ចង្ក្រានក្តៅមួយកាំបិតស្រោបនិងព័ត៌មានជំនួយទាំងនេះមានភាពជោគជ័យ
ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារចិនឬស្វែងរកវិធីដើម្បីកែលម្អបច្ចេកទេសនិងលទ្ធផលរបស់អ្នកនោះគឺជាគន្លឹះសំខាន់ៗដែលមិនគួរចំអិន។
01 នៃ 09
គោលការណ៍ចម្អិនអាហារទូទៅរបស់ចិន
ខាងក្រោមនេះជាគោលការណ៍ទូទៅ 3 សម្រាប់ចម្អិនអាហារចិន:
- សូមព្យាយាមដើម្បីផ្លាស់ប្តូរសាច់និងបន្លែនៅក្នុងម្ហូបមួយដូច្នេះថាមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្បូរបែប, វាយនភាពនិងពណ៌។ ជនជាតិចិនជឿជាក់ថាវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការស្វែងរកតុល្យភាពនិងភាពសុខដុមក្នុងគ្រប់ទិដ្ឋភាពនៃជីវិតរួមទាំងម្ហូបអាហារ។
- ស្រស់គឺល្អបំផុត: ប្រើគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗនៅពេលអាចធ្វើបាន។
- ត្រូវប្រាកដថាមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ: បន្លែលាង, បង្ហូរនិងកាត់។ កាត់សាច់និងហាលសមុទ្រ។ ទឹកជ្រលក់បានរៀបចំ។
និងការអានបន្ថែមមួយចំនួន:
02 នៃ 09
សម្ភារៈធ្វើម្ហូបចិន
ព័ត៌មានជំនួយអំពីឧបករណ៍ដែលអ្នកត្រូវការ:
- ខណៈពេលដែលអ្នកមិនត្រូវការវាទេនោះ wok គឺជាឧបករណ៍ចម្អិនមួយដែលអ្នកចង់ទិញមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារចិន។
- ខណៈពេលដែលអ្នកមានភាពល្អប្រសើរអ្នកមិនត្រូវការចម្អិនអាហារដើម្បីចម្អិនម្ហូប ចិន ទេ។
និងការអានបន្ថែមមួយចំនួន:
- មុនពេលអ្នកទិញ Wok មួយ
- មុនពេលអ្នកទិញ Cleaver មួយ
- ចៀនឆា - ចៀនជាមួយនំហ្វ្រ៊ីង
03 នៃ 09
ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ការរៀបចំបន្លែ
ការរៀបចំបន្លែអោយបានត្រឹមត្រូវគឺជាការវិនិយោគក្នុងភាពជោគជ័យ:
- លាងសមាតបន្លែស្លឹកបៃតងមុនពេល។ នេះផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពេលវេលាច្រើនដើម្បីបង្ហូរទឹកដើម្បីកុំឱ្យសើមពេកនៅពេលដែលអ្នកញុំា។
- ដាក់បន្លែកាត់ទាំងអស់នៅលើធុងឬសន្លឹកចម្អិន។ វិធីនោះអ្នកនឹងមិនភ្លេចអ្វីទាំងអស់។ គ្រាន់តែប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាលាយគ្នាព្រោះពេលចម្អិនអាហារខុសគ្នាក្នុងចំណោមបន្លែ។
និងការអានបន្ថែមមួយចំនួន:
04 នៃ 09
ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់បន្លែជ្រូក - ចៀន
នេះជាវិធីដែលត្រឹមត្រូវដើម្បីញ៉ាំបន្លែដែលអ្នកទើបតែរៀបចំ:
- នៅពេលបន្លែជ្រូកឆ្អិនចូរចម្អិនបន្លែដែលពិបាកបំផុតនិងក្រាស់បំផុតសម្រាប់រយៈពេលយូរជាងបន្លែស្លឹកដែលមានសភាពទន់។ បន្លែដូចជាផ្កាខាត់ណាខៀវនិងស្ពៃក្តោបត្រូវការចម្អិនយូរជាងចេកដែលត្រូវបានចម្អិនអោយយូរជាង ពពុះព្រិល ឬសណ្តែក។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនច្បាស់លាស់ក្នុងការចម្អិនបន្លែទេចូរគ្រាន់តែញ៉ាំវាឱ្យដាច់ពីគ្នា។ មិនដែលហួសកម្លាំង។
និងការអានបន្ថែមមួយចំនួន:
05 នៃ 09
