ចៀនមាន់ដ៏ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះដែល ហៅថា Kapama (kah-pah-MAH) ត្រូវការ ដុតភ្លើង យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងសម្រាប់រសជាតិដើមដើម្បីអភិវឌ្ឍ។ បម្រើវានៅលើ pasta ឬ orzo ជាមួយ sprinkle សប្បុរសនៃឈីសដឹងគុណនិងរៀបចំដើម្បីទទួលបានការសរសើរ! ក្នុងនាមជាប្រាក់រង្វាន់បន្ថែមទៀតវាក៏នឹងបំពេញផ្ទះរបស់អ្នកជាមួយក្លិនចម្អិនអាហាររីករាយបំផុត។
ត្រូវប្រាកដថាមាននំបុ័ងច្រើនណាស់នៅលើដៃដើម្បីទទួលទានទឹកជ្រលក់បន្ថែម!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ទៅ 4 ផោនសាច់មាន់ (ខ្ញុំចូលចិត្តឆ្អឹងនៅភ្លៅ)
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
- butter 2 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ល្មមស្តើង)
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
- 1 1/2 ពែងស្រាក្រហម
- ស្លាយប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រា
- ប៉េងប៉ោះ 2 ពែង (កំទេច)
- ប្រេងប៊េរប៊ី 3 ស្លាបព្រា
- ទឹកឃ្មុំ 3 ស្លាបព្រា
- ដំបងចំនួន 1 ដើម (ប្រហែល 2 អ៊ីញ)
- 3 cloves (ទាំងមូល)
- 2 ស្លឹកបៃតង
- អំបិលដើម្បីរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- Garnish: ឈីស Kefalotyri ឬឈីសប៉័រស៊ិន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
លាងសមាត បំណែកសាច់មាន់ យកជាតិខ្លាញ់ហួសប្រមាត់ហើយក្រឡុកដោយកន្សែងក្រដាស។ កំដៅ ប្រេងអូលីវ និងប៊ឺនៅក្នុង ឡឡឹស ដ៏ធំ មួយ ។ បន្ថែមសាច់មាន់ទៅខ្ទះនិងពណ៌ត្នោត (ផ្នែកខាងស្បែកចុះ) លើកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោត។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវធ្វើវាជាពីរដងដោយអាស្រ័យលើទំហំនៃសក្តានុពលរបស់អ្នក។ យកសាច់មាន់ចេញពីចានហើយផ្ទេរទៅចានរាងសំប៉ែត។ ខ្ញុំចូលចិត្តយកចេញហើយលះបង់ស្បែកពីសាច់មាន់។
ដោយប្រើស្លាបព្រាដ៏ធំមួយសូមយកចេញទាំងអស់តែពីរស្លាបព្រានៃខ្លាញ់និងប្រេង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងខ្ទះហើយលោតរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងអំបោះរហូតដល់ក្រអូបប្រហែល 1-2 នាទី។ បន្ថែមស្រាបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះកំទេចទឹកដោះគោផ្លេស្ទិចទឹកឃ្មុំឈើច្រើងក្លីងដីខ្សាច់អំបិលនិងម្រេច។ អនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រលក់ធ្វើឱ្យឆ្អិនក្តៅហើយបន្ថយកំដៅទាប។
ត្រលប់ទៅសាច់មាន់វិញ (ជាមួយទឹកផ្លែឈើ) ហើយញ៉ាំសាច់មាន់រយៈពេល 10 នាទី។ គ្របដណ្តប់និងលាយប្រហែល 1 ម៉ោង។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ហាក់ដូចជាស្តើងពេកអ្នកអាចញ៉ាំបានក្នុងរយៈ 10 នាទីចុងក្រោយដើម្បីចម្អិនវាបន្តិច។ កូរម្តងម្កាលដើម្បីចែកចាយគ្រឿងផ្សំ។
បម្រើជាង pasta ឬ orzo ឆ្អិននិង sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណ។