ខ្ញុំស្រលាញ់ Gumbo ។ គួរឱ្យអស់សំណើចនៅពេលខ្ញុំរស់នៅក្នុង Sacramento ខ្ញុំបានរកឃើញភោជនីយដ្ឋានហ្សាម៉ាអ៊ីកឈ្មោះ Celestine's ដែលមានជំនាញខាងហ្គូមបូ។ វាជារចនាប័ទ្មខុសពីហ្គូណូដែលខ្ញុំស្គាល់ពីទីក្រុងញូវអរលីនប៉ុន្តែវាល្អណាស់។ Gumbo ត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្រហមដែលជាការរួមផ្សំនៃប្រេងឬខ្លាញ់និងម្សៅ។ ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលភេសជ្ជៈបារាំងបែបប្រពៃណីគឺជាភ្នាក់ងារក្រាស់នៅក្នុងម្ហូបក្រេអុននិងកាជុនវាជាភ្នាក់ងារដែលមានរសជាតិជារសជាតិភេសជ្ជៈជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេចម្អិនរហូតដល់ចំណុចដែលវាស្ទើរតែគ្មានថាមពលក្រាស់ - គ្រាន់តែថាមពលរសជាតិ។ នៅក្នុង gumbo thickening មកពី okra ឬឯកសារ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ស្លាបព្រាក្រហម
- ប្រេងពោត 1 ស្លាបព្រា
- ភ្លៅសាច់មាន់ 1 (គ្មានខ្លាញ់កាត់ជាបំណែក 1)
- អំបិលដើម្បីរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំងតូច (ហាន់)
- 1/2 ម្រេចកណ្តឹងពណ៌បៃតងតូច (កាត់)
- 1/2 សាឡីត stalk ធំ (ហាន់)
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
- ភាគហ៊ុនមាន់ 2 ពែង (ឬស្តុកអាហារសមុទ្រ)
- 1/2 អាច / ប៉េងប៉ោះ 7,5 អោន (diced)
- 1 ស្លាបព្រាប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (កុំរំលងអំបិលបើអ្នកប្រើឈីកាហ្គោរដូវកាល)
- ស្លឹកឆ្លង 1
- សណ្តែកអុយសួល 1/4 ផោន (កាត់ចូលទៅក្នុង 1/4 "ចំណិត)
- បង្គា 1/4 ប៉ោត (កំហុល)
- ស្រេចចិត្ត: ¼ពែង okra (sliced ឬ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
1. ធ្វើឱ្យក្រហមដោយប្រើម្សៅពោតនិងម្សៅក្នុងឡ។ ខ្ញុំចូលចិត្តពណ៌ត្នោតអំបិលដ៏ខ្មៅងងឹត - ប្រហែល 35 នាទី។ ទុកមួយឡែក។
2. សាច់មាន់រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ កំដៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេលើកំដៅខ្ពស់មធ្យមនៅក្នុងឡឡឺឡែននិងសាច់មាន់ត្នោត។ ដាក់សាច់មាន់នៅលើចាន។
កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមនិងបន្ថែមក្រហម។ កំដៅប្រហែលបីនាទី។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងម្រេចនិង celery ។ * ចំអិនកូរឱ្យស្ទើរតែជានិច្ចរហូតទាល់តែបន្លែទន់។
បន្ថែមខ្ទឹមសនិងចម្អិនរយៈពេលមួយនាទីទៀត។ បន្ថែមពែងទី 1 និង ក្លិនក្រអូប 1 កំប៉ុងបំបាត់ស្នោញី ។
6- បន្ថែមស្តុកប៉េងប៉ោះបិទបាំងប៉េងប៉ោះនិងឱសថនិងគ្រឿងទេស។ នាំយកទៅរំពុះនិងកាត់បន្ថយកំដៅភ្លាមដើម្បី simmer មួយ។ ចម្អិន 30 នាទី។
បន្ថែមសាច់មាន់និងសាច់ក្រកនិងចម្អិន 15 នាទីទៀតឬរហូតដល់មាន់មាន់។ បន្ថែមបង្គានិងចម្អិន 4 នាទីទៀតឬរហូតដល់បង្គាត្រូវបានចប់។
បើសិនជាអូអឹរ៉ាស្ថិតនៅក្នុងរដូវកាលសូមបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង 1/4 ពែងជាមួយបង្គាដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ ប្រសិនបើមិនមានរដូវបន្ថែមម្សៅម្សៅស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ។ មិនត្រូវបានទាមទារ, ទាំងពីរគឺជាការល្អ។
បម្រើជាមួយអង្ករ។ ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅនៅលើចំហៀង។
* ចំណាំ: ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងខ្ទឹមបារាំងម្រេចកណ្ដឹងនិង celery ត្រូវបានគេហៅថា Cajun Trinity ហើយវាស្មើនឹងភាសាបារាំងដែលមានម្រាមដៃកណ្ដឹងម្រេច (ដែលធ្វើបានល្អនៅក្នុងអាកាសធាតុការាបៀន) ជំនួសការ៉ុត (ដែលមិនមាន) ។
ចំណាំ: អ្នកអាចបន្ថែមអ្វីដែលអ្នកចង់ឱ្យហ្គូបូ។ ក្នុងអំឡុងខែមករាឬកុម្ភៈខ្ញុំជារឿយៗនឹងធ្វើហ្គីបូដោយគ្រាន់តែប្រើត្រីឆ្មា។ អ្នកអាចធ្វើបាននូវអាហារសមុទ្រដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានបង្គាក្លាំនិងក្តាមឬសាច់ជ្រូកជាមួយអណ្តូង Tasso (ឬ ham ផ្សេងទៀត) និងសាច់ជ្រូក។ មូលដ្ឋានគ្រឹះពីរនៃជីវិតដែលមិនអាចគេចផុតពីហ្គុមបូគឺជាពណ៌ក្រហមដ៏ខ្មៅងងឹតនិងខាជិន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 391 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 16 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 95 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,350 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 36 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 26 ក្រាម |