Ambot tik បានឆ្លុះបញ្ចាំងពីការគ្រប់គ្រងរបស់ព័រទុយហ្គាល់រយៈពេល 450 ឆ្នាំនៅក្នុងរដ្ឋ Goa ភាគខាងលិចនៃប្រទេសឥណ្ឌា។ ភាគច្រើននៃភោជនីយដ្ឋានឆ្នេរសមុទ្ររួមបញ្ចូលរសជាតិឥណ្ឌាជាមួយនឹងអាហារប្រពៃណីប៉ទុយហ្កាល់។ ម្ហូបនេះជាធម្មតាប្រើបង្គារឬត្រីឆ្លាមប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើវាជាមួយត្រីឬសាច់មាន់ផ្សេងទៀត។ បំរើការសាច់គោ Goan ក្ដៅនិងជក់ជាមួយនំស្រូវសណ្តែកឬនំសូណាននំនំនំ Goan ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/4 ពែង
- ដើមអម្ពោង
- 1 គ្រាប់ cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 6 peppercorns ទាំងមូល
- 8 ទៅ 10 ម្ទេសក្រហម
- ប្រេងបន្លែ 3 ស្លាបព្រៃ (ឬប្រេងចម្អិនផ្កាអង្ករ)
- 2 onions មធ្យម (sliced thinly)
- 1/2 ម្សៅរមៀតស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ខ្ទឹមស 8 ខ្ទឹម
- ខ្ញី 1 អ៊ីញ
- បង្គា 2 ផោន (ធំសំបកនិងលាងសំអាត)
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- បញ្ចូលទឹកអម្ពិលចូលក្នុងទឹកក្តៅកន្លះពែង។ ដាក់វាមួយឡែកដើម្បីត្រាំ។
- ដុតកំទេចកំប៉ុងឬខ្ទះរាបស្មើនៅលើកំដៅមធ្យមនិងដោយអន្ទះសារ (រំញោចជាញឹកញាប់) គ្រាប់ cumin, peppercorns និង chili ពណ៌ក្រហមស្ងួតរហូតដល់ពួកគេចាប់ផ្តើមងងឹតនិងបញ្ចេញក្លិនអាម៉ា។ ដាក់ពួកវាឡែកដើម្បីត្រជាក់។
- កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនវារហូតទាល់តែវាទន់ហើយប្រែបន្តិច។
- នៅក្នុងចាននៃដំណើរការអាហារមួយផ្សំខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទិះខ្ទឹមនិងខ្ញីហើយកិនវាទៅជាម្សៅរលោង។
- ច្របាច់ដើមអាំងដាក់ក្នុងទឹកដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីដោះស្រទាប់សាច់ក្រអូប។ ធ្វើរឿងនេះរហូតដល់អ្នកដោះលែងទាំងអស់នៃ pulp នេះ។ ប៉ះពាល់វាហើយដាក់ទឹកទៅម្ខាងចោលចោលសំណល់រឹង។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងខ្ទះវិញ។ ចម្អិននៅលើមធ្យមរយៈពេល 1 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្តៅ 1 1/2 ពែងនិងទឹកអម្ពិល។ នាំវាទៅរំពុះបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យឆេះ។
- បន្ថែមបង្គារហើយចម្អិនរហូតទាល់តែវាប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក។ ចូរប្រុងប្រយ័ត្នកុំធ្វើឱ្យវាឆេះឬវានឹងក្លាយទៅជាកៅស៊ូ។ រដូវកាលម្ហូបដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិល។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 284 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 2 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 302 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,111 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 28 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 40 ក្រាម |