ឥទ្ធិពលវប្បធម៌ចិននៅលើម្ហូបការាបៀន

នៅពេលអ្នកគិតអំពីអាហារការាបៀនរឿងចុងក្រោយដែលអ្នកនឹកឃើញគឺឥទ្ធិពលចិន។ ប៉ុន្តែវានៅទីនោះហើយវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនៅលើកោះដែលបានប្រើប្រាស់ភាពទាសភាព។ នៅពាក់កណ្ដាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ទាសភាពត្រូវបានលុបបំបាត់ចោលនៅលើកោះ។ ដោយស៊ាំនឹងលក្ខខណ្ឌការងារនិងការរំលោភបំពានយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរនោះបងប្អូនដែលទើបនឹងរំដោះបានស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការទទួលយកការងារជាមួយអតីតកម្មសិទ្ធរបស់ពួកគេ។ ម្ចាស់ចម្ការត្រូវការប្រភពថ្មីនៃកម្លាំងពលកម្មថោកហើយបានប្រែទៅជានាំចូលអ្នកបំរើដែលទទួលរងការខូចខាតពីប្រទេសចិននិងឥណ្ឌា។

ព្រលឹងអកុសលទាំងនេះបាននាំយកប្រពៃណីអាហាររបស់ពួកគេបច្ចេកទេសចំអិននិងគ្រឿងផ្សំជាមួយពួកគេដែលយូរ ៗ ទៅបានក្លាយទៅជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបដ៏រស់រវើកនៃតំបន់ការ៉ាអ៊ីន។

ជនជាតិចិនមកដល់កោះការ៉ាប៊ីន:

អ្នកអាចសួរខ្លួនឯងថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកណាម្នាក់ប្រថុយនឹងស្លាប់និងជំងឺហើយស្ម័គ្រចិត្តអនុញ្ញាតឱ្យគេបង្ខិតបង្ខំឱ្យរស់នៅក្នុងដែនដីឆ្ងាយ។ ចម្លើយគឺមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ។ ភាគច្រើននៃជនអន្តោប្រវេសន៍មកពីខេត្តភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសចិនហ្វូជៀននិងកានដុង។ ពួកគេមកពីគ្រួសារក្រីក្រដែលជិតផុតពូជហើយរងគ្រោះពីសង្គ្រាមពាណិជ្ជកម្ម។ ចំពោះពួកគេការធ្វើជាទាសករគឺជាឱកាសមួយ។ នាវា Chinamen ដំបូងដែលបានចុះចតបានមកដល់ប្រទេសគុយបានៅឆ្នាំ 1847 ហើយបន្ទាប់មកនាវាពីរបន្ថែមទៀតបានមកដល់នៅឆ្នាំ 1854 ។ ភាគច្រើនត្រូវបានទម្លាក់នៅលើកោះស្ហេគម៉េនីនៃប្រទេសហ្សាម៉ាអ៊ីកត្រិនឌីដគុយបានិងហ្គាយណា។ មួយចំនួនត្រូវបានគេនាំទៅកាន់កោះមួយចំនួនតូច។ ជនជាតិចិនមានចំនួនតិចជាងអ្នកបំរើឥណ្ឌាដែលទទួលរងការឈឺចាប់ដែលមកដល់ពេលដូចគ្នានិងទាសករអាហ្រ្វិកដែលបានមកមុនពួកគេ។

ពួកគេត្រូវបានញែកដាច់ដោយឡែកពីភាសានិងប្រពៃណីរបស់ពួកគេ។

ឆ្នាំដំបូងនៃការបម្រើ:

មានស្ត្រីជនជាតិចិនតែ 4 នាក់ប៉ុណ្ណោះសម្រាប់បុរសជនជាតិចិន 100 នាក់ជាអ្នកបំរើ។ ហេតុដូច្នេះហើយបុរសបានចម្អិនដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងអតីតទាសករដែលមានចង្ក្រានចង្អៀតមិនមានខ្យល់គ្រប់គ្រាន់ហើយមានតែគ្រឿងបរិក្ខារចាំបាច់តែប៉ុណ្ណោះដូចជាទឹកកកកាច់ចង្កូតនិងបន្ទះកាប់។