តៅហ៊ូ (Bean Curd) ព័ត៌មានជំនួយ
តៅហ៊ូឬពោតសណ្តែកគឺជាអាហារដែលត្រូវគេយល់ច្រឡំ។ ខាងក្រោមនេះជាគន្លឹះពីរយ៉ាង:
- សម្រាប់ការហ្វឹកហាត់ឬឆ្អិនជ្រៅសូមប្រើ តៅហ៊ូឬក្រុមហ៊ុនតុបតែងបន្ថែម ។ តៅហ៊ូក្រុមហ៊ុននឹងរក្សារូបរាងរបស់វាហើយមិនត្រូវបាក់បែកនៅក្នុង wok នោះទេ។
- បង្ហូរទឹកតូហ្វូមុនពេលប្រើព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យវាស្រូបយករសជាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុងម្ហូប។
06 នៃ 09
អាហារសាច់និងត្រី
ការរៀបចំសាច់និងត្រីនិងគន្លឹះកូរ - ចៀន:
- តែងតែញ៉ាំសាច់ស្រស់។
- ប្រសិនបើ marinade មួយអំពាវនាវឱ្យ cornstarch បន្ថែមវាចុងក្រោយ។ វានឹងដើរតួជាអ្នកចងក្រងមួយ។
- តែងតែកាត់សាច់គោនៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ នេះអាចជួយធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់។
- កាត់សាច់ទៅជាបំណែកឯកសណ្ឋានដូច្នេះវានឹងចំអិនច្រើនជាងនេះ។
- ពលចម្អិនសាច់ឬបសុបក្សីសូមធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកក្រឡុកគឺក្តៅមុនពេលបន្ថែមអាហារ។
- បើសិនជារៀបចំសាច់និងបន្លែដែលចៀននិងចៀនកូរវាឱ្យឆ្អិនដំបូងហើយដាក់វាឡែក។ តាមធម្មតាអ្នកនឹងយកវាមកប្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារចុងក្រោយ។
07 នៃ 09
ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ធ្វើម្ហូបជាមួយប្រេង
នេះជារបៀបចំអិនដោយប្រេង:
- នៅពេលដែលបានបន្ថែមប្រេងសម្រាប់ការកូរ - frying, drizzle ប្រេងចុះជ្រុងនៃ wok បាន។
- នៅពេលឆ្អិនជ្រៅដើម្បីប្រាប់ថាតើប្រេងមានជាតិក្តៅគ្រប់គ្រាន់គ្រាន់តែដាក់ចង្កឹះចង្កានៅក្នុងរង្គ។ នៅពេលដែលប្រេងឆក់វានៅជុំវិញវាអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបន្ថែមអាហារ។
និងការអានបន្ថែមមួយចំនួន:
08 នៃ 09
ទឹកជ្រលក់និងព័ត៌មានជំនួយរដូវ
នាំយករសជាតិជាមួយទឹកជ្រលក់ទាំងនេះនិងគន្លឹះនៃរដូវកាល:
- ប្រើខ្ញីស្រស់មិនរលាយ។
- ប្រសិនបើចង់បានសូមប្រើជាតិស្ករជំនួសឱ្យសារធាតុ MSG ( Monosodium Glutamate ) ។
- រូបមន្តសម្រាប់លាយម្សៅពោតនិងទឹកគឺ 1 ទៅ 2 ឬ 1 ទៅ 4: ឧទាហរណ៍: 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅពោតជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃទឹក។
- កុំប្រើម្សៅពោតច្រើនជាងអ្វីដែលត្រូវបានគេហៅនៅក្នុងរូបមន្ត
និងការអានបន្ថែមមួយចំនួន:
09 នៃ 09
ព័ត៌មានជំនួយស្រូវ
ស្រូវគឺជាមូលដ្ឋានហើយទីនេះគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះ:
- សម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុតនៅពេលចម្អិនអង្ករសូមប្រើ អង្ករ វែង។
- នៅពេលដែលធ្វើ អង្ករចៀន ត្រូវប្រើអង្ករឆ្អិនត្រជាក់ដែលល្អជាងមុនយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។
និងការអានបន្ថែមមួយចំនួន: