គ្រឿងផ្សំចម្អិនអាហារចិន

ការចម្អិនម្ហូបចិនអាចធ្វើឱ្យអ្នកមានការតានតឹងយ៉ាងខ្លាំងប្រសិនបើអ្នកចម្អិនអាហារដើម្បីទាក់ទាញចិត្តមិត្តភក្តិនិងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងជំនាញចម្អិនអាហារថ្មីដែលបានរកឃើញរបស់អ្នកហើយនិងរូបមន្តចិនដែលឆ្ងាញ់។ វាមិនមែនដោយសារតែអាហារមានការលំបាកជាពិសេសក្នុងការធ្វើ (ទោះបីជាមួយចំនួនអាចជា) ប៉ុន្តែដោយសារតែគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនអាចជាការលំបាកក្នុងការប្រភព។

នៅពេលដែលខ្ញុំបានសរសេរសៀវភៅចម្អិនថ្មីរបស់ខ្ញុំខ្ញុំបានព្យាយាមរកប្រភពគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់ខ្ញុំនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសប៉ុន្តែមានចានជាច្រើនដែលខ្ញុំត្រូវប្រើគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចិញ្ចឹមជីវិត។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបាន? ជាដំបូងមិនត្រូវភ័យស្លន់ស្លោឬអស់សង្ឃឹមឡើយ។ ក្នុងចំណោមម្ហូបអាហារអន្ដរជាតិទាំងអស់ម្ហូបចិនគឺជាម្ហូបច្នៃប្រឌិតមួយដែលកើតចេញពីតម្រូវការនិងកាលៈទេសៈ។ គ្រឿងផ្សំជាច្រើនដែលយើងចាត់ទុកថាជាអាហារសំខាន់ៗរបស់ចិនដូចជាម្ទេសក្រហមជាដើមមិនមានដើមកំណើតពីប្រទេសចិននោះទេប៉ុន្តែត្រូវបានណែនាំដោយវប្បធម៌ផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះនេះជាមូលហេតុដែលយើងអាចជំនួសគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗបានយ៉ាងងាយស្រួល។

នៅក្នុងជីវិតមេចុងភៅអាជីពនិងអាជីពរបស់ខ្ញុំមានឱកាសជាច្រើនដែលយើងមិនអាចទទួលបានគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់នៅតាមពេលជាក់លាក់ណាមួយ។ ស្ថានភាពបែបនេះកើតមានឡើងសូម្បីតែនៅក្នុងម្ហូបលោកខាងលិចនិងភោជនីយដ្ឋាន។ ដូច្នេះតើអ្នកអាចធ្វើអ្វីបាន? រឿងមួយដែលសំខាន់បំផុតគឺ "មិនធ្វើឱ្យ" ម៉ឺនុយនិងរូបមន្ត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលបានការីខ្យងចិននោះវាមិនអីទេ។ អ្នកអាចប្រើ celery ខាងលិចនិងកាត់វាចូលទៅក្នុងបំណែកទំហំស្រដៀងគ្នាដូចជា celery ប្រទេសចិន។

នេះគឺជាការណែនាំជំនួសអាហារមួយចំនួនសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបចិន។

Agar-agar

ការជំនួសហ្សែលអាស៊ីមួយដែលមិនត្រូវការការធ្វើឱ្យត្រជាក់។ គ្រឿងផ្សំនេះកំពុងទទួលបានការពេញនិយមកាន់តែច្រើនឡើងនៅក្នុងផ្សារទំនើបក្នុងស្រុក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចប្រើវាបានទេនោះគ្រាន់តែប្រើ gelatin ជំនួសវិញ។

ឫស្សី

វាពិបាកណាស់ក្នុងការទទួលយកពន្លកឫស្សីស្រស់នៅអ៊ុយក្រែនដូច្នេះជាធម្មតាខ្ញុំទិញយកឫស្សីលុបបំបាត់ពីផ្សារទំនើបចិន។

អ្នកអាចដកកំប៉ុងនិងលាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់និងបង្ហូរមុនពេលចំអិន។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិនៃពន្លកឫស្សីដែលបានលុបចោលហើយអ្នកមានសាច់ជ្រូកចម្អិនយឺតអ្នកអាចប្រើការ៉ុតជំនួសឱ្យពន្លកឫស្សី។ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកឬសាច់គោនិងរូបមន្តធ្វើអំពីឫស្សីនោះបន្លែផ្សេងទៀតមានដូចជាទំពាំងបារាំងការ៉ុតស្ពៃខៀវនិងផ្កាខាត់ណាខៀវជាដើម។

