ការាបៀនសេះ

ខារីប៊ីនជាកន្លែងចម្អិនអាហារដែលមានសាច់ជ្រូកគោឬសាច់មាន់ (ជាទូទៅជើង) ។ វាត្រូវបានចម្អិនដំបូងហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេប្រឡាក់ក្នុងទឹកផ្លែឈើស្រស់ឬទឹកក្រូចឆ្មាទឹកក្រឡុកអំបិល parsley ម្ទេសក្តៅ ៗ និង ត្រសក់ ។ វាត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាថាជា salad វគ្គសិក្សាចម្បងត្រជាក់រួមជាមួយ pudding ខ្មៅ ឬ pudding នំប៉័ង។

ទីលានរចនាប័ទ្មការាបៀនគឺជាចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងចំណោមអ្នកស្រុកនិងជាទូទៅក្នុងចំណោមអ្នកចម្អិនអាហារសន្សំសំចៃដែលជឿជាក់ថាមិនមែនជាការខ្ជះខ្ជាយសត្វមួយក្បាល។

(នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាចំណីច្រមុះទៅកន្ទុយ) ។

ប្រភេទនៃការ៉ាអ៊ីប Souse

ខារីបៀនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្នែកផ្សេងៗនៃជ្រូកគោឬមាន់។ ជ្រូកសាច់ជ្រូកគឺជារឿងធម្មតាហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយត្រចៀកជើងជើងស្នាមនិង ផ្នែកស្មានៃជ្រូក ។ សំបកសាច់គោត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកែងជើងគោនិងក្បាលដែលក្លាយទៅជាជេឡាណាលីននៅពេលចម្អិន។ កន្លែងដាក់ជើងមាន់មានជើងដែលមានសាច់មាន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើ Souse

ទោះបីជាម្ហូបដ៏រាបទាបក៏ដោយក៏វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់សម្រាប់ពិធីនិងពិធីជប់លៀងផ្សេងៗដែរ។ Souse ត្រូវបានគេបម្រើជាមួយនឹងទឹកក្រូចមួយចំនួនដែលវាត្រូវបានប្រឡាក់ប្រឡាក់។ នៅក្នុងតំបន់ការ៉ាប៊ីនផ្ទះសំណាក់ត្រូវបានផលិតនិងលក់ជាលើកដំបូងនៅថ្ងៃសុក្រនិងថ្ងៃសៅរ៍ហើយត្រូវបានគេបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយនឹងប្រភេទភក់ដ៏ផ្អែមល្ហែម។

Cheese / ឈីសក្បាលនៅជុំវិញពិភពលោក

នៅបណ្តាប្រទេសដទៃទៀតទ្រូងត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាឈីសក្បាលនៅពេលផលិតជាមួយក្បាលជ្រូកឬកូនគោ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកឬផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះនិងត្រូវបានប្រើជាការកាត់ត្រជាក់។

នៅប្រទេសវៀតណាមនិងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃអាស៊ីផ្នែកក្បាលរបស់ជ្រូកត្រូវបានគេផលិតទៅ ជាឈីសក្បាល ដែលត្រូវបានបែងចែកហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបំពេញ នំសាំងវិច ។ នៅប្រទេសហូឡង់និងបែលហ្ស៊ិកក្បាលឈីឬជ្រូកត្រូវបានបង្កើតឡើងជាញឹកញាប់ជាមួយសត្វជ្រូកដែលផ្តល់នូវគុណសម្បត្តិ gelatinous ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើត aspic សាច់មួយ។

ទឹកក្រឡុកនិងឈាមគឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅ។

នៅប៉ូឡូញក្បាលឈីសត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា salceson ។ អំបិលខ្មៅមានផ្ទុកឈាមខណៈពេលដែលពពុះមិនមាន។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយទឹកអំបិល។ នៅក្នុងសាធារណរដ្ឋឆែក huspenina ឬ sulc ត្រូវបានធ្វើពីក្បាលជ្រូកនិងការកាត់សាច់ជ្រូកផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះរួមគ្នា, កាត់, លាយចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេជាមួយគំនិត, ម្រេច, allspice, ច្រកដាក់ស្លឹក vinegar អំបិល carrot, parsley និង celery root ។ វាត្រូវបានគេចាក់ចូលក្នុងខ្ទះហើយត្រូវបានអនុញ្ញាតអោយជែលនៅក្នុងទូទឹកកក។