ប្រវត្តិសាស្រ្តនិងការប្រើប្រាស់ចង្កឹះចិន

បុរសដែលមានកិត្តិយសនិងទៀងត្រង់នៅឆ្ងាយពីទីសង្រហមនិងផ្ទះបាយហើយគាត់មិនអនុញ្ញាតឱ្យមានកាំបិតនៅលើតុរបស់គាត់ឡើយ "។ (ខុងជឺ)

ខណៈពេលដែលខ្ញុំមិនចែករំលែកការស្អប់ខ្ពើមទស្សនវិជ្ជាបុរាណពីគំនិតរបស់បុរសម្នាក់នៅក្នុងផ្ទះបាយការមិនចូលចិត្តកាំបិតរបស់គាត់អាចយល់បាន។ ខុងជឺស្មើនឹងកាំបិតជាមួយនឹងទង្វើឈ្លានពានដែលប្រឆាំងនឹងការបង្រៀនដែលមិនមានអំពើហិង្សារបស់គាត់។ អ្នកជំនាញមួយចំនួនបានកត់សម្គាល់ពីឥទ្ធិពលរបស់គាត់ជាមួយនឹងការអនុម័តចង្កឹះទូទៅនៅទូទាំងប្រទេសចិន។ អាហារូបករណ៍បានឈ្នះលើជីវិតអ្នកចម្បាំង។

ប្រវត្តិសាស្រ្តចង្កឹះ

គេមិនដឹងច្បាស់ថាប្រភពចង្កឹះពិតប្រាកដនៃចង្កាត្រូវបានគេដឹងទេ (ចង្កាទី 1 អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីលួចឆ្អិនឆេះដោយភ្លើងឆេះ) ពួកគេត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងពិតប្រាកដដោយរាជវង្សស្ឆាង (1766 ម។ គ។ - 1122 ម។ គ។ ) ។ ប្រជាប្រិយភាពយូរអង្វែងរបស់ពួកគេតាំងពីពេលនោះមកអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហាររបស់ចិនមុនពេលញុំាអាហារត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗដែលធ្វើឱ្យពួកគេងាយស្រួលក្នុងការប្រើជាមួយចង្កឹះ។

នៅទីនេះនៅភាគខាងលិចដែលជាកន្លែងដែលអ្នកទទួលទានអាហារភាគច្រើនមានពេលខ្លះងាយស្រួលក្នុងការបំភ្លេចថាហ្វ្រេសទើបតែក្លាយជាធាតុសំខាន់នៅតុអាហារពេលល្ងាច។ ពិតប្រាកដណាស់សេសានីបានប្រើក្បាលម៉ាស៊ីនកកកុញនៅសតវត្សទី 10 ហើយលោកស្រីខាធឺរីនដឺមីអ៊ីឌីបានណែនាំបង្គោលចង្អុលទៅតុលាការបារាំងនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1500 ។ ប៉ុន្តែនៅសហរដ្ឋអាមេរិកវាមិនមែនរហូតដល់សតវត្សរ៍ទីដប់ប្រាំបីដែលមនុស្សមានអារម្មណ៍ថាត្រូវការច្រើនជាងកាំបិតនិងស្លាបព្រា។ ផ្ទុយទៅវិញចង្កឹះគឺជាឧបករណ៍ដែលមានជម្រើសទូទាំងប្រទេសចិនចាប់តាំងពីរាជវង្សហាន (ប្រមាណ 200 ឆ្នាំមុនគ។ សដល់ឆ្នាំ 200 គ។ ស។ ) ។

ភាពខុសគ្នារវាងចង្កាចិននិងជប៉ុន

មានការខុសគ្នាជាច្រើនរវាងចង្កាចិននិងជប៉ុន:

• ចង្កឹះចិនជាទូទៅត្រូវបានផលិតពីឈើឬឫស្សីមិនបានបញ្ចប់។
• ជាធម្មតាចង្កាជប៉ុនមានធ្វើពីឈើឬឫស្សី។
• ចង្កាចិនដែលបង្កើតឡើងសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យមានជាធម្មតាប្រហែល 10 ½អ៊ីញ (ចង្កាខ្លីសម្រាប់កុមារតូចៗមាន)

• ចង្កឹះជប៉ុនមានទំហំប្រហែល 9 អ៊ីង
• ចង្កឹះចិនកាត់បន្ថយការបញ្ចប់។
• ចង្កាជប៉ុនកាត់បន្ថយចំណុចចុង។

អ្នកក៏អាចរកចង្កឹះដែលធ្វើពីប្លាស្ទិចដែលមានតំលៃថោកឬវត្ថុធាតុដើមថ្លៃ ៗ ដូចជាត្បូងមរកតឬភ្លុក។

តើអ្នក ត្រូវការប្រើចង្កឹះ ដែរឬទេ?

សព្វថ្ងៃនេះចង្កឹះមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសមិនមែនអាស៊ី។ ហើយហេតុអ្វី? បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ប្រសិនបើអ្នកអាចគ្រប់គ្រងអង្ករជាមួយនឹងចង្កា, ហេតុអ្វីបានជាមិន linguine? ប៉ុន្តែខ្ញុំមានការសារភាពដើម្បីធ្វើ។ បើទោះបីជាខ្ញុំស្រឡាញ់ម្ហូបចិនក៏ខ្ញុំមានខាត់ណាជាមួយចង្កា។ តាមរបៀបដែលខ្ញុំមិនធ្លាប់ស្ទាត់ជំនាញ សិល្បៈទន់ភ្លន់ នៃការដាក់ដំបងបាតនៅចន្លោះម្រាមដៃនិងម្រាមដៃទី 4 របស់ខ្ញុំខណៈពេលដែលប្រើម្រាមដៃមេដៃដូចគ្នានិងសន្ទស្សន៍និងម្រាមដៃកណ្តាលរបស់ខ្ញុំដើម្បីរៀបចំចង្កឹះកំពូលដើម្បីចាប់យកខាំ - ហើយយកវាទៅដាក់មាត់ខ្ញុំ។ ការចាកចេញពីដៃឆ្វេងធ្វើឱ្យដំណើរការទាំងមូលកាន់តែស្មុគស្មាញ។

យ៉ាងណាក៏ដោយខ្ញុំត្រូវតែយល់ស្របជាមួយជនជាតិអាហ្រ្វិកម្ហូបអាហារដែលនឹងមិនទៅក្បែរ សាច់សត្វខ្ញី ដោយគ្មាន "Kuai zi" ទេ។ (ពាក្យថា "chop" គឺជា pidgin ភាសាអង់គ្លេសសម្រាប់ kuai មានន័យថារហ័សឬឆាប់រហ័ស) ។ ដូចជាកាហ្វេបាត់បង់សារធាតុខ្លាញ់ខ្លះរបស់វានៅពេលដែលបានបម្រើក្នុងពែង Styrofoam អាហាររបស់ចិនគ្រាន់តែមានរសជាតិល្អប្រសើរជាងមុនបរិភោគជាមួយនឹងចង្កឹះ។

ហើយមានអត្ថប្រយោជន៍ខុសៗគ្នាចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីទទួលបានម្ហូបអាហាររបស់អ្នក: សម្រាប់រឿងមួយវាបង្ខំអ្នកឱ្យដឹងច្បាស់ថាតើអ្នកញ៉ាំប៉ុន្មាន។

ចង្កឹះ - បាតុភូតវប្បធម៌

ដោយសារតែភាពល្បីល្បាញរបស់វានៅក្នុងវប្បធម៌អាស៊ីវាមិនគួរអោយភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលថាចង្កឹះបានហួសពីព្រំដែននៃអាហារ។ កំណាព្យត្រូវបានគេសរសេរអំពីពួកវាហើយអ្នកស្រាវជ្រាវនៅសកលវិទ្យាល័យពហុបច្ចេកទេសហុងកុងបានដាក់គំនិតមូលដ្ឋាននៅពីក្រោយចង្កាដើម្បីឱ្យការប្រើប្រាស់បានល្អនៅពេលរចនារ៉ុករ៉ុករ៉ុក។ ការសិក្សាបានធ្វើឡើងនៅលើថាតើការប្រើប្រាស់ចង្កាអាចជួយបង្កើនការចងចាំនិងថាតើវាអាចជួយកុមារក្នុងការរៀនសរសេរភាសាចិនបានដែរឬទេ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នករុំមីរបស់អ្នកនៅជុំវិញក្បាលរបស់អ្នកឬយកវាមកជាមួយចង្កឹះក៏ដោយក៏នេះជារូបមន្តខ្លះៗសម្រាប់អ្នកដើម្បីរីករាយ (ហើយសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងប្រើជំនាញចង្កឹះរបស់អ្នកឱ្យល្អឥតខ្ចោះ!)

រូបមន្ត

សាច់គោឡៃមេន
សាច់គោជាមួយឫស្សីពន្លក - ឆា
ចេងឌូសាច់មាន់
សាច់មាន់ចៀន
ចំបើងខ្យង
សាច់ជ្រូកជាមួយសណ្តែកបៃតងផ្អែម