រូបមន្ត Cioppino ដ៏អស្ចារ្យនេះគឺជាកំណែរបស់ទីក្រុងដោយអាហារហត្ថលេខារបស់ឈីលី។ Cioppino គឺជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានអាហារសមុទ្រស្រស់ៗនៅក្នុងប៉េងប៉ោះនិងទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយគ្រាន់តែរង់ចាំនំបុ័ងធញ្ញជាតិដ៏ធំមួយដែលត្រូវដាក់ចូលទៅក្នុងនោះ។ រូបមន្ត Cioppino នេះគឺជាសាឡាត់ដ៏ល្បីល្បាញរបស់សាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូនៅក្នុងចានមួយ។
អ្នកនេសាទអ៊ីតាលីបានបង្កើតរូបមន្ត Ciopinno នេះក្នុងកំឡុងពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ។ មានពីររឿងអំពីកន្លែងដែលឈ្មោះ "Ciopinno" បានមកពី។ ភាគច្រើនជឿជាក់ថាវាមានមូលដ្ឋានលើស៊ុបអ៊ីតាលីដែលមានឈ្មោះថា "ciuppin" ។ កំណែដែលមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយជាងនេះគឺអ្នកនេសាទបានប្រមូលផ្តុំគ្នាបន្ទាប់ពីការងារបានបញ្ចប់ហើយពួកគេបានបោះត្រីនិងគ្រឿងសមុទ្រផ្សេងៗគ្នាចូលទៅក្នុងផើងសម្រាប់ពិធីជប់លៀង។ ពួកគេនឹងអំពាវនាវទៅគ្នាទៅវិញទៅមកជាភាសាអង់គ្លេសដែលខូច "chip in" "hey you chip chip" ហើយនេះគឺជាឫសគល់នៃពាក្យ Ciopinno ។ ខណៈពេលដែលវាមិនមែនជារឿងរ៉ាវទំនងជាវាពិតជាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/4 ពែង
- ប្រេងអូលីវ
- ប៊ឺពែង 1/4
- 1 លលាភីឆៃថាវ (កាត់)
- ខ្ទឹមបារាំង 1
- 1 (28 អោន) អាចកំទេចប៉េងប៉ោះ
- ទឹកក្អម 2 ពែង (ឬស្តុកត្រី)
- ស្រា 2 ពែង
- 4 ខ្ទឹមសខ្ទឹមស
- 1
- lemon (juiced)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកជ្រលក់ Worcestershire
- ស្លឹកឆ្លង 1
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង oregano
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅម្រេចក្រហម (ឬរសជាតិ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 (ផោន 2 ផោន) ក្តាមងុយ (កំទេចនិងសម្អាតឬក្ដាមក្ដៅ 1 កំប៉ុងស្ងួត)
- កូនស្រីត្រី halibut 2 ផោន (កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត 1 អ៊ីញ)
- បង្គារធំ ៗ ចំនួន 24 ក្បាល (លាបនិងដោះ)
- 12 ជ្រូក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យមទាប, រលាយប៊ឺជាមួយប្រេងអូលីវនិង leute celery និង onions រហូតដល់ទន់ប្រហែល 10 នាទី។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលនៅសល់លើកលែងតែអាហារសមុទ្រនិងលាយសារាយ។
- ស្ងួតនៅលើទាប, បានរកឃើញសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
- បន្ថែមជាតិទឹកប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេក។ រសជាតិសម្រាប់អំបិលនិងលៃតម្រូវប្រសិនបើចាំបាច់។
- បន្ថែមក្តាមបង្គានិងនំប៉័ងហើយញ៉ាំ 5 នាទីទៀត។ បន្ថមចាហរបកនិងចម្អិនរយៈពលជាង 3 នាទីឬរហូតដល់ចមា្ករបើក។ បិទកំដៅនិងកូរនៅក្នុង parsley អ៊ីតាលី។
លាប Ciopinno ចូលទៅក្នុងចានធំនិងបម្រើជាមួយ នំបុ័ង sourdough ជាច្រើន និងស្រាក្រហម។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 648 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 24 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 209 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 994 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 24 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 69 ក្រាម |