នៅពេលអ្នករៀនរមៀលម៉ាគីហ្សីយពួកគេងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះ
Makizushi គឺជាប្រភេទនំស៊ុបជប៉ុនដែលពោរពេញដោយការបំពេញផ្សេងៗ។ ពាក្យ makizushi សំដៅលើការពិតដែលថា sushi ត្រូវបានរមូរ: maki មានន័យថា "រមៀល" ហើយ zushi គឺជាកំណែ conjugated នៃពាក្យ "sushi" ។ Makizushi គឺជាប្រភេទអាហារស៊ូស៊ីដែលល្បីជាងគេនៅខាងក្រៅប្រទេសជប៉ុន។
ឈ្មោះច្រើនទៀតសម្រាប់ Makizushi
Makizushi ក៏ត្រូវបានគេសំដៅថាជា nori maki ឬ norimaki ផងដែរ ពីព្រោះអង្ករនិងម្សៅ sushi ទាំងអស់ត្រូវបានរុំឬរមៀលនៅខាងក្នុងអាហារសមុទ្រដែលមានរសជាតិហឹរស្ងួត។
នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនអាហារសមុទ្រនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា nori ។
Makizushi និង Norimaki ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមកក្នុងនាមជាប្រភេទទូទៅមួយសម្រាប់ការវិល។ ពួកវាក៏អាចសំដៅទៅលើរមូរ sushi ធំ ៗ ឬ fatter ដូចជា futomaki ជាដើម។ ម៉្យាងវិញទៀតការរមូរ sushi ស្តើង ៗ ត្រូវបានគេសំដៅថាជាប្រភេទ ហ៊្សូមូគី (hosomaki) ឬ ស្តុត ( sushi) ។ ជាទូទៅ Hosumaki មានធាតុផ្សំតែមួយប៉ុណ្ណោះ។
វាក៏ជារឿងសាមញ្ញផងដែរសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងការប្រើពាក្យ ស៊ូស៊ីម៉ីស៊ី នៅពេលសំដៅទៅលើម៉ាគីស្សាស៊ី។ នេះគឺជាកំហុសឆ្គងសំខាន់ក្នុងការបញ្ចេញមតិនិងការប្រកប។ វាគឺជាការងាយស្រួលមួយដើម្បីធ្វើឱ្យបានព្រោះវិលទាំងនេះគឺជាប្រភេទនៃ sushi មួយ។
Makizushi គ្រឿងផ្សំ
ដើម្បីធ្វើឱ្យ makizushi, អង្ករ sushi និងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនត្រូវបាន rolled នៅ nori បន្ទាប់មកកាត់ទៅជាបំណែកខាំ។ ពួកវាមានន័យថាត្រូវបានញ៉ាំនៅក្នុងការញ៉ាំតែមួយហើយជារឿយៗត្រូវបានជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ វាក៏ជារឿងធម្មតាផងដែរដើម្បីបម្រើដល់រមៀលជាមួយ wasabi (គ្រឿងទេសហៀរសំបូរបែបជប៉ុន) និងខ្ញីមួយដែលគេស្គាល់ថាជា ជ្យាសាហ្គហ្គា ។
Makizushi គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចំណីអាហារឬអាហារម្រាមដៃនៅឯពិធីជប់លៀងឫ potlucks ។
នៅជប៉ុនវាត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់សម្រាប់ការប្រារព្ធពិធី។ កំណែនៃ makizushi ជាមួយបន្លែឬបំពេញបំពេញអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអាហារថ្ងៃត្រង់ bento ជប៉ុន។ ត្រីធូណា, បន្លែនិងស៊ុតអាចត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាការបំពេញ។
បំរែបំរួលរបស់ Makizushi
Makizushi អាចត្រូវបានបំពេញដោយគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទរួមទាំងបន្លែស្រស់ត្រីនិងអាហារសមុទ្រនិងអាហារដែលបានជ្រលក់។
កំណែមួយចំនួនរបស់បុរាណម៉ាទីនដែលមានប្រជាប្រិយភាពរួមមាន:
- Tekka-maki (ឆៅសាន់ស៊ីសាមីមីវិល)
- Kappa-maki (ត្រសក់)
- Shinko-maki (takuan, rolled daikon pickled ពណ៌លឿង)
- ត្រីសាម៉ីម៉ីឆ្មានិងរមៀលក្រែមស្រស់
- Shibazuke រមៀល (eggplant pickled ជាមួយ shiso)
អង្ករស៊ូស៊ី
ធាតុសំខាន់បំផុតនៅក្នុង Makizushi គឺអង្ករ។ អ្នកគួរតែប្រើអង្ករស៊ូស៊ីព្រោះវាស្អិតជាងអង្ករដទៃហើយនឹងមិនរលាយចូលក្នុងអង្ករទេ។
អង្ករស៊ូស៊ីអាចត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួន។ ហាងជាច្រើនក៏ផ្តល់ជូននូវអង្ករស៊ុយអែតស្ងួតដែលមានស្រាប់នៅក្នុងកញ្ចប់។ អ្នកក៏នឹងរកឃើញទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីដបនិងរដូវវស្សានៅតាមទីផ្សារដែលបម្រើអាហារជប៉ុន។
រមៀល Makizushi
នៅពេលដែលអ្នកមានអង្ករអ្នកនឹងត្រូវរៀនជំនាញរបស់រមៀតធ្វើម្ហូប។ ទំពាំងបាយជូរស៊ូស៊ីឫស្សីគឺជាឧបករណ៍ចាំបាច់មួយដែលធ្វើឱ្យដំណើរការនេះកាន់តែងាយស្រួល។
ការរំកិលគឺងាយស្រួលណាស់ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវអនុវត្តខ្លះដើម្បីទទួលបានសិទ្ធិ។ កុំបារម្ភអំពីការច្រឡំនៅលើកដំបូងកំហុសរបស់អ្នកនៅតែរសជាតិឆ្ងាញ់ពួកគេអាចនឹងបាក់បែក។ អ្នកនឹងរកឃើញវាមានប្រយោជន៍ណាស់ក្នុងការមើលវីដេអូមួយចំនួនលើអ៊ីនធឺណិតដើម្បីមើលបច្ចេកទេសក្នុងសកម្មភាព។
នៅខាងក្នុងនៃ Makizushi គួរតែជាអង្ករហើយបំពេញ។ nori មិនគួរត្រូវបានគេមើលឃើញ spiraling នៅក្នុងរមៀលធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ដើម្បីធានាបានថានៅពេលអ្នកដាក់អង្ករទៅក្នុងសមុទ្រនោះសូមកុំដាក់វានៅចំកណ្តាល។
- ដាក់ក្រណាត់លើទ្រុងឫស្សីដែលមានបន្ទប់ច្រើននៅផ្នែកម្ខាងនៃកម្រាលឥដ្ឋដែលឆ្ងាយពីអ្នក។
- ស្រូវត្រូវបានរីករាលដាលនៅទូទាំង nori នេះ។ ទុកចម្ងាយប្រហែល 5 មីលីម៉ែត្រ (ប្រហែល 3/16-inch) រវាងអង្ករនិងសារ៉ាយនៅលើគែមដែលជិតអ្នក។ ផ្នែកម្ខាងទៀតត្រូវការចន្លោះប្រហោងប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ (ប្រហែល 1 3/16 អ៊ីង) ។
- អង្ករគួរតែស្រទាប់ប្រហែល 5 មីលីម៉ែត្រ។ រុញវាចេញដូច្នេះអង្ករនៅលើចុងគឺក្រាស់ជាងកណ្តាល។
- កាត់ចម្រៀកស្តើងនៃការបំពេញរបស់អ្នកហើយដាក់វានៅលើបន្ទាត់តែមួយនៅចន្លោះអង្ករ (មិនមែនកណ្តាលនៃ nori ទេ) ។ ការស្រោចស្រពមិនគួរប្រើច្រើនជាង 1 ភាគ 3 នៃស្រូវ។
- យកគែមនៃក្រណាត់និងទ្រុងទៅជិតអ្នកហើយចាប់ផ្តើមរមៀលវាចេញហើយចេញពីអ្នក។ នៅពេលដែលក្រដាសនោះហៀបនឹងបត់ចូលទៅវិលជុំទាញឡើងនៅលើគែមរបស់វាហើយតម្រង់វាទៅចុងចុងបញ្ចប់នៃរតនាប់។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើក្រណាត់ស្តើងនៃឫស្សីដើម្បីបញ្ចប់រាងរបស់រមូរ។
- ក្រឡុកតែយ៉ាងរឹងមាំច្របាច់ហើយចុចរមៀលនៅខាងក្នុងក្រដាសពេលអ្នកធ្វើការដល់ទីបញ្ចប់។ នៅពេលដែលអ្នកឈានទៅដល់ទីបញ្ចប់អ្នកគួរតែមានរមូរម៉ាក់ស៊ូស៊ីដែលបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អ។
- ជាធម្មតាអាហារ Makizushi ត្រូវបានកាត់ជាប្រាំមួយទៅប្រាំបីបំណែកស្មើគ្នា។