សាច់គោ Braised ប្រេស៊ីល - Carne Louca

Carne louca ("សាច់ឆ្កួត") គឺជា កញ្ចប់ ពេញនិយមរបស់ប្រេស៊ីល: នំសាំងវិចមានបរិមាណតូចដែលពោរពេញទៅដោយសាច់គោផ្អែម ៗ ជាមួយនឹងបន្លែ។ សាច់គោត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកក្រឡុកមួយបន្ទាប់មកត្រូវបានដាក់ក្នុងឆ្អិន។ ខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសបៃតងត្រូវបានលាងសំអាតនៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដុតនៅក្នុងទឹកសមុទ្ររហូតដល់សាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ប្រេស៊ីលតែងតែចំអិនសាច់គោនៅក្នុង ចង្ក្រានសម្ពាធ មុននឹងបន្ថែមវាទៅបន្លែដែលហៀរចេញដែលបង្កើនល្បឿនបន្តិច។

ប្រើក្បឿងបែប បារាំង តូចៗដើម្បីធ្វើនំសាំងវិច។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សាច់គោសាច់គោ 2 ផោនដែលកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 2 អ៊ីញ 2 អ៊ីញ
• 1/4 ពែងបន្លែពែង
• 1/4 ពែង vinegar ស្រាក្រហម
• 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រា
• 1 tablespoon mustard spicy coarse
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកជ្រលក់ Worcestershire
• 2 onions មធ្យម
• 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម, minced
• ប៉េងប៉ោះ 1 គ្រាប់និងគ្រាប់
• ស្លាយប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រា
• ម្រេច 1 ពណ៌បៃតង
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano
• 1 ស្លាបព្រាម្សៅបិទបាំង bouillon (ឬ 1-2 សាច់គោស្តុក)
• 2 ស្លាបព្រា
• cachaça , rum, ឬទឹក
• 1 ម្សៅពោតម្សៅ
• 1 ស្លាបព្រាបាយម្សៅម្រេចម៉ិកស៊ិចឬ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកជ្រលក់ម្រេចក្តៅ (ស្រេចចិត្តដើម្បីរសជាតិ)
• 1 tablespoon capers
• 1/4 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លោតជាមួយគ្នានូវប្រេងបន្លែទឹកខ្មះទឹកស៊ីអ៊ីវនិងម៉ាឃាតនៅក្នុងចានដែលមិនមានសកម្មភាព។
2. បន្ថែមសាច់គោនិងលាយឱ្យបានល្អ។ គ្របដណ្តប់រលុងជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិច។ ញុំាសាច់គោក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6-8 ម៉ោងឬមួយយប់។
3. ពាងនិងគ្រាប់ឡុកឡាក់មួយ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងទី 2 ចូលទៅក្នុងបន្ទះរាងពាក់កណ្តាលព្រះច័ន្ទនិងទុកមួយឡែក។ កាត់ម្រេចពណ៌បៃតងទៅជាច្រូត។
4. ដុតកំឡាំងធូលីលើកំដៅមធ្យម។ យកសាច់គោពីដំឡូងបារាំងនិងសាច់គោពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ (ឆុងម៉ានីត) ។ យកសាច់គោដាក់ចានហើយទុកមួយឡែក។

1. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលមានក្លិនស្អុយទៅខ្ទះដែលមានទឹកសាប។ ចម្អិនជាងកំដៅមធ្យមរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់និងក្រអូប។
2. បន្ថែមប៉េងប៉ោះខ្ទឹមនិងប៉េងប៉ោះហើយបន្តចំអិនរហូតទាល់តែប៉េងប៉ោះទន់ហើយភាគច្រើននៃសារធាតុរាវរបស់វាបានហួត។
3. បន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះម្រេចបៃតងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងអូរីហ្គាណូហើយបន្តចំអិន 1-2 នាទីទៀត។
4. បន្ថែមសាច់គោដែលមានពណ៌ក្រហមត្រលប់ទៅឆ្អិនឆ្អឹងរួមជាមួយនឹងម្សៅសាច់គោនិង 1-2 កំប៉ុងទឹកឬល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រាន់តែគ្របដណ្តប់សាច់គោ (ឬប្រើសាច់គោជំនួសឱ្យទំពួននិងទឹក) ។ កាត់បន្ថយកំដៅដើម្បីឱ្យទាប, គ្របដណ្តប់និងដុតសាច់គោសម្រាប់រយៈពេល 1-2 ម៉ោងឬរហូតដល់សាច់គោត្រូវបានដេញថ្លៃគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីត្រូវបាន shredded ជាមួយ fork មួយ។
5. នៅចានតូចមួយលាយជាមួយស្ករគ្រាប់ឆាសា (ឬ rum), ម្សៅពោតនិងចៀនឬទឹកជ្រលក់ក្តៅរហូតទាល់តែម្សៅពោតត្រូវបានរំលាយ។ បន្ថែមល្បាយទៅសាច់គោហើយកូររហូតដល់ទឹកជ្រលក់បានក្រាស់។ បន្ថែម capers និងខ្ទឹមបៃតងនិងកូរ។ យកចេញពីកំដៅ។
6. ឱ្យល្បាយសាច់គោត្រជាក់បន្តិចមុនពេលបំពេញនំសាំងវិច។ Carne louca រក្សាបានយ៉ាងល្អរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃហើយអាចត្រូវបាន reheated ដើម្បីធ្វើនំសាំងវិចបន្ថែមទៀត។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	159
ជាតិខ្លាញ់សរុប	9 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	3 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	39 ម។ ក
សូដ្យូម	177 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	5 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	13 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )