ពីរដងទស្សនាវដ្តីញ៉ូវយ៉កបានបោះឆ្នោតនំបុ័ងផ្លែប៊ឺរីខៀវរបស់ Neil Kleinberg ដែលល្អបំផុតនៅក្នុងទីក្រុង។ ទាំងនេះគឺពិតជាល្អ! អាថ៌កំបាំងរបស់ Neil គឺបំបែកស៊ុតនិងបត់ទន់ ៗ នៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនយកចិត្តទុកដាក់លើផ្លែប័រប៊ែរីចេកនិងវ៉ាល់ណាត់អាចជំនួសបាន។ ពួកវាពិតជាអស្ចារ្យណាស់ជាមួយ សុីរ៉ូអញ្ចាញធ្មេញ ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ពែង
- ម្សៅ (ទាំងអស់)
- 1 ស្លាបព្រា
- ម្សៅដុត (បូក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- 3/4 ស្ករពែង
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ពងធំ ៗ 6 (ញែកចេញ)
- ទឹកដោះគោ 3 ពែង (ទាំងមូល)
- 3/4 butter butter (unsalted, melted បូក 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ unmelted សម្រាប់ griddle នេះ)
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2 ស្លាបព្រាបាយទឹកក្រឡុក 1/2 ពែង (ឬចេកនិងទឹកដោះគោខ្ទេច 1 ពែង)
- ស្ករពែង 1/2 (ស្ករសឬស្ករក្លិនសម្រាប់ធូលីដី)
- ស្រេចចិត្ត:
- butter maple
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នេះជាអាថ៌កំបាំងនៃនំខេករបស់យើង: យើងបត់ស៊ុតពណ៌សទៅក្នុងថ្ម។ លោក Neil បានរកឃើញនៅដើមដំបូងនៃជីវិតរបស់នំប៉័ងថាប្រសិនបើគាត់អនុវត្តបច្ចេកទេសបារាំងរបស់គាត់មានន័យថាអ្នកធ្វើនំស្រាល ៗ ដោយបត់ចូលទៅក្នុងពណ៌ស (ដូចជាសូលុយស្យុង) - អាគុយកាន់តែស្រាលប៉ុន្តែរក្សានូវភាពខ្លាំងក្លាដែលអាចបង្កើតបានជាគ្រាប់ពេជ្រដ៏ត្រឹមត្រូវ។ ។ គន្លឹះសំខាន់មួយទៀតចំពោះនំប៉ិនឆុងដ៏អស្ចារ្យគឺដើម្បីជៀសវាងការធ្វើឱ្យហួសកម្រិតដែលបង្កើតឱ្យមានជាតិស្ករនៅក្នុងម្សៅនិងធ្វើអោយវារឹងមាំ។
- វាស់និងច្រោះគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ចូលទៅក្នុងចានលាយចំរុះដ៏ធំមួយ (ដែកអ៊ីណុកដែលចូលចិត្ត): ម្សៅដុតម្សៅស្ករអំបិល។
- នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត whisk រួមគ្នា yolks ទឹកដោះគោ butter ប៊ឺសូកូឡានិង vanilla រហូតដល់ការរួមបញ្ចូលគ្នា។ វាយលាយល្បាយសើមទៅក្នុងល្បាយស្ងួត។ លទ្ធផលគួរតែមានដុំបន្តិចបន្តួចតែបូកបញ្ចូលគ្នាបង្កើតជាថ្ម។
- ញាត់ស៊ុតពណ៌សនៅក្នុង ចានដាក់លាយគ្នា រហូតដល់ពួកគេឈានដល់កំពូលមធ្យម (ទន់នៅកណ្តាល) ។ អ្នកអាចវាយពួកវាដោយដៃជាមួយដំបងឬដាក់វានៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រូនិចដើម្បីវាយ។ សូមប្រុងប្រយ័ត្នអ្នកមិនចង់ធ្វើលើសពីស៊ុតពណ៌សទេ។
