សាច់គោពោតមានទឹកក្រឡុកស្ករនិងទឹកជ្រលក់ម្ទេស

នំសាច់គោមួយកែវធ្វើឱ្យអាហារឆ្ងាញ់ ៗ របស់លោក Patrick's Day ឬអាហារពេលល្ងាចថ្ងៃអាទិត្យ។ មែកគោក្រាស់និងស្វាយនេះគឺល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងសាច់គោសាច់គោហើយវាធ្វើឱ្យមានការរីករាលដាលដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកដែលនៅសល់នំប៉័ងសាំងវិចនៅថ្ងៃបន្ទាប់។

នៅពេលអ្នកទិញសាច់គោសាច់គោអ្នកអាចជ្រើសរើសអ្វីដែលអ្នកជ្រើសរើសបាន។ មានការកាត់បន្ថយជាទូទៅពីរគឺការកាត់បន្ថយចំណុចនិងការកាត់បន្ថយផ្ទះល្វែង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានការដួលរលំ, រចនាប័ទ្ម roast សក្តានុពលនៃសាច់ជ្រូក corned, ជ្រើសការកាត់ចំណុច fattier ។ ការកាត់បន្ថយផ្ទះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតប្រសិនបើការដុតប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដើម្បីបម្រើសាច់គោ។ អ្នកក៏អាចរកឃើញការកាត់សាច់គោផ្សេងទៀតដែលមានស្លាកថា "កោង" រួមទាំងភ្នែកគ្មានខ្លាញ់និងរង្វង់។ គិតអំពីរបៀបដែលអ្នកចង់ឱ្យសាច់ឆ្អិនមើលនិងរបៀបដែលអ្នកចង់ប្រើសំណល់។

បើទោះបីជា brisket ធំ, សំណល់អាហារមានសក្តានុពលរាប់សិបសម្រាប់អាហារពេលអនាគត។ ពោតសាច់គោពោត គឺជាការជំនួសដ៏គួរឱ្យឆ្ងាញ់សម្រាប់ពណ៌ប្រផេះអាហារពេលព្រឹក។ ហើយមានរ៉ឺនប៊ឺរែនឬរ៉េសអាលប៊ុមដែលមានស្រទាប់ចង្ក្រានឬ coleslaw ជាមួយឈីសនៅលើ rye ។ Casseroles នៃ corned សាច់គោនិងដំឡូង ឬ ល្បាយរូប៊ិន ធ្វើឱ្យអាហារទាំងអស់នៅក្នុងមួយដ៏អស្ចារ្យ។

ទឹកជ្រលក់ម្ទេសគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ល្អសម្រាប់បម្រើជាមួយសាច់ប៉ុន្តែមិនមាន ទឹកជ្រលក់ ដែលមានរសជាតិផ្អែមទេប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិនោះ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 5 ផោន brisket សាច់គោពោត (ប្រហែល 5 ទៅ 6 ផោន)
• ម្ទេសក្រហមចំនួន 12 ក្បាល (ទាំងមូលខ្មៅ)
• ស្លឹក Bay ធំ 1 (ស្ងួត)
• 1/4 ស្ករត្នោតពែង (ដែលបានខ្ចប់យ៉ាងរឹងមាំ)
• ចំពោះទឹកជ្រលក់ម្តាមៈ
• ប៊ឺពែង 1/4
• ម្សៅពែង 1/4
• ម្ទេសស្ងួត 3 ស្លាបព្រា
• ស្ករត្នោត 2 ស្លាបព្រា
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (ឬរសជាតិ)
• ស្រេចចិត្ត: ម្ជុលដីខ្សាច់ដី cayenne
• ទឹកដោះគោ 2 ពែង
• ពងធំ 2 (វាយដំ)
• 1/4 ពពុះស្រាទំពាំងបាយជូរ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដាក់សាច់គោកំប៉ុងដាក់ក្នុងកែវ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកនិងបន្ថែម peppercorns និងស្លឹក Bay ។ ស្ងួតប្រហែល 3 ម៉ោងកន្លះរហូតដល់ការដេញថ្លៃ។
2. ដាក់សាច់, ខ្លាញ់ខាងផ្នែកឡើងនៅលើ rack មួយនៅក្នុង Pan broiler ។ បាញ់ទឹក 1/4 ពែងស្ករត្នោតលើសាច់។ ចង្អុរប្រហែល 4 ទៅ 5 អ៊ីញពីកំដៅរហូតដល់ពពុះស្ករ។
3. ញ៉ាំសាច់និងចំអិនទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ទឹកជ្រលក់ម្ទេស

1. នៅក្នុង saucepan ជាងកំដៅទាបមួយរលាយ butter បាន; បន្ថែមម្សៅហើយកូរឱ្យលាយ។ បន្តចម្អិនអស់រយៈពេល 1 នាទី។

1. បន្ថែម mustard ស្ងួតទៅក្រហមរួមជាមួយស្ករពណ៌ត្នោត 2 ស្លាបព្រាអំបិលនិងម្រេច cayenne បើប្រើ។ ចម្អិនរយៈពេល 1 ទៅ 2 នាទីយូរជាងនេះកូរឱ្យជានិច្ច។
2. បន្តិចម្តងកូរទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយ roux និងចំអិនរហូតដល់ល្បាយ thickens និងចាប់ផ្តើមរំពុះ, stirring ជានិច្ច
3. បន្ថែមពែងលាយប្រហែល 1/2 ពែងទៅស៊ុតដែលគេវាយដំហើយបន្ទាប់មកកូរល្បាយស៊ុតឱ្យត្រលប់ទៅល្បាយក្តៅក្នុងចង្ក្រាន។ ចម្អិនពីលើកំដៅមធ្យម, កូរជានិច្ច, សម្រាប់ 1 នាទីទៀត។
4. យកចេញពីកំដៅនិង whisk នៅ 1/4 ពែងនៃទឹកខ្មះ។
5. បម្រើទឹកជ្រលក់ក្តៅជាមួយ brisket សាច់គោពោត។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	710
ជាតិខ្លាញ់សរុប	38 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	16 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	16 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	307 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	638 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	15 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	73 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )