែច្នៃគឺជាចង្កេះ។ ចានកែច្នៃសាច់មាន់ជាច្រើនត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានគោលឬចង្ក្រានប្រទេសហូឡង់ដែលនាំឱ្យមានសាច់ពណ៌ផ្កាឈូក។

វាត្រូវបានគេភ្ជាប់ជាញឹកញាប់ជាមួយ mustard, ដំឡូងនិងស្ពហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការ Sandwich លោករ៉ូប៊េន។ សាច់គោមិនឆ្អិនត្រូវបានគេជក់បារីហើយត្រូវបានគេប្រើនៅសាច់អាំងដែលវាអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើប៊ុនរឺក៏គួបផ្សំជាមួយនឹងអាហារដែលមានភាពងាយស្រួលដូចជាដំឡូងបារាំងកំប៉ុងនិងកន្ទេល។

សាច់គោដែលមានពោតមានរយៈពេលយូរ

ពោតសាច់គោអាចមានរយៈពេលពីមួយថ្ងៃទៅមួយខែដោយអាស្រ័យលើស្ថានភាពនៃការផ្ទុកវាជាវេចខ្ចប់និងមិនថាវាស្រស់ឬចម្អិនទេ។ ដំបូងត្រូវប្រាកដថាសាច់គោសាច់មាន់មិនខូច។ អ្នកអាចប្រាប់បានថាវាមានដោយការហិតនិងសម្លឹងមើលវា - មើលថាតើមានសញ្ញានៃក្លិន sour, ពណ៌រិលឬវាយនភាព slimy ។ ប្រសិនបើមានតែចំណែកមួយនៃសាច់គោសាច់គោរបស់អ្នកមិនល្អអ្នកអាចកាត់វាទុកហើយទុកវាឱ្យនៅសល់។

ស្វែងយល់អំពីការផ្ទុកនិងការប្រែប្រួលត្រជាក់:

• ជាទូទៅ សាច់គោស្រស់ឬសាច់ឆៅ ត្រូវបានលក់ក្នុងបរិយាកាសបូមធូលីដោយស៊ីម៉ង់ត៍ជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទ "លក់ដោយ" ។ វាអាចត្រូវបានផ្ទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងកញ្ចប់រហូតដល់ 7 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីថ្ងៃលក់។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរប្រសិនបើអ្នកធ្វើ សាច់គោសាច់ឆៅ របស់អ្នកវាគួរតែត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹងហើយរក្សាទុករយៈពេល 5 ទៅ 7 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។ ចំណាំ: សាច់គោក្រអូមដែលបិទជិតអាចត្រូវបានកកនៅក្នុងកញ្ចប់ដើមរបស់វារហូតដល់មួយខែមុនពេលចម្អិនអាហារ។ វាមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យសាច់គោពោតកិនស្អុយភ្លាមៗទេមុនពេលចម្អិនអាហារ - វាអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងភ្លាមៗចូលទៅក្នុងសក្តានុពលនៃទឹកក្តៅ។

• សាច់គោចៀនដែល អាច ចំអិនបាន អាចទុកចោលបានរហូតដល់ 5 ថ្ងៃហើយកកបានរហូតដល់ 2 ខែ។

រូបមន្តសាច់គោខាត់ណាខាត់

អ្នកអាចដាក់ brisket ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៅផ្ទះ ដោយដាក់វានៅក្នុងសក្តានុពលធំល្មមដើម្បីឱ្យមានសាច់។ គ្រាន់តែបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាឡូរីនិង celery មុនពេលគ្របវាដោយទឹកមួយអ៊ីញ។ បន្ទាប់មកកំណត់កំដៅខ្ពស់នាំយកទៅរំពុះនិងកាត់បន្ថយវាដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យវា simmer ។

បន្ទាប់ពីពីរទៅបីម៉ោង, សាច់ក្លាយជាដេញថ្លៃនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីត្រូវបាន sliced ​​និងបានបម្រើ។ ចំពោះរូបមន្តសាច់គោកែច្នៃល្អិតល្អន់បន្ថែមសូមមើលដូចខាងក្រោម:

• ផ្អែមសាច់គោស្ពៃក្តោប ។ ក្នុងពេលតិចជាងមួយម៉ោងអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានគ្រឿងផ្សំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយឈីសឬឈេឌាឈ្មាត់។ ចាប់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងម្ទេសផ្សិតម៉្យាងស្ងួតសាច់គោនិងស្ពៃក្តោបសម្រាប់រូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះ។
• សាច់គោពោតនិងស្ពៃក្តោ ។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្រែមនិងមានជម្រើសអាហារឆ្ងាញ់ដូចជាការ៉ាត់ដំឡូងនិងស្ពៃក្តោប។ ប្រើស៊ុបនេះជាមួយសំណល់អាហារពេលល្ងាចនិងបម្រើជាមួយរមៀលឬនំប៉័ង។
• សាច់គោនិងមី ។ អ្នកអាចប្រើសាច់គោកំប៉ុងដែលនៅសល់ឬក៏សាច់គោកំប៉ុងដែលសម្រាប់កំប៉ុងនេះ។ ទទួលបានចំណីសត្វដែលអ្នកពេញចិត្តមិនថាមីញ៉ូពងមាន់ spaghetti ឬ macaroni ដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបដែលមានសក្តានុពលនេះទេ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមពពុះកំប៉ុងឬបន្លែចម្រុះដើម្បីបន្ថែមពណ៌។