- លាយពាក់កណ្តាលនៃ whites whites ចូលទៅក្នុង batter ជាមួយ spatula កៅស៊ូធំ។ បនា្ទាប់មកដក់ផ្ន្រកដ្រលនៅសល់ឱ្រយចូលទៅក្នុងថ្ម។ ចងចាំ: ថ្មនេះគួរតែមានដុំបន្តិចបន្តួចហើយមានផ្នែកធំ ៗ នៃស៊ុតពណ៌សដែលមិនបានបញ្ចូលពេញលេញ។ វាគួរតែមើលទៅដូចជាពណ៌សនៅក្នុងសមុទ្រដែលមានស្នោនៅលើកំពូល។ (អាគុយនឹងមានរយៈពេលពីរបីម៉ោងនៅក្នុងទូរទឹកកកដោយមិនមានបរិត្តផរណាច្រើនពេក។ )
- ដុតកំទេចកំប៉ុងមួយ - ជា ចង្ក្រាន អេឡិចត្រូនិច ក្រឡុក ចង្ក្រានឬខ្ទះរាបស្មើធំរហូតដល់ 350 ទៅ 375 អង្សារ។ ស្រូបយកក្រឡាចត្រង្គក្តៅជាមួយប៊័រដែលនៅសល់។ ដាក់ពែង (ប្រមាណ 4 ស្លាបព្រា) នៃ batter pancake នៅលើចង្ក្រាននិងចំអិនដើម្បីកំណត់។ បន្ថែមស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាបាយឬចេកកាត់និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Walnut មុនពេលបង្វែរចាន។ កុំបន្ថែមផ្លែឈើទៅលាយ។ តែងតែបន្ថែមផ្លែឈើទៅឱ្យនំខេននៅពេលដែលពួកគេស្ថិតនៅលើចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលអ្នកឃើញពពុះចាប់ផ្តើមបង្កើតនៅផ្នែកខាងលើចូរលើកកន្ទុយពាក់កណ្តាលឡើងដើម្បីមើលថាតើវាមានពណ៌ត្នោតក្រិននិងគែមនៅលើគែម។ ប្រសិនបើត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សូមត្រឡប់ខ្ទះ។
- នៅពេលដែលនំនេះគឺពណ៌ត្នោតពណ៌មាសលើភាគីទាំងសងខាងយកចេញជាមួយ spatula ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយ batter ដែលនៅសល់និងការបំពេញចម្អិនម្ហូបមួយចំនួននៅពេលតែមួយ។ តុបតែងជាមួយស្ករសសម្រាប់ស្ករអំពៅសម្រាប់នំបុ័ង បឺរីខៀវ ស្ករក្លិនអួនសម្រាប់ចេកនិងវ៉ាល់ណាត់។ បំរើក្តៅជាមួយប៊ឺរប៊ឺត។
កំហុសទូទៅ
ចម្អិនអាហារជាច្រើនមិនធ្វើឱ្យកំប៉ុងក្ដៅល្មមគ្រប់គ្រាន់ទេដែលនេះជាមូលហេតុដែលនំប៉័ងដំបូងគេជាភក់។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាក្តៅខ្លាំងណាស់បន្ទាប់មកដាក់ប៊ឺ។ ស្លាបព្រាកាហ្វេឬស្លាបព្រាមួយគឺល្អ។ ប្រើគ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យនំនេះមិនជាប់។
កំណត់ចំណាំ: ដើម្បីធានាថាស្បែកពណ៌សឡើងដល់កម្ពស់អតិបរមាសម្អាតឧបករណ៍ទាំងអស់របស់អ្នកឱ្យស្អាតនិងស្ងួត។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរនៅពេលដែលបំបែក, ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីមិនទទួលបាន yolk ណាមួយចូលទៅក្នុងពណ៌ស។ កំពូលភ្នំមានភាពទន់ភ្លន់នៅពេលអ្នកដាក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងពណ៌សហើយវានឹងធ្លាក់មកលើ។ ចំនុចកំពូលគឺ "មធ្យម" នៅពេលអ្នកដាក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយពួកគេស្ទះបន្តិចហើយក្រោកឈរឡើង។ កម្ពស់ "រឹង" កើតឡើងនៅពេលដែលអ្នកវាយពណ៌សហើយយូរ។
ត្រូវបានបោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាតពី គ្លីនតុនដ៍ប៊ីកឃឺឃុកឃុកខូអិលធីឌី ដោយឌេលីឡាម៉ាននិងនីលលលីនប៊ឺក (លីតថលនិងក្រុមហ៊ុន, 2010) ។ ទិញនៅលើក្រុមហ៊ុន Amazon