អង្ករចៀនថៃមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយងាយស្រួលធ្វើនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បង្កងបង្គា ស្រស់ឬ ទឹកកកមាន រូបមន្តស្រូវអាំងក៏មានលក្ខណៈពិសេសបៃតងផងដែរដូចជាខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្រស់និងពោត។
អង្ករជាគ្រឿងផ្សំពិសេសដែលធ្វើឱ្យអង្ករលឿងស្រស់និងដោយសារតែផលប្រយោជន៍សុខភាពមិនគួរឱ្យជឿរបស់វាការបន្ថែមគ្រឿងទេសនេះធ្វើឱ្យរូបមន្តនេះជាការព្យាបាលល្អសម្រាប់អ្នក។ មធ្យោបាយដ៏ល្អក្នុងការប្រើអង្ករដែលនៅសល់ - ស្រូវដែលមានអាយុច្រើនថ្ងៃគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះប៉ុន្តែវាមានសារជាតិហ៊ានណាស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ពែងអង្ករឆ្អិន (ល្អជាងថ្ងៃចាស់)
- បង្គាឆៅមធ្យម 10-14 ដើម (សែលត្រូវបានយកចេញ (បើសិនជាប្រើបង្គាក្លាសេរលាយភ្លាមៗនៅក្នុងចានទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ))
- ពែង 1 ពែង
- 1/2 ពែងកែច្នៃស្រស់ (ច្រាស់ស្រាល)
- 3 ស្លឹកខ្ទឹមបារាំង (ចៀន)
- 2 tbsp ។ ស្រាពណ៌ស (ឬស្រាចម្អិនស្រាឬសេរ៉ារី)
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម (ឬខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាខ្ទះ)
- 2 ពង
- 3 tbsp ។ ប្រេង (ដូចជាកាណូឡា)
- ចំពោះទឹកត្រីហ្វ្រូម៉ាស:
- 1/2 tsp ។
- ការបិតបង្គារ (អាចរកបានដោយពាងនៅហាងអាស៊ី / ចិន)
- 1 1/2 tbsp ។ ទឹកត្រី
- 1 tsp ។ ស្ករ
- 1 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1/4 tsp ។ ម្រេចសដែលមានរាងដូចដី (ដែលអាចរកបាននៅតាមច្រកដើរផ្សារទំនើប ៗ បំផុត)
- 1/4 ទៅ 1/3 tsp ។ រមៀត (អាស្រ័យលើរបៀបដែល "លឿង" អ្នកចង់បានអង្កររបស់អ្នកអមរមៀតប្រសិនបើប្រើ
- ស្រូវសាលី)
- 1-3 ម៉ោង។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ (លុបចោលអង្ករចៀនស្រាល)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
អ្នកអាចធ្វើរូបមន្តនេះជាមួយអង្ករពណ៌សឬស្រូវសាលី។ សម្រាប់ការណែនាំអំពីរបៀបធ្វើអង្ករធ្វើពីស្រូវសាលីសូមមើល: រូបមន្តស្រូវសារាយងាយស្រួល។
- ចាប់ផ្តើមជាមួយអង្ករត្រជាក់ឆ្អិន។ ប្រសិនបើអង្កររបស់អ្នកត្រូវបានផលិតឡើងថ្មីៗទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដោយបិទគំរបដើម្បីឱ្យវាស្ងួត។
- គន្លឹះចម្អិនអាហារស្រូវអង្ករ: ដំបូងអង្ករឆ្អិនរបស់អ្នកនឹងមានរោមនិងជាប់គ្នា។ ដើម្បីបំបែកវា (ធ្វើឱ្យអង្ករចៀនល្អប្រសើរជាងនេះ) ដាក់អង្ករនៅក្នុងចានធំមួយ។ បញ្ចូលប្រេង 1 ស្លាបព្រា។ ឥឡូវនេះប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីលាយប្រេងទៅក្នុងស្រូវនិងបំបែកដុំ។ បន្តធ្វើការម្រាមដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែអង្ករត្រូវបានបែងចែកទៅជាធញ្ញជាតិច្រើនឬតិច។ ទុកមួយឡែក។
- លាយគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ហ្វ្រូម៉ាសជាមួយគ្នាក្នុងពែងមួយ។ លុបរមៀតប្រសិនបើប្រើស្រូវអង្ករ។ ទុកមួយឡែក។
- ដាក់ wok ឬខ្ទះ frying ធំជាងកំដៅមធ្យម។ ពេលចានក្តៅក្តៅដាក់ប្រេង 2 ស្លាបព្រាជាមួយខ្ទឹមនិងបង្គា។ កូរឱ្យឆ្អិន 1-2 នាទីឬរហូតទាល់តែបង្គាមានពណ៌ផ្កាឈូកនិងក្រៀម។ បន្ថែមមួយ tsp មួយចំនួន។ ស្រា / ស្រាចម្អិនអាហារនៅពេលណាដែល wok ក្លាយជាស្ងួត។
- ដាក់បង្គារនិងខ្ទឹមសទៅចំហុយរបស់អ្នកឬខ្ទះចៀន។ បន្ថែមប្រេងបន្តិចបន្ថែមទៀតចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃ wok បន្ទាប់មកបំបែកពងចូលទៅក្នុងចន្លោះនេះ។ ឆាប់ឆ្អិនពង (ដូចជាអ្នកកំពុងញុំពង) ប្រហែល 1 នាទី។ ចំណាំ: ប្រសិនបើអ្នករកឃើញកន្សែងពងក្រពើនៅបាតចានឬខ្ទះខ្ទះរបស់អ្នកអ្នកក៏អាចស្ទ្រីមស៊ុតនៅក្នុងខ្ទះដាច់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវា។
- ទុក wok ឬ frying ក្តៅក្តៅសម្រាប់ជំហានពីរបីចុងក្រោយនេះ (កំដៅមធ្យម - ខ្ពស់) ។ បន្ថែមអង្ករនិងពោតបន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់នៅលើកំពូលដោយចែកចាយវាឱ្យស្មើគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបានលើអង្ករ។
- ចាប់ផ្តើមយ៉ាងឆាប់រហ័ស "អង្អែល" អង្ករនៅក្នុង wok / pan ដោយប្រើចលនាដូចជា shoveling (លើកពីបាតនៃបន្ទះ) ។ បន្ទះសូត្រឬប្លាស្ទិចដែលមានរាងសំប៉ែតត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងល្អ។ បន្ត "កូរ - ចៀន" នៅក្នុងវិធីនេះសម្រាប់ប្រហែល 3 នាទីឬរហូតដល់អង្ករនិង peas គឺក្តៅ។ គន្លឹះ: នៅពេលអង្ករបានបញ្ចប់អ្នកនឹងឮវាចាប់ផ្តើម "លេចឡើង" នៅក្នុង wok ។
- រសជាតិ - សាកល្បងអង្ករសម្រាប់អំបិល (ខ្ញុំរកឃើញថាវាកម្រមានជាតិប្រៃណាស់) ។ បើចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមទឹកត្រីបន្តិចបន្ថែមទៀតជំនួសអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងពេលតែមួយហើយបន្តកូររហូតដល់រសជាតិដែលចង់បាន។ យកចេញពីកំដៅ។
- បាចខ្ទឹមបារាំងនិងក្លិនក្រអូបនៅពីលើ។ បំរើក្តៅត្រង់ពីចាន / ចាន។ សម្រាប់ឱកាសជាផ្លូវការបន្ថែមទៀត: បន្ទាត់នៅខាងក្រៅនៃចានរាងសំប៉ែតដោយប្រើចំណិតត្រសក់។ ដាក់អង្ករលើចានរាងសំប៉ែតបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងក្លិនស្អុយ។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តហឹរបន្ថែមឱ្យបំរើជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសថៃនៅចំហៀង។