អាហ្រ្វិក - រចនាប័ទ្មចម្អិនផ្លែឈើអូលីវ

ប្រសិនបើអ្នកមាន ដើមអូលីវ សូមព្យាយាមធ្វើអូលីវទុំរបស់អ្នកនៅផ្ទះ។ រៀបចំផែនការទៅមុខដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានពេលវេលាយ៉ាងហោចណាស់រយៈពេល 3 សប្តាហ៍សម្រាប់ផ្លែអូលីវនិងបូកបញ្ចូលរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ព្យាបាល
• អូលីវទុំ (សូមមើលការណែនាំ)
• សម្រាប់ Marinade:
• 1/2 ពែង vinegar ស្រាពណ៌ស
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា (រំលាយទឹក 2 ពែង)
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង oregano
• 3 ក្រូចឆ្មា
• 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
• 1/3 ពែងប្រេងអូលីវ (ដើម្បីចាប់ផ្តើមច្រើនទៀតប្រហែលជាត្រូវការ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ដើម្បីព្យាបាលអូលីវ:

ចំពោះរូបមន្តនេះជ្រើសរើសយកអូលីវដែលមានពណ៌ក្រហមទៅងងឹត។ រុញអូលីវយ៉ាងជ្រៅទៅម្ខាងដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់បន្ថយការឈឺចាប់។ ដាក់អូរអូលីវនៅក្នុងធុងថ្មធំគ្រឿងអលង្ការកញ្ចក់ឬប៉សឺឡែន។

ធ្វើដំណោះស្រាយមួយនៃ អំបិល 4 ស្លាបព្រា កំប៉ុងដែលបាន រំលាយនៅក្នុងទឹកមួយភាគបួននិងចាក់បានគ្រប់គ្រាន់នៅលើអូលីវដើម្បីគ្របដណ្តប់; បន្ទាប់មកវាស់អូលីវជាមួយនឹងបំណែកឈើឬថង់ប្លាស្ទិចមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកដូច្នេះថាពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានលិចទឹកទាំងស្រុង។

រក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ការផ្លាស់ប្តូរដំណោះស្រាយម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍រយៈពេលបីសប្តាហ៍។

បើសិនជាមានធ្មេញមួយនៅលើផ្ទៃក្នុងកំឡុងពេលនោះសូមកុំយកចិត្តទុកដាក់រហូតដល់វាដល់ពេលផ្លាស់ប្តូរទឹកអំបិល។ បន្ទាប់មកលាងអូលីវជាមួយទឹកស្រស់មុនពេលគ្របដណ្តប់ជាមួយ brine ម្តងទៀត។ គំនរសំរាមមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ឡើយ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលបីសប្តាហ៍, ភ្លក្សរសជាតិមួយនៃអូលីវធំបំផុត។ ប្រសិនបើវាមានតែជូរចត់បន្តិច (អំបិលទាំងនេះគួរទុកចោលបន្តិចបន្តួច) ចាក់ទឹកក្រូចហើយលាងជ័រអូលីវ។ ប្រសិនបើអូលីវមានជូរចត់ពេកត្រូវដាក់នៅលើថ្ម ម៉ារីន សូមត្រងត្រាំហើយត្រាំម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកលាងជមែះនិងហើរ។ បន្ទាប់មក marinate ពួកគេជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់ត្រឹមត្រូវនៃរាវដើម្បីគ្របដណ្តប់នៅក្នុង marinade មួយ។

ដើម្បីញីអូលីវ:

ផ្សំ ស្រាទំពាំងបាយជូរ ពណ៌សទឹកអំបិលក្រូចឆ្មារនិង ខ្ទឹមស ។ បន្ថែមអូលីវព្យាបាលហើយកូរឱ្យថ្នាំកូត។ លាយប្រេងអូលីវ គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ 1/4 អ៊ីញនៅលើកំពូលនៃ olives ហែលទឹក។

អូលីវនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំបន្ទាប់ពីអង្គុយនៅក្នុង marinade រយៈពេលតែពីរបីថ្ងៃ។ រក្សាទុក, នៅតែនៅក្នុង marinade នេះ, នៅក្នុងស្តុកត្រជាក់មួយ, ឬនៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើទុកយូរពេករសជាតិទឹកក្រូចនិងទឹកខ្មេះនឹងមានច្រើនដូច្នេះអ្នកត្រូវបរិភោគវាក្នុងរយៈពេលមួយខែបន្ទាប់ពីវារួចរាល់។

បង្កាន់ដៃប្រភព: ដោយ Maggie Blyth Klein (Aris Books)
បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។