បទប្បញ្ញត្តិនិងរបបអាហារដែលជនជាតិចិនត្រូវបានប្រើដើម្បីមិនអាចរកបាននៅដើមឆ្នាំ។ មានតែគ្រឿងផ្សំពីរបីប៉ុណ្ណោះដែលអាចរស់រានមានជីវិតនៅលើកប៉ាល់ដែលមានរយៈពេលយូរដូចជាគុយទាវស្ងួតទឹកស៊ីអ៊ីវនិងគ្រឿងទេសជាដើម។ សូម្បីតែអង្ករក៏មានច្រើនដែរ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗភាគច្រើនមិនអាចប្រើបានរហូតដល់សតវត្សទី 20 ។

ការខ្វះគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានដើម្បីរៀបចំរូបមន្តរបស់ពួកគេអាចជាហេតុផលដែលចិនមិនមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងទៅលើម្ហូបការាបៀន។ ដូចគ្នានេះដែរបុរសទាំងនោះមានការស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការសម្របខ្លួនទៅនឹងជីវិតថ្មីរបស់ពួកគេនិងផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់ពួកគេទៅគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅលើកោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានករណីលើកលែងពីរ។ ពួកគេបានទទួលយកការប្រើប្រាស់ rum ដើម្បីញ៉ាំសាច់ហើយពួកគេចូលចិត្តភាពសាមញ្ញនៃធ្យូងថ្មអាហ្រ្វិក។ វាធ្វើឱ្យការរៀបចំអាហារងាយស្រួលនិងរហ័សបន្ទាប់ពីរយៈពេលយូរនៅក្នុងវាលអំពៅ។

ពីពាក់កណ្តាលដល់ឆ្នាំក្រោយនៃការបម្រើ:

នៅពេលជនអន្តោប្រវេសន៍ចិនបានចូលទៅក្នុងជីវិតថ្មីរបស់ពួកគេអ្នកខ្លះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យថែរក្សាសួនច្បារ។ បន្លែខុសៗគ្នាបានអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេធ្វើនំប៉័ងដែលគេពេញនិយម។ ពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលក់នៅលើទីផ្សាររួមជាមួយនឹងទឹកស្រោចស្រពពីចំណីសត្វក្នុងស្រុកនិងអយស្ទ័រពីព្រៃកោងកាង។ នៅលើកោះមួយចំនួនប្រជាជនចិនត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យរស់នៅក្នុងលំនៅដ្ឋានដែលពួកគេអាចជួបជុំជាមួយគ្រួសារទំនាក់ទំនងភាសារបស់ពួកគេនិងរក្សាទំនៀមទំលាប់រៀបចំម្ហូបអាហារនិងកសិកម្មរបស់ពួកគេដែលរួមមានការដាំដុះស្រូវនិងស្រូវនិងការចិញ្ចឹមសត្វ។

គ្រឿងផ្សំមួយផ្សេងទៀតដែលបានក្លាយកាន់តែមានកាន់តែច្រើនឡើងគឺទឹកឃ្មុំដែលជាឧស្សាហកម្ម apiary បានបង្កើតឡើងដោយខ្លួនវាផ្ទាល់នៅក្នុងការាបៀន។

ការធ្វើទាសករបានចូលមកនិងបញ្ចប់នៅឆ្នាំ 1917 នៅពេលដែលរដ្ឋាភិបាលអង់គ្លេសបានហាមឃាត់ការដឹកជញ្ជូនកូនបំណុលពីឥណ្ឌាធ្វើជាអ្នកបម្រើ។ ជនអន្តោប្រវេសន៍ចិនជាច្រើនមិនបានវិលត្រឡប់មកប្រទេសចិនវិញដោយសារពួកគេមិនមានសិទ្ធិទទួលបានការវិលត្រឡប់មកវិញដោយឥតគិតថ្លៃឬជំនួយណាមួយឡើយ។ ពួកគេនៅតែស្ថិតនៅលើកោះនិងបញ្ជ្រាបយឺត ៗ ដែលបំបែកខ្លួនទៅជាពាណិជ្ជកម្មលក់រាយនិងជាម្ចាស់អាជីវកម្មខ្នាតតូច។

