រូបមន្តទឹកក្រឡុកនេះមានមូលដ្ឋានលើ ម្ហូប Cassoulet ប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយបន្លែបៃតងសាច់គោនិង caramelized និងមានរសជាតិនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងល្អនៅក្នុងរដូវរងារផងដែរ។
រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់ការកំសាន្តដូចជាវាគឺជាម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយដើម្បីរៀបចំជាមុនហើយផ្តល់ឱ្យផ្ទះនូវក្លិនបិដោរដូចពេលដុត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សណ្តែកសណ្តែកសាប៊