សាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតដែលមិនធ្លាប់មាន
ដូច្នេះតើមានអ្វីអស្ចារ្យអំពីសាច់មាន់ទាំងមូល? ប្រសិនបើអ្នកសាកសួរអ្នកនោះអ្នកមិនធ្លាប់ព្យាយាមទេ។ ស្រមៃមើល សាច់មាន់ ឆៅលាង ក្នុងផ្សែងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយយឺត ៗ រហូតដល់ចំណុចដែលវារលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ តើមែនទេ? បន្ទាប់មកអ្នកមានពាក់កណ្តាលផ្លូវនៅទីនោះ។ ខ្ញុំពិតជាគិតថា ការជក់បារី គឺជាវិធីដែលវាត្រូវបានគេចម្អិនប៉ុន្តែបន្ទាប់មកខ្ញុំគិតថាការជក់បារីគឺជាវិធីដែលត្រូវទៅ។ ខណៈពេលដុតអាចធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់មាន់អ្នកជក់បារីបន្ថែមរសជាតិច្រើន។
ជំហានទីមួយក្នុងការជក់បារី សាច់មាន់ គឺរកសាច់មាន់ល្អ។ ចូរកុំរើសយកសត្វស្លាបដែលក្រខ្វក់នៅផ្សារទំនើបប្រសិនបើអ្នកអាចជៀសវាងវា។ ជ្រើសយកសត្វបក្សីស្រស់និងជៀសវាងសាច់មាន់ដែលមាន "ដំណោះស្រាយ" ។ មាន់ជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងសារធាតុប្រូតេអ៊ីនគីមីដើម្បីធ្វើឱ្យវាមើលទៅដូចជាល្អនិងក្រៀមក្រំ។ នេះធ្វើឱ្យពួកគេមើលទៅល្អប៉ុន្តែមិនធ្វើឱ្យពួកគេមានរសជាតិល្អទេ។ អ្នកចង់បានបក្សីដែលមានទំហំធំពីព្រោះវានឹងទៅយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនអាហារជាង 4 ឬ 5 នាក់អ្នកគួរតែយកវាទៅ 2 ។ ជាធម្មតាខ្ញុំព្យាយាមស្វែងរកបក្សី 4 ទៅ 5 ផោនហើយគិតថាការជក់បារីគឺមានភាពងាយស្រួលដូចជាចម្អិនអាហារពីរដែរខ្ញុំជក់បារីច្រើនជាងមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញសាច់មាន់ស្រស់បានទេនោះចូរធ្វើតាមវិធីសាស្រ្តធម្មតាសម្រាប់ក្អួត។
ការជក់បារីមាន់ 4 ផោននឹងចំណាយពេល 3 ម៉ោងឬ 45 នាទីក្នុងមួយផោន។ មុនពេលអ្នកដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងអ្នកជក់បារីចូរផ្តល់នូវការលាងសំអាតល្អនិងកាត់បន្ថយខ្លាញ់រលុងនិងស្បែក។
ផ្សែងបារីប្រហែល 250 ដឺក្រេ (120 អង្សារសេ) រហូតដល់សីតុណ្ហភាពនៅចំកណ្តាលនៃសុដន់មានសីតុណ្ហភាព 185 ដឺក្រេ (85 អង្សារសេ) និងភ្លៅដល់ 195 អង្សារសេ (90 អង្សារសេ។ សាច់មាន់ធំពេកប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងហួសពីលេខទាំងនេះសាច់នឹងស្ងួតបានលឿន។
នៅពេលដែលវាមកដល់ ការជ្រើសរើសយកឈើ , មាន់ជាថ្មីម្តងទៀត, ការអភ័យទោសខ្លាំងណាស់, ប៉ុន្តែឈើផ្អែមធ្វើការល្អបំផុត។ ខណៈពេលដែលផ្សែងអង្ករដ៏រឹងមាំដូចជាហិចកឺរីនឹងធ្វើការបានល្អឥតខ្ចោះខ្ញុំឃើញថាឈើដែលមានល្បិចដូចជាផ្លែប៉ោម, ផ្លែឈើឬផ្លែឈើណាមួយដែលល្អបំផុត។ នេះផ្តល់នូវផ្សែងដែលមិនមានឥទ្ធិពលលើរសជាតិសាច់មាន់ប៉ុន្តែនៅតែផ្តល់នូវការជក់បារីដ៏អស្ចារ្យ។ ចំណុចមួយដែលត្រូវពិចារណាជាមួយសាច់មាន់និងផ្សែងគឺថាស្បែកដើរតួនាទីជារបាំងសម្រាប់ការស្រូបយករសជាតិហើយដូច្នេះផ្សែងមិនជ្រាបចូលក៏ដូចជាវាធ្វើជាមួយ roast ដូចជាក្រូចឬសាច់ជ្រូក។
នេះបង្ហាញពីបញ្ហាធំបំផុតមួយជាមួយសាច់មាន់ហើយនោះជាបញ្ហានៃស្បែក។ សម្បូរទៅដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ស្បែកសាច់មាន់នឹងផ្តល់ជាតិខ្លាញ់និងសំណើមនិងអាចក្លាយទៅជាសំប៉ែតនិងងាយស្រួលខាំ។ ការជក់បារីយឺតនៅសីតុណ្ហភាពទាបស្បែកអាចក្លាយជារឹងមាំនិងជ័រ។ វិធីសាស្ត្រប្រាកដនាស់តែមួយដើម្បីទទួលបានល្អខាំតាមស្បែកគឺដើម្បីចំអិនសាច់មាន់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងមុនសម្រាប់ផ្នែកនៃពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ នេះអាចត្រូវបានសម្រេចដោយការបង្កើនសីតុណ្ហភាពអ្នកជក់បារីដល់ 350 ដឺក្រេ F (175 អង្សាសេ) យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងសម្រាប់សាច់មាន់ទាំងមូល។ នេះត្រូវបានធ្វើនៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាចម្អិនអាហារដូច្នេះផ្សែងអាចត្រូវបានស្រូបយកនៅដើមឆ្នាំ។
វិធីមួយទៀតដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាស្បែកគឺកាត់សាច់មាន់នៅពេលវាត្រូវបានជក់បារីយ៉ាងពេញលេញ។ ការនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យ សាច់មាន់ខ្ចាត់ខ្ចាយ ជាជម្រើសរហ័សនិងងាយស្រួលក្នុងការទាញសាច់ជ្រូក។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយយកសាច់មាន់ចេញពីអ្នកជក់ហើយបំបែកវាជាបំណែកមុនពេលទាញសាច់ទាំងអស់ចេញពីឆ្អឹងនិងស្បែក។ បំណែកធំ ៗ អាចត្រូវបានកាត់ចោលជាមួយនឹងនំមួយគូដែលលាយជាមួយ ទឹកជ្រលក់សាច់មាន់ដ៏អស្ចារ្យ ហើយបន្ទាប់មកដាក់នំដើម្បីធ្វើនំសាំងវិចដ៏អស្ចារ្យ។ នេះជាវិធីមួយដែលខ្ញុំចូលចិត្តដើម្បីបម្រើសាច់មាន់ដែលជក់។
ជាជម្រើសសាច់មាន់អាចត្រូវបានឆ្លាក់ដូចសាច់មាន់ដទៃទៀតនិងត្រូវបានបំរើជាបំណែក។ នេះក៏ជាមធ្យោបាយដ៏អស្ចារ្យដើម្បីបម្រើវាហើយជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះទឹកជ្រលក់គឺជាជម្រើស។ ជាការពិតរចនាប័ទ្មនៃសាច់មាន់ជក់បារីនេះគឺគ្រាន់តែជាសាច់មាន់ដុតដ៏ល្អបំផុតជាមួយនឹងរសជាតិផ្សែងដែលអ្នកនឹងមិនធ្លាប់ទទួលទាន។
ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យឆ្លាក់សាច់មាន់នៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញនិងដាក់វានៅក្រោមកូនកណ្តុរឬនៅលើចំហាយក្តៅសម្រាប់ពីរបីនាទីដើម្បី crisp ស្បែកនិងនាំយកវាទៅឥតខ្ចោះ។