ភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមចានអាហារ ចិន ដ៏អស្ចារ្យគឺត្រីទាំងមូលដែលចៀន - ចៀនហើយបន្ទាប់មកបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆ្អិន។ វាជាបទបង្ហាញដ៏អស្ចារ្យហើយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិផ្អែម - ជូរ - ក្តៅ - savory មិនអាចត្រូវបានគេវាយ។ ខ្ញុំបានបង្កើតរូបមន្តធ្វើម្ហូបដ៏ងាយស្រួលនេះហើយវាល្អដូចកំណែភោជនីយដ្ឋានណាដែរ។ ប្រើត្រីទាំងមូលតូចដែលត្រូវបានធ្វើមាត្រដ្ឋាននិងលួច។ វាជាប្រពៃណីដែលត្រូវទុកក្បាលប៉ុន្តែអ្នកអាចដកវាចេញបានប្រសិនបើអ្នកចង់។ អ្នកអាចប្រើ Rockfish ប៉ាស៊ីភិច បាសសមុទ្រ ខ្មៅ perch, porgies ឬប្រភេទណាមួយនៃបាស - largemouth, ពណ៌ស, smallmouth, spotted - សម្រាប់រូបមន្តនេះដែលបម្រើ 2-4 ដោយអាស្រ័យលើទំហំនៃត្រី។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ដុំទាំងមូល (ប៉ុន្តែមានរង្វាស់និងរវៃ) ដុំថ្មឬត្រីដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នា
- 3 onions ពណ៌បៃតងខៀវ
- បំណែកឆ្អឹងខ្ញីមានប្រវែង 1 អ៊ីញ
- 1 ស្លាបព្រាបាយស្រាចម្អិនចិន (ឬភាសាជប៉ុន Mirin)
- 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីស្រស់
- បំណែកដែលមានប្រវែង 3 អ៊ីញ
- ខ្ញី
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម
- 1/2 chili habanero chili ល្អឬ 1-2 chiles ថៃឬ 1 serrano
- 5 ស្លាបព្រាទឹក
- 5 ស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬ catsup
- ស្ករ 3 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាបាយស្រាចម្អិនចិន (ឬភាសាជប៉ុន Mirin)
- 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រា
- ម្សៅពោត 1 ភាគ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 tablespoon cilantro chopped ពិន័យ
- 1 tablespoon chopped ស្រស់ onions ពណ៌បៃតងឬ chives
- 4 ពែងសណ្តែកដីឬប្រេងបន្លែ
- ម្សៅ 2 ពែងសំរាប់បូមខ្សាច់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំត្រី ។ កាត់កាប់ព្រុយត្រីនីមួយៗដោយប្រើកន្សែងឬកន្ត្រៃ។ ដកយកត្រីរបស់ត្រីប្រសិនបើវានៅតែភ្ជាប់ដោយកាត់វាចេញជាមួយនឹង ចានបាយ ។ ធ្វើឱ្យចំណិតបញ្ឈរបីនៅតាមជ្រុងម្ខាងៗនៃត្រីដែលចង្អៀតតាមបណ្តោយប្រវែងរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកមានត្រីដ៏វែងមួយសូមធ្វើឱ្យមានចំណិត 4 ។ លាងជម្រះត្រីនៅក្រោមទឹកត្រជាក់និងក្រាស់ស្ងួត។
- បង្គត់ត្រី ។ លាយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងចំនួន 3 ស្លាបព្រានៃស្រាចម្អិនម្ហូបចិនម្សៅទឹកស៊ីអ៊ីវនិងម្រេចខ្មៅជាមួយគ្នាបន្ទាប់មកចាក់ល្បាយទៅក្នុងកែវឬថង់ប្លាស្ទិកឬកាបូប Ziploc ។ ដាក់ត្រីនៅក្នុងធុងនិងធ្វើឱ្យប្រាកដថាត្រីសមុទ្រនៅជុំវិញត្រី។
- សូមឱ្យវាអង្គុយក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។
