Cornmeal cou cou (ឬ cou cou ) គឺពិតជាធម្មតា cornmeal ចម្អិនជាមួយ okra និងទឹក។ វាត្រូវបានធ្វើរួចទាបនិងយឺតរហូតដល់រាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបហើយល្បាយនេះចេញឆ្ងាយពីចំហៀងនៃសក្តានុពល។ ថ្វីបើវាត្រូវការពេលខ្លះក៏ដោយវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះ។
ម្ហូបនេះមានដើមកំណើតនៅអាហ្វ្រិកខាងលិចនិងជាឧទាហរណ៍ដ៏អស្ចារ្យនៃឥទ្ធិពលអាហ្រ្វិកនៅក្នុងម្ហូបការាបៀន។ ប្រទេសការាបៀននីមួយៗមានកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលមានរសជាតិជាច្រើន។
ខូឃឺគូគឺមានពាក់កណ្តាលនៃម្ហូបជាតិរបស់បាបាដូដូដែលមានអាយុកាលរបស់សត្វកុលាបនិងត្រីដែលហោះ។ វាត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុតជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងសាច់ត្រីសាច់ឬបសុបក្សី។ អ្នកចម្អិនម្ហូបអាមេរិកនិងអ៊ីតាលីប្រហែលជាទាក់ទងនឹងម្ហូបនេះយ៉ាងល្អបំផុតក្នុងនាមជាកំណែក្រុមហ៊ុន ប៉ូឡេតតា ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ពែង cornmeal
- ទឹក 2 ពែង
- 1 ស្លាបព្រាប្រេង
- ខ្ទឹមបារាំងកន្លះពែង (កាត់ល្អ)
- ខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រា (ធន់)
- thyme 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (minced)
- ពែងល្ពៅ 1 ពែង 1/3 (ល្មម)
- 4 ពែងទឹក (រំពុះ)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ butter (បូកបន្ថែមសម្រាប់ម្ហូប buttering)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសណ្តែកក្នុងទឹក 2 ពែងក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។
- នៅក្នុងចានមួយកំដៅប្រេងនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសនិងវីតាមីនសម្រាប់រយៈពេលពី 1 ទៅ 2 នាទី។
- បន្ថែម លាង អំបោះលាមកនិងលោតរយៈពេល 1 នាទី។
- ចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងខ្ទះជាមួយល្បាយគំនិតនិងអូរ៉ាសហើយទុកឱ្យវាឆ្អិនរយៈពេល 10 នាទី។
- ដោយប្រើស្លាបព្រារាវយកអូអឹរ៉ាទៅចានតូចមួយហើយទុកវាមួយឡែក។
- ចាក់ទឹកលាងសមាតក្នុងចានតូចមួយចូលក្នុងចានតូចមួយនិងរកទុកសប់ការើស់កយមក។
- បង្វែរកំដៅទៅទាបហើយញាប់។ បន្ថែមម្ស៉ៅសាឡាត់អំបិលនិងប៊ឺ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដោយប្រើស្នាមប្រឡាក់ដើម្បីជៀសវាងដុំពកនិងរក្សាល្បាយពោតពីចំបើង។
- ពេលដែលសណ្តែកបាយចាប់ផ្តើមស្ងួតបន្ថែមរាវបម្រុងទុកក្នុងដំណាក់កាលដោយកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតដល់ម្សៅពោតត្រូវបានចម្អិន។ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 90 នាទី។ កូរកន្សែងពោះគោនៅចន្លោះពេល 15 នាទីដើម្បីធានាថាវាមិនជាប់នឹងបាតនៃថង់។
- នៅពេលដែលល្បាយនេះចាប់ផ្តើមបំបែកចេញស្អាតពីជ្រុងនៃសក្តានុពលបន្ថែមអ៊ុលរ៉ាហើយកូរដើម្បីបញ្ចូលយ៉ាងពេញលេញ។
- ទុកឱ្យកូនកំលោះចម្អិនរហូតទាល់តែវារឹងមាំប៉ុន្តែមិនរឹង។ កូនកំលោះគួរតែដាច់ចេញពីដប។ វិធីមួយទៀតដើម្បីពិនិត្យមើលវាគឺដើម្បីបញ្ចូលស្លាបព្រាមួយទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃ cou-cou ។ វាគួរតែឈរហើយងាយស្រួលយកចេញពីល្បាយ។
- បញ្ចូនកំលោះគោទៅចានពាសពេញដោយបរិយាកាសហើយបក់វាជុំវិញដើម្បីបង្កើតផ្សិត។ ដាក់បញ្ច្រាសចានដាក់លើចានរាងសំប៉ែតដើម្បីឱ្យកូនកំលោះទម្លាក់ចេញពីគំនរសំរាម។
- បង្កើតការចូលបន្ទាត់នៅកណ្តាលនៃគូលែននិងហ៊ារដោយត្រីត្រីសាច់ជ្រូកឬបន្លែដែលអនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រលក់សម្បូរទៅដោយទឹកជ្រលក់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 220 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 4 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 6 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 27 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 43 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |