រូបមន្តដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ពណ៌បៃតង Collard នេះមកពីតំបន់ Minas Gerais នៃប្រទេសប្រេស៊ីលដែលជាតំបន់ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅឆ្នាំ 2016 ដោយលោក Anthony Bourdain សម្រាប់ការបង្ហាញរបស់គាត់ ផ្នែកដែលមិនដឹង ។ ជនជាតិអាហ្វ្រិកបានរួមចំណែកធ្វើម្ហូបរបស់មីណារីហ្សេរីដែលសម្បូរទៅដោយខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។ ពិតប្រាកដប្រេស៊ីលត្រូវបានគេនាំយកទៅប្រទេសនេះដោយទាសករអាហ្រ្វិក។
នៅក្នុង Couve Mineira, ស្រទាប់ក្រឡុកស្រទាប់ស្តើងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងរហ័សក្នុងខ្ទឹមសនិង ប្រេងអូលីវ សម្រាប់ម្ហូបចំហុយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពណ៌បៃតងទាំងនេះគឺជាការបន្ទរតាមប្រពៃណីទៅ នឹងអាហារក្លែងក្លាយរបស់ប្រទេសប្រេស៊ីល ប៉ុន្តែពួកគេបានទៅជាមួយអាហារស្ទើរតែគ្រប់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ផោនខាត់ខ្ចីបៃតង (ក្រឡុកធំ ៗ ពី 2 ទៅ 3)
- ខ្ទឹម cucumbers 5-6, minced
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រា
- ម្រេចអំបិលនិងម្រេចខ្មៅស្រស់ៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសម្លៀកបំពាក់បៃតងឱ្យបានល្អ។ យកដុំធំបំផុតចេញបន្ទាប់មកប្រមូលផ្តុំគ្នានៃស្លឹករួមគ្នាហើយរមៀលវាទុកជាបាច់។ បែកខ្ចប់បែកខ្ចាត់ខ្ចាយតាមខ្សែកាប កាត់ស្លឹក ទៅជាច្រូតស្តើង ៗ ។
- វិចិត្រខ្ទឹមខ្ទឹម (ឬជាប្រពៃណីតាមធម្មតា, ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងជាមួយនឹងអំបិល kosher ជាមួយបាយអនិងប៉េលល) ។
- កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងកំរាលធ្ងន់មួយ (ដែកធ្វើពីបានដំណើរការល្អ) ឬក៏ចង្កាលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងអំបិលនិងចំអិនឱ្យសត្វរហូតទាល់តែខ្ទឹមសមានក្រអូបនិងក្រអូប។
- បន្ថែមពណ៌បៃតងហើយលោត 3 ឬ 4 នាទីរហូតទាល់តែពួកគេមានពណ៌បៃតងភ្លឺហើយចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យព្រិល។
- បៃតងរដូវវស្សាជាមួយអំបិលនិងម្រេចកាន់តែច្រើនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបម្រើក្តៅ។
- ស្រេចចិត្ត: ឡុកឡាក់ 2-3 slices នៃ bacon ទៅជាបំណែកតូច។ Sauté bacon រហូតដល់ crispy ។ យកខាញ់ហើយទុកឡែក។ បន្តដោយជំហានទី 2 ។ បន្ថែម bacon ទៅបៃតងឆ្អិននៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 107 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 349 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 12 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |