និយាយយ៉ាងតឹងរឹង, នេះមិនមែនជារូបមន្តជនជាតិដើមប្រពៃណី។ ប៉ុន្តែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ saffron និង citrus ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ចំពោះម្ហូបស្មុគស្មាញដ៏អស្ចារ្យនេះ, infuses សាច់មាន់ roasted សាមញ្ញជាមួយរសជាតិអស្ចារ្យ។ Clementines គឺមានភាពស្រស់ស្អាតជាពិសេសនៅក្នុងរូបមន្តនេះដោយសារតែចំណាំលក្ខណៈផ្អែមនិងជូររបស់ពួកគេ echo គោលការណ៍រសជាតិនៃម្ហូប Persian ។ ប្រសិនបើពួកគេមិននៅក្នុងរដូវកាលអ្នកអាចជំនួសពណ៌ទឹកក្រូចតូចមួយ។
គន្លឹះ: ប្រសិនបើអ្នកធ្វើរូបមន្តសម្រាប់បុណ្យរំលងហើយមិនអាចស្វែងរកកូសឺរសម្រាប់ប៉ាសសាឡាត់នោះទេសូមកុំដកវាចេញប៉ុន្តែសូមបន្ថែមទឹក 2 ស្លាបព្រាទៅខ្ទះដើម្បីជួយឱ្យខ្ទឹមបារាំងឆ្អិន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ខ្ទឹមបារាំង 1 លឿងឬអេស្ប៉ាញ, លាប, តុបតែង, ពាក់កណ្តាលហើយលាយ
- ទឹកក្តៅ 2 ស្លាបព្រា
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេសាហ្វ្រុច
- ប្រេងអូលីវបន្ថែមចំនួន 3 ស្លាបព្រានិងបន្ថែមសម្រាប់ការហៀរលើសាច់មាន់
- ក្រូច 2
- 2 clementines
- 3-1 / 2 ទៅ 5 ផោន
- សាច់មាន់ឆ្អិន
- Kosher ឬអំបិលសមុទ្រ
- 1/4 ទៅ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្លិនឈ្មោល
- 1/4 ទៅ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងឧស្ម័នចោលទៅ 450 អង្សាសេ។ លាយខ្ទះខ្ទឹមបារាំងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃចានឆា។
- ដាក់ទឹកក្តៅក្នុងចានតូចមួយ។ ជូតខ្សែក្រវាត់សូហ្វរ៉ុននៅចន្លោះម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីកំទេចវាហើយបន្ថែមទឹក។ ទុកមួយឡែក។
- ដាក់ប្រេងអូលីវនៅក្នុងចានតូចមួយឬរាវវាស់រាវ។ ទឹកក្រូចឆ្មារនិងក្លែរីនហើយបន្ថែមទឹកក្រឡុកទៅប្រេង។ ទុកឡែកក្រូចឆ្មារហើយបោះបង់ចោលបបូរមាត់។
- យក ក្រអូប និងកពីសាច់មាន់ចេញហើយដកស្លាបព្រៃចេញ។ លាងជម្រះនៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅដោយទឹកត្រជាក់និងក្រាស់។ ដាក់សាច់មាន់ដាក់នៅលើកំពូលនៃខ្ទឹមបារាំង។ ធ្វើឱ្យបែហោងធ្មែញធូរលែញ។ ប្រសិនបើចង់ ចប់សាច់មាន់ ។ ញុំាសាច់មាន់ជាមួយប្រេងអូលីវបន្តិចហើយម៉ាស្សាលើស្បែកដោយដៃស្អាត។ ចាក់ទឹកជាមួយសាច់សត្វជាមួយក្រូចឆ្មារឬអំបិលអំបិលកប្បាសនិង cumin ហើយជូតគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើស្បែក។
- បន្ថែមទឹកសាហ្វរ៉ុនទៅនឹងល្បាយទឹកក្រូចនិងប្រេងក្រូច។ Whisk ដើម្បី emulsify និងចាក់រាបស្មើជាងសាច់មាន់។
- ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅទុករយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 425 អង្សារ។ បន្តការដុតនំប៉័ងម្តងម្កាលរហូតដល់ចម្អិនវាប្រហែល 50 នាទីទៅ 1 ម៉ោងនិង 20 នាទីដោយអាស្រ័យលើទំហំនៃសាច់មាន់។ នៅពេលធ្វើរួចទឹកនឹងរត់បានច្បាស់ជើងនឹងរាលដាលដោយសេរីហើយសាច់ម៉ូម៉េតេសាច់ដែលបញ្ចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលមានក្រាស់បំផុតនឹងត្រូវចុះឈ្មោះ 160 F / 71 C. សូមយកសាច់មាន់ចេញពីលយហើយទុកវាឱ្យនៅសល់រយៈពេល 10 នាទី មុនពេល ឆ្លាក់ ។