- រៀបចំបន្លែ ។ Julienne ខ្ញីមានប្រវែង 3 អ៊ីញ។ រក្សាទុកក្នុងចិត្ត 3 អុិនឈ៍គឺជាគោលការណ៍ណែនាំដូច្នេះខ្ញីអាចមានទំហំតូចឬតូចជាង។ កាត់ខ្ញីទៅជាចតុកោណបន្ទាប់មកច្រាសវាទៅជាចតុកោណកែងតូចៗប្រហែល 1/8 អ៊ីញក្រាស់។ បន្ទាប់មកកាត់ចតុកោណកែងតូចៗទាំងនេះទៅជាច្រូតស្តើង ៗ - ស្តើងជាងអ្នកអាចធ្វើវាបាន។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំង 1/2 ទៅក្នុងពាក់កណ្តាលព្រះចន្ទពាក់កណ្តាលណាស់។
- ដាក់ខ្ទឹមសខ្ទឹមសតូចៗតាមដែលអាចធ្វើទៅបានតាមបណ្តោយចំហៀងវែងនៃក្លូនដើម្បីបង្កើតបំណែកវែងៗ។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងច្កនហើយបំបកកលើកស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន wok មួយ, ប្រើក្តាមដ៏ធំបំផុត, deepest អ្នកមាន។ wok ពិតជាមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅទីនេះទោះជាយ៉ាងណាជារូបរាងរបស់វារារាំងកន្ទុយកន្ទុយពីការដុតទៅធ្យូង។
- ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់នេះ ។ លាយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - ខ្ញុំប្រើប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - ស្ករទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាចម្អិនចិនម្សៅទឹកនិងពោតហើយកូរឱ្យខ្លាំងក្លាដើម្បីច្របាច់បញ្ចូលគ្នា។ ដាក់វាមួយឡែក។
- យកត្រីចេញពីទូរទឹកកក។
- ពិនិត្យសីតុណ្ហភាពប្រេង។ អ្នកចង់ឱ្យវាមានប្រហែល 300-325 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រ (អ្នកគួរតែទិញវា) ប្រេងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នៅពេលដែលទឹកត្រូវបានលិចចូលទៅក្នុងប្រេងឆៅភ្លាមៗ។
- ត្រីត្រី ។ យកត្រីចេញពីថ្មម៉ាយនិងបូមខ្សាច់នៅក្នុងម្សៅ។ អ្រងួនហួសកំរិតហើយនៅពេលប្រេងកាតក្តៅចូរច្រានត្រី ម្តងក្នុងមួយពេល ចូលទៅក្នុងប្រេង។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវចំអិនត្រីមួយតាមពេលវេលា។ បើដូច្ន្រះសូមបត់ឡប់ទៅ "ក្តៅ" ។
- Fry ត្រីយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ អ្នកចង់ឱ្យវាមានពណ៌ត្នោត។ ជាមួយនឹងប្រេង 300 ដឺក្រេខ្ញុំនឹងនំត្រីត្រី 1 ផោន 8 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងទៀត 5 នាទីនៅម្ខាងទៀត។ ត្រីធំជាងនេះនឹងត្រូវការពេលច្រើនជាង។
- ពេលដែលត្រីដំបូងត្រូវបានធ្វើរួចយកវាទៅចានហើយដាក់ចាននៅក្នុងចង្ក្រានក្តៅ។ Fry ត្រីទីពីរតាមវិធីដូចគ្នាជាលើកដំបូង។
- បញ្ចប់ម្ហូបនេះ ។ ពេលដែលត្រីត្រូវបានធ្វើរួចចូរចាក់ទឹកចេញទាំងស្រុងតែប្រហែល 1/4 ពែងប្រេង។ ក្រឡុកនៅខ្ញីរាវគំនិតខ្ទិះនិងខ្ទឹមសរាវហើយកូរឱ្យឆ្អិនក្តៅកំដៅក្នុងរយៈពេល 2-3 នាទី។
- បន្ថែមទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆ្អិនហើយកូរឱ្យបានល្អដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ នាំយកវាទៅជារំពុះលឿននិងកូរឱ្យបានល្អ។ ចំអិនសំរាប់ 2-3 នាទី។
- ដើម្បីបម្រើសូមចាក់ទឹកជ្រលក់លើចានដាក់ត្រីនៅផ្នែកខាងលើរបស់វាហើយដាក់គ្រឿងផ្សំជាមួយឆីហុកដែលមាន់ល្អ ៗ និងស៊ីលីត្រូ។ ម្ហូបនេះទៅបានល្អបំផុតជាមួយនឹងអង្ករសធម្មតា។