ក្រួងគឺជាពាក្យទូទៅសម្រាប់អាល់ធុកគ្រឿងទេសនៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជា។ ម្ហូបខ្មែរជាច្រើនត្រូវបានចម្អិនជាមួយគួយជាមូលដ្ឋាន។
មានក្រាំងពីរប្រភេទគឺ "រ៉ូយ៉ាខ្រេយ" និង "ក្រឿង" ។ លក្ខខណ្ឌមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយថ្នាក់សង្គមនិងថ្នាក់សេដ្ឋកិច្ចទេ។ ផ្ទុយទៅវិញពួកគេបានពិពណ៌នាពីរបៀបប្រើប៉ូតាស្យូម។
"រ៉ូយ៉ាល់ក្រឿង" គឺជាម្សៅគ្រឿងទេសស្តង់ដារដែលអាចប្រើបានសម្រាប់ចានជាច្រើន។ "ម្នាក់គួយ" មានគ្រឿងផ្សំតិចតួចឬច្រើនដែលត្រូវបន្ថែមទៅបិទភ្ជាប់ដើម្បីឱ្យសមនឹងម្ហូបជាក់លាក់ដែលវានឹងត្រូវបានប្រើ។
ក្រហឹងត្រូវបានដាក់ស្លាកបន្ថែមទៀតតាមពណ៌។ ក្រហមគួយទទួលបានពណ៌របស់វាពីផ្កាឈូករ័ត្នឬក៏ខួរក្បាលដែលខះជាតិទឹករបស់វា។ ហ្គ្រែនក្រឿងមានស្លឹកគ្រៃជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ក្រូចក្រូចទទួលបានពណ៌របស់វាពីចំនួនរមៀតដែលបានបន្ថែម។
នេះជារូបមន្តសម្រាប់លឿងខៀវរ៉ូនដែលបានបង្កើតជាវិធីប្រពៃណីជាមួយនឹងប៉ាស និងបាយអ ដើម្បីគូរប្រេងធម្មជាតិនិងរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗ។ ប្រសិនបើមានភាពងាយស្រួលអ្នកចូលចិត្តប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬឧបករណ៍កែច្នៃចំណីអាហារអ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមទឹកតែពីរស្លាបព្រាកាហ្វេដើម្បីជួយម៉ូទ័រ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 stalks
- ស្លឹកគ្រៃ (ល្មមលាយតិចតួចប្រើតែបាត 3 អ៊ីញនៃដើម)
- ខ្ទឹមស 8 ខ្ទឹមស (ខ្ទឹមស)
- 2 shallots (ដំឡូងល្អឬខ្ទឹមបារាំងតូចល្អិតតូច 1)
- 1 អោនស៍
- galangal (peeled និងការផាកពិន័យ)
- 1 កែវរមៀត (លាយនិងលាប)
- ស្លឹកកំប៉ុង Kaffir ចំនួន 5 (ឆ្អិនឆ្អឺងល្អ ៗ ត្រូវបានយកចេញ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ខណៈពេលដែលរៀបចំឱសថ, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកគេត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចខ្លាំងណាស់ឬ slices ស្តើង។ ការធ្វើបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយទៅជាដីមួយដែលអាចធ្វើបានលឿនជាងមុន។
- វាយនភាពដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកគឺជាការបិទភ្ជាប់។ ដូច្នេះ, កិនគ្រឿងផ្សំទៅ pulp មួយរហូតទាល់តែល្បាយបង្កើតជាការបិទភ្ជាប់ក្រាស់។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើប៉េសលនិងបាយអាំងចូរចាប់ផ្តើមជាមួយគ្រឿងផ្សំដ៏រឹងមាំបំផុត (លាមកច្រើនបំផុត) ដូចជាស្លឹកគ្រៃស្លឹកក្រូចឆ្មារនិងកាឡាំង។ កិនពួកវាដោយចលនារាងជារង្វង់ដើម្បីបញ្ចេញទឹកនិងប្រេង។
- នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំបីដំបូងត្រូវបានកំទេចឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់សូមចាប់ផ្តើមបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ពីមួយទៅមួយហើយកិនល្អបន្ទាប់ពីបន្ថែម។
- អនុវត្តតាមលំដាប់ដូចគ្នាប្រសិនបើប្រើម៉ាស៊ីនចម្រុះឬអាហារដំណើរការ។ បើម៉ូតូមានការពិបាកសូមបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេឬទឹកពីរដើម្បីឱ្យវាដំណើរការ។ បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំដ៏តឹងរឹងបំផុតត្រូវបានកំទេចទឹកទឹកប្រៃរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកផ្លែឈើនិងប្រេងធម្មជាតិរបស់រុក្ខជាតិគួរតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកិនគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
- ផ្ទេរទៅពាងមួយដែលមានហាងប្រភេទវីស។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យស្ងួតពីការស្ងួតចាក់ទឹកូវចាក់មួយប៊ីនបូលលើ។ ក្រហឹងនឹងរក្សាបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេលប្រហែលប្រាំថ្ងៃ។