ទោះបីជា Karela (Bitter Gourd) មិនមែនជាបន្លែដែលខ្ញុំចូលចិត្តនោះទេសូម្បីតែខ្ញុំត្រូវទទួលស្គាល់ថាម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់! បំរើវាជាមួយឆាបថិកដ៏ក្តៅគគុក!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 សំលាប់ Karelas (ជូរចត់)
- 2 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ (ឬប្រេងចម្អិនផ្កាកុលាបឬផ្កាឈូករ័ត្ន)
- 6 ស្លឹកគុយរី
- 1 tsp ។ គ្រាប់ cumin
- 1 tsp ។ គ្រាប់ mustard ខ្មៅ
- មើមបៃតង 2 (រន្ធ)
- ខ្ទឹមបារាំងតូច 1 (ពិន័យជាំ)
- 1 tsp ។ ខ្ញី (ដឹងគុណ)
- 1 tsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ទឹម
- 1 tbsp ។ ម្សៅដង្កូវ
- 1/2 tsp ។
- ម្សៅរមៀត
- 1/2 tsp ។
- ម្សៅម្ទេសក្រហម
- 1 tsp ។ ម្សៅស្វាយឆៅ
- 1 tsp ។ បិទភ្ជាប់អេតចាយ
- 1 tbsp ។ jaggery ដឹងគុណ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- Garnish: ស្លឹក Coriander chopped
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសំអាតការ៉ាឡា / ទឹកដោះគោជូរចត់ឱ្យបានល្អហើយក្រៀមស្ងួត។ កាត់កំពូលនិង 'កន្ទុយ' របស់ខារ៉ាឡានីមួយៗចោលហើយបន្ទាប់មករន្ធបញ្ឈរចុះកណ្តាល។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីយកគ្រាប់ពូជទាំងអស់ចេញពីកណ្តាល។ បោះបង់គ្រាប់ពូជ។ ឥឡូវនេះកាត់កន្សែងកៃឡាដែលជាបំណែកក្រាស់ ៗ 1/4 "។ ទុកមួយឡែកដើម្បីប្រើនៅពេលក្រោយ។
- កំដៅប្រេងក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមស្លឹកគុយទាវគ្រាប់គុយទាវនិង គ្រាប់ cumin និងម្ទេសបៃតង។ នៅពេលដែលពួកគេឈប់បំបែកខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងហើយលោតអស់មួយនាទី។ ឥឡូវនេះបន្ថែមខ្ញីនិងខ្ទឹមសហើយលោតអស់រយៈពេលមួយនាទីទៀត។
- បន្ថែមចានកែវរមៀតញីម្ទេសក្រហមនិងម្សៅស្វាយឆៅហើយលាយផងដែរ។ ព្រួសទឹកបន្តិចបន្តួចនិងលាងសំអាតរយៈពេល 1 នាទី។
- បន្ថែមបំណែកការ៉េឡាអាំងអំបិលនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិកូរនិងចម្អិនរហូតដល់ការ៉េឡាទន់។
- ឥឡូវនេះបន្ថែម jaggery និងកូរ។ អនុញ្ញាតឱ្យជ័រក្បាលរលាយនិងចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យស្រស់បន្តិចបន្តួច។ បិទភ្លើង, ចង្ក្រានជាមួយស្លឹកស។
- បម្រើជាមួយចានឆាយ (ឥណ្ឌារាបស្មើរឥណ្ឌា) ឬ Parathas (នំប៉័ងសំប៉ែត) ។