Bok Choy

អ្នកអាចជំនួសដោយ chard ស្វ៊ី, broccoli ដើមដើម, ផ្កាខាត់ណាខៀវ, ស្លឹកចិន (ស្ពៃថាម), ស្ពបេះដូងពណ៌បៃតងឬពណ៌បៃតងនិទាឃរដូវ។

ម្សៅប្រាំយ៉ាងមាន់ចិន

មានបរិមាណស្មើគ្នាក្លិនឈុនអ័រអេសក្លីនសៃហ្វែនហ្វឺននិងស៊ីឈិនម្រេច។ ប្រសិនបើគ្មានម្រេចស៊ីឈួនទេសូមប្រើម្រេចកំប៉ុងខ្មៅលើដី។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការម្សៅប្រាំមុខសម្រាប់សាច់ចម្អិនយឺត ៗ អ្នកអាចប្រើអាល់បានីផ្កាយ 1 ឬ 2, ឈើអង្កានិងក្លូនដើម្បីជំនួសម្សៅ ៗ ប្រាំ។

ខ្ទិះដូង

ប្រើទឹកដោះទាំងមូលក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងចំរាញ់ពីដូង។ សម្រាប់ក្រូចដូងជំនួសកាហ្វេពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលជំនួសឬការលាបក្រែមដែលអាចស្រូបយកដូងដែលអាចធ្វើទៅបានប្រសិនបើអាច។ បច្ចុប្បន្នម្ហូបអាហារអាស៊ីនិងចិនកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងអ្នកគួរតែអាចរកឃើញទឹកដោះគោដូងនៅក្នុងផ្សារទំនើបធម្មតាឬចិន។

ខ្ញីស្រស់

អ្នកអាចប្រើខ្ញីដីឬខ្ញីបៃតងដើម្បីជំនួសខ្ញីស្រស់។

ខ្ទឹមសខ្ទឹម

អ្នកអាចប្រើម្សៅខ្ទឹមសដើម្បីជំនួសខ្ទឹមស្រស់។

Hoisin ទឹកត្រី

បរិមាណទឹកដោះគោ ketchup និង molasses ។ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកត្រីផ្អែមដើម្បីជំនួសទឹកជ្រលក់ហូសឺន។

ម្សៅជា Root

អ្នកអាចប្រើម្សៅពោតឬម្សៅដំឡូងដើម្បីជំនួសម្សៅជា root

ទឹកជ្រលក់​ងាវ

អ្នកអាចជំនួសដោយទឹកស៊ីអ៊ីវក្រាស់ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ

ទឹកក្រឡុកស្រូវ (ទឹកក្រឡុកស្រូវអង្ករ)

អ្នកអាចជំនួសវាជាមួយទឹកខ្មេះសឺរីឬទឹកខ្មះស្រា

ប្រេង​ល្ង

1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ល្ងស ៗ ចៀនក្នុង 1 ពែង

ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ

អ្នកអាចប្រើ tamari របស់ជប៉ុនដើម្បីជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវ

ម្សៅដំឡូង

អ្នកអាចប្រើម្សៅពោតជំនួសម្សៅដំឡូង។ ម្សៅដំឡូងគឺមាននៅក្នុងផ្សារទំនើបចិនឬអ្នកអាចទិញតាមរយៈក្រុមហ៊ុន Amazon

ផ្សិត Shiitake ផ្សិត

អ្នកអាចជំនួសដោយផ្សិតស្ងួតហួតផ្សិតឬផ្សិតប៉េងប៉ោះស្ងួត។

** រូបមន្តនៃទឹកជ្រលក់ចិនដ៏ពេញនិយមមួយចំនួន:

ទឹកត្រីត្នោត

ទឹកជ្រលក់​ម្ទេស

ទឹកជ្រលក់ហៀលលីន

ប្រេងម្រេចក្តៅ

ការស្លៀកពាក់សណ្តែកដី - អាស៊ី (ផលិតចេញពីប៊័រសណ្តែកដីនិងទឹកដោះគោដូង)

ទឹកសណ្តែកដី - មានអំបិលនិងស៊ីលីត្រូ

ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងផ្អែម

កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់