Raib Beldi - ប្រពៃណី Moroccan "ទឹកដោះគោយ៉ាអួ" - Lait Caillé

បើទោះបីជា belib beldi ជារឿយៗត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទឹកដោះគោយ៉ាអួរវាជាសមមូលនៃម៉ារ៉ុកនៃជង្រុកជាមួយនឹងទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ វិធីសាស្រ្តបែបប្រពៃណីនៃការរៀបចំគឺដើម្បីបង្កើតទឹកដោះគោឆៅឆៅស្រស់ដោយអង់ស៊ីមដែលបានបញ្ចេញពីកាកសំណល់ស្ងួតរបស់អាតសេក្សិសត្វព្រៃ (dessert ដែលអាចទទួលបានផ្អែមនិងរសជាតិជាមួយទឹកដែលមានក្លិនឬវ៉ានីឡាឬញ៉ាំដូចជាកំប៉ុងនិងទឹកដោះគោគ្មានជាតិផ្អែម។

Raib beldi គឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះ (សូមមើលការណែនាំអំពីវិធីធ្វើឱ្យ Raib Beldi) ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវទឹកដោះគោឆៅនិងស្ករគ្រាប់អាំងសិប្បនិម្មិត។ អ្នកអាចទិញក្រោយមកពីហាងគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសម៉ារ៉ុកដែលវាត្រូវបានលក់ក្រោមឈ្មោះអារ៉ាប់នៃ nyaq , hek និង jbeniya ឬក្រោមឈ្មោះបារាំងនៃ barbe d'artichaut ។ (ប្រសិនបើ ថ្នាំ Nyaq មិនអាចប្រើបានទេនោះគ្រាប់ថ្នាំ Caille-lait ចំនួនពីរលីត្រក្នុងមួយលីត្រទឹកដោះអាចត្រូវបានប្រើជំនួស។ )

នៅពេលអង្គុយនិងញាក់ ស្រាបឺឌីប៊ី អាចត្រូវបានញ៉ាំដូចជាទឹកដោះគោយ៉ាអួរដែលមានស្លាបព្រាឬក៏កូរដើម្បីបញ្ចេញជាតិទឹកដោះគោហើយស្តើងល្មមដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈ។

សូមមើលផងដែរ raib និង Raib dyal Dar - Homemade ទឹកដោះគោម៉ារ៉ុក ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ហឹងខ្ទះស្ងួតហួតហែង (ពី artichokes ព្រៃ, Cynara humilis )
• ទឹកដោះគោ 4 ពែង / 1 លីត្រ (ស្រស់ទឹកដោះគោឆៅ)
• ស្ករ 4 ស្លាបព្រា (ឬរសជាតិ)
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ទឹកផ្កាឈូកពណ៌ទឹកក្រូច (ឬ vanilla ឬច្រើនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ជាមួយនឹងការ mortar និង pestle ឬជាមួយម្ជុលរំកិលកំទេច choke ស្ងួត ( nyaq ) ជាច្រើនដូចជាអាចធ្វើទៅបាន។
2. ចងឡើង nyaq នៅក្នុងបំណែកនៃ cheesecloth ស្អាតមួយ។ ដោះស្រាយឆន្ទីស្ងួតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះវាអាចមានមែកធាងស្រួច ៗ មួយចំនួន។
3. ដាក់ទឹកដោះគោនៅក្នុងខ្ទះនិងបន្ថែមជាតិស្ករនិងរសជាតិតាមការចង់បាន។
4. បើសិនជាប្រើទឹកផ្កាក្រូចឆ្មារត្រូវដឹងថាគ្រាន់តែក្រូចឆ្មារបន្តិចបន្តួចនឹងគ្រប់គ្រាន់ហើយរវាង 1/2 និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
5. បន្ថែម កំប៉ុងដែល ត្រូវបានរុំទៅអំបិលហើយដាក់សក្តានុពលលើកំដៅទាប។

1. កំដៅទឹកដោះគោឱ្យក្តៅរហូតមិនក្តៅ។
2. យកទឹកដោះចេញពីកំដៅហើយយកធញ្ញជាតិឈីស។
3. សង្កត់ cheesecloth លើទឹកដោះគោនិង squeeze ដើម្បីបញ្ចេញរាវពណ៌ត្នោត Nyaq របស់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះ។ (ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នពីបន្លែនៅពេលអ្នកច្របាច់!)
4. ដាក់ទឹកដាក់ធ្មែញនៅក្នុងទឹកដោះម្តងទៀតលើកវាចេញហើយច្របាច់ឱ្យរាវបន្ថែមទៀត។
5. ធ្វើម្តងទៀតច្រើនដងរហូតទាល់តែគ្មានសារធាតុរាវពណ៌ត្នោតអាចស្រង់បាន។
6. បោះបង់ nyaq ហើយកូរដើម្បីបញ្ចូលអង់ស៊ីមជាមួយទឹកដោះគោ។
7. ប៉ះពាល់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងចានតែមួយឬចានបម្រើផ្ទាល់ខ្លួននិងគ្រប។
8. ដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់ raib ត្រូវបានកំណត់ទៅជាទឹកដោះគោដូចឬម្តេចដូច flan; នេះអាចមានរយៈពេលខ្លីរហូតដល់មួយម៉ោងដែលវែងដូចរាត្រី។
9. ញាក់មុនពេលបម្រើ។

ចំណាំថាបរិមាណទឹកដោះគោជាច្រើននឹងត្រូវបានបញ្ចេញនៅពេលដែលផ្ទៃរបស់រ៉ាប៊ីនត្រូវបានខូចជាមួយនឹងស្លាបព្រាសម្រាប់បម្រើ។ នេះគឺជារឿងធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកដោះគោអាចនឹងត្រូវបានកូរទៅក្នុងកំប៉ុងដើម្បីធ្វើឱ្យវាស្តើង។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	198
ជាតិខ្លាញ់សរុប	8 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	5 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	2 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	24 ម។ ក
សូដ្យូម	105 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	24 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	8 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )