នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញអ្វីដែលអាចត្រូវបានគេប្រឡាក់ក្នុងប្រេងអូលីវហើយរក្សាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ថ្ងៃផ្សេងទៀត។ ឈីសអេស្ប៉ាញ គឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ ប្រទេសអេស្ប៉ាញមានភាពល្បីល្បាញដោយសារមានពពែពពែនិងគោជាច្រើនប្រភេទហើយវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីល្អបំផុតដើម្បីរីករាយនឹងវាគឺពោរពេញទៅដោយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងឱសថ។
វិធីសាស្រ្តនៃការអភិរក្សនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងដោយក្រុមគ្រួសារដែលមានហ្វូងចៀមឬពពែពពែ។ ពួកគេត្រូវការវិធីមួយដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសដែលពួកគេផលិតបានយូរជាងមុនហើយនេះគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
ដំឡូងបារាំងនេះមានផ្ទុកនូវសារជាតិប្រេងអូលីវជាពិសេសនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញនិងត្រូវបានត្រាំប្រេងអូលីវឱសថនិងគ្រឿងទេសហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យរសជាតិនៃខ្ទឹមសនិងបន្លែម្ទេសបានក្លាយទៅជាប្រេង។ នេះគឺជា tapa ដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីរក្សានៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នកសម្រាប់ការជួបជុំគ្នានាទីចុងក្រោយ។ ចម្អិនឈីសជាមួយចំណិតបាវនៅលើចានដែលមានជាតិប្រេង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 8-12 អុកឈីស (ពពែទន់ឬទឹកដោះគោរបស់ចៀម)
- thyme 1 tsp (ស្ងួតឬ 2 សាឡាត់ស្រស់)
- 1 ស្លាបព្រាខ្ទឹមស (ស្ងួតឬ 2 ស្លែស្រស់ៗ)
- ខ្ទឹមខ្ទឹម 3-4 (ធំ)
- 1/2 សាបម្រេចខ្មៅ
- 8-12 oz ប្រេងអូលីវ (
- ស្រីព្រហ្មចារីបន្ថែម )
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
កំណត់សម្គាល់ - ប្រើឈីសទឹកដោះគោទន់ឬពាក់កណ្តាលសះស្បើយ (queso de cabra) សម្រាប់ឈីលាបសមុទ្រនេះនៅក្នុងរូបមន្តប្រេងអូលីវ។ ចំណាំ, នេះមិនមែនជាឈី goat រចនាប័ទ្ម chevre ។ ប្រសិនបើវាជាការលំបាកក្នុងការរកឈីពពែមួយនៅក្នុងរចនាប័ទ្មនេះសូមព្យាយាម ឈីកទឹកដោះគោរបស់ចៀម ពីឡាម៉ាន់ឆា (Manchego) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកទិញឈីសអេស្ប៉ាញទាំងនេះទេនោះអ្នកអាចជំនួសឈីសហ្រ្វេក។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺឈីសដែលអ្នកជ្រើសរើសយកទឹកដោះគោនេះគួរតែទន់ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះមិនសមស្របសម្រាប់ឈីសដែលអាចរាលដាលដូចជាឈីសក្រែម។
- ឈីពពែនេះប្រឡាក់នៅក្នុងរូបមន្តធ្វើពីអូលីវប្រេងអូលីវធ្វើឱ្យមានប្រហែល 8 មុខ។ វាអាចត្រូវបានទ្វេដងឬបីដងបានយ៉ាងងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នកទិញពាងកែវបន្ថែម។
- កាប់យកខ្ទឹមសខ្ទឹមខ្ទឹមបន្ទាប់មកយកទៅកិន។ ដាក់ខ្ទឹមស, ម្រេច, ម្រេចនិងម្រេចទៅក្នុងពាងកញ្ចក់មាត់ធំដែលស្អាតនិងស្ងួត។ ពាង Mason ឬពាងទឹកត្រីធ្វើបានយ៉ាងល្អ។ ចាក់អូលីវពាក់កណា្ខលចូលក្នុងពាង។
- កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងគូប 1 អ៊ីញហើយដាក់វាចូលក្នុងពាង។ ចាក់សុីអូលដលសល់ចូលក្នុងពាងដើម្បីបដណ្ណប់ឈី។
- គ្របដណ្តប់ការបើកជាមួយនឹងក្រដាស waxed និងក្រុមតន្រ្តីកៅស៊ូមុនពេលដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកដូច្នេះវានឹងដកដង្ហើម។
- អនុញ្ញាតិឱ្យធ្វើការហើរយ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោង។ រក្សាទុករហូតដល់ទៅ 3 សប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 560 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 55 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 14 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 35 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 40 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 242 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 7 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |