មុខម្ហូបដែលមានរាងដូចបំពង់ដែលគេហៅថា cannelloni ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា manicotti នៅសហរដ្ឋអាមេរិចគឺជាការមកដល់ថ្មីមួយនៅលើឆាកចំណីអាហាររបស់អ៊ីតាលី។ អ្នកនិពន្ធសៀវភៅជនជាតិអ៊ីតាលីឈ្មោះ Pellegrino Artusi មិនបាននិយាយអំពីពួកគេក្នុងការងារសិក្ខាសាលារបស់គាត់ ទេ។ គាត់បានបន្តធ្វើឱ្យទាន់សម័យជាមួយនឹងអាហារថ្មីៗរហូតដល់ឆ្នាំ 1911 ខណៈពេលដែលអ្នកនិពន្ធអាហាររ៉ូម៉ាំងដ៏ល្បីល្បាញ Ada Boni រួមបញ្ចូលទាំងមួយចំនួន cannelloni រូបមន្តក្នុងបញ្ជីឈ្មោះចម្អិនអាហារឆ្នាំ 1929 ដែលល្បីឈ្មោះរបស់នាង Il talismano della felicità ។
ដូច្នេះយើងអាចសន្និដ្ឋានថាការច្នៃប្រឌិតដ៏ល្អនេះបានកើតឡើងជួនកាលនៅចុងឆ្នាំ 1910 ឬដើមទសវត្សឆ្នាំ 1920 ។
វាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលថាវាបានកើតឡើងនាពេលថ្មីៗនេះដោយសារតែគំនិត - រមៀលក្រដាសប៉ាស្តារឬ crespella មួយចូលទៅក្នុងបំពង់មួយដែលដាក់វាចាក់ទឹកជ្រលក់លើវាហើយដុតនំប៉័ងវាគឺសាមញ្ញណាស់។ វាក៏អាចផលិតលទ្ធផលឆើតឆាយខ្លាំង។ ដូច្នេះ cannelloni បានក្លាយជាចានជប់លៀងបុរាណ, ប្រភេទដែលតួលេខលេចធ្លោនៅពិធីមង្គលការ, cenoni (ថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មីនិងអាហារពេលល្ងាចបុណ្យណូអែលនិងបែបនេះ) និងការជួបជុំគ្រួសារ។
នេះមិនមានន័យថាអ្នកគួរកំណត់វាឱ្យទៅជាឱកាសពិសេសនោះទេ។ ពួកគេរហ័សក្នុងការបង្កើតជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើសែលប៉ាស្តាដែលមានលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មហើយហ៊ានផងដែរ។ ក្នុងនាមជាអ្នកនិពន្ធម្ហូបអាហារសម័យទំនើបលោក Stefano Milioni កត់សម្គាល់ថាវត្ថុធាតុដើមណាដែលត្រូវបានគេយកទៅប្រើក្នុងម្ហូប ravioli ឬចំណីអាហារផ្សេងៗទៀតនឹងដំណើរការ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចាប់តាំងពី cannelloni មានទំហំធំជាង Ravioli ឬ tortellini អ្នកក៏អាចរួមបញ្ចូលធាតុដ៏កាចសាហាវដូចជាផ្សិត porcini ផ្សិតឬបង្គាតូចក្នុងការបំពេញដែលនឹងផ្តល់នូវការប្រែប្រួលវាយនភាព។
រឿងមួយដែលអ្នកត្រូវចងចាំគឺដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចាក់នៅលើ cannelloni នៅពេលដែលអ្នករៀបចំវានៅក្នុងម្ហូបដុតនំគឺរាវច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នកធម្មតានឹងប្រើសម្រាប់បម្រើនៅលើប៉ាស្តាព្រោះវានឹងក្រាស់ក្នុងកំឡុងពេលដុតនំ។ ។
ដូចជាករណីជាមួយប្រភេទផ្សេងទៀតភាគច្រើនបំផុតនៃការត្រៀមលក្ខណៈរបស់បាស្តែមានមានចំនួនទឹកប្រាក់យ៉ាងច្រើននៃបំរែបំរួលនៅក្នុងការបំពេញនិងទឹកជ្រលក់។
នៅទីនេះអ្នកក៏មានជម្រើសជាច្រើនទាក់ទងនឹងសែល:
- អ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកគេនៅផ្ទះដោយ រៀបចំម្សៅប៉ាឃ័ ររុំវាចេញបន្តិចបន្តួច (កាត់កម្រាស់របស់ផេនី) ហើយកាត់វាទៅជា 3 អ៊ីញដោយចតុកោណកែងទំហំ 4 អ៊ីញ។ រំពុះក្រដាសសន្លឹកពីរបីដងក្នុងពេលជាមួយទឹកអំបិលបន្តិចយកវាចេញខណៈពេលដែលវានៅតែ ខាប់ (ប្រហែល 1-2 នាទីមិនលើសពី 3 នាទី) ហើយដាក់វានៅលើកន្សែងផ្ទះបាយដែលមានសំណើមស្អាត។ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិនទាំងអស់បំពេញវាដោយដាក់ស្លាបព្រាមួយមុចនៃការបំពេញនៅតាមគែមវែងរបស់គ្នាហើយរំកិលវាចូលទៅក្នុងបំពង់បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំស៊ាមចុះក្រោមហើយគ្របវាជាមួយទឹកជ្រលក់។
- អ្នកអាចទិញស្ងួតហួតហែង, cannelloni ឬ manicotti សំបករៀបចំ។ ចម្អិនពួកវាតាមទិសដៅនៅលើកញ្ចប់វត្ថុរបស់ពួកគេហើយដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។ ដោយសារតែទាំងនេះអាចជាការលំបាកបន្តិចក្នុងការបំពេញ, ពេលខ្លះការប្រើប្រាស់កាបូប / តុបតែងជាមួយកាបូបក្បាលធំមួយគឺជាវិធីសាស្រ្តដែលងាយស្រួលបំផុត (និងតូចបំផុត) ។
- អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យ crespelle savory, សមមូលអ៊ីតាលីនៃ crepes, និងរមៀលពួកវាឡើងនៅជុំវិញការបំពេញដូចដែលអ្នកនឹងដាក់ dough pasta ស្រស់។ Cannelloni បានធ្វើឡើងជាមួយ crespelle មានវាយនភាពឆើតឆាយគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។
រូបមន្ត Cannelloni:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti ជាមួយសាច់ឆ្អិនដ៏សាមញ្ញរហ័សនិងទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។
- ស្ពៃខ្មៅនិង Ricotta Cannelloni
បុរាណមួយ។ ប្រើ spinach ចាស់ទុំនិង ricotta ដែលមានគុណភាពល្អសម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុត។ - អាហារសមុទ្រ Cannelloni
រហ័សងាយស្រួលនិងឆ្ងាញ់ណាស់: ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ឱកាសពិសេស។
[កែសម្រួលដោយ Danette St. Onge]