ផលប៉ះពាល់យូរអង្វែង:

មហោស្រពដ៏សំខាន់មួយនៅទ្រីនីដាដគឺជាកេរ្តិ៍ដំណែលចិន។ ខួប 10 ថ្ងៃជាថ្ងៃបុណ្យជាតិនៅថ្ងៃទី 10 នៃខែទីដប់ដែលត្រូវបានប្រារព្ធឡើងជាមួយការរៀបចំសាច់ក្រហមក្រហមតាមបែបចិនពីទារហូតដល់បង្គា។ ថ្ងៃបុណ្យនេះរំឭកដល់ការបះបោរវ៉ាឈួងនៅក្នុងប្រទេសចិននៅថ្ងៃទី 10 ខែតុលាឆ្នាំ 1911 ។ ការបះបោរនេះបានបញ្ចប់ការគ្រប់គ្រងរាជវង្សឈិងនិងបានបង្កើតសាធារណរដ្ឋចិន។

បន្ទាប់ពីបដិវត្តន៍ជនអន្តោប្រវេសន៍ចិនដែលភាគច្រើនជាឈ្មួញនិងឈ្មួញបានមកដោយស្ម័គ្រចិត្តទៅប្រទេសទ្រីនីដាដនិងតូបាហ្គោហើយពិធីបុណ្យនេះនៅតែជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌។

ចូវមេន ជាម្ហូបដែលល្បីនិងពេញនិយមនៅក្នុងតំបន់ការាបៀន។ វាមានប្រជាប្រិយភាពនៅដើមដំបូងដោយសារគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានមីកញ្ចប់និងឃ្លាំងវាងាយស្រួលរកបាន។ នំប៉័ងគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតចម្បងនៅក្នុងប្រជាជនអន្តោប្រវេសន៍ចិននៅលើកោះនិងសាមញ្ញដើម្បីបង្កើត។ ភាគហ៊ុនត្រូវបានធ្វើឡើងពីឆ្អឹងសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូកហើយម្តងម្កាលឱសថដែលស្រឡះអស់ពេញមួយថ្ងៃ។

អាហារដែលមានឥទ្ធិពលជាទូទៅរបស់ជនជាតិចិនគឺ ម្សៅ - នំប៉ាវតូចមួយដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការបំពេញសាច់ជ្រូកប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះការបំពេញអាចជាសាច់មាន់ឬបន្លែ។ នំប៉ាវហ៊ានទាំងនេះគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្មហើយត្រូវការពេលដើម្បីធ្វើឱ្យដែលបង្ហាញថាពួកគេមិនមែនជាថ្លៃឈ្នួលប្រចាំថ្ងៃ។ ពួកគេត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ឱកាសពិសេស។

ឯកសារយោង:

Geddes, Bruce ។ ភពឯកកោពិភពលោកម្ហូបអាហារពិភពលោកការាបៀន។ ការបោះពុម្ពផ្សាយពី Loneely Planet, ឆ្នាំ 2001 ។

ហ៊ូស្តុនលីនម៉ារី។ វប្បធម៌ម្ហូបអាហារនៅការ៉ាប៊ីន។ ក្រុមបោះពុម្ពហ្គ្រោនហោដ, ឆ្នាំ 2005 ។ (សូមប្រៀបធៀបតំលៃ)

Mackie, Cristinel ។ ជីវិតនិងអាហារនៅការ៉ាបៀន។ Ian Randle អ្នកបោះពុម្ព, លីមីតធីត, ឆ្នាំ 1995 ។ (ការរាប់តម្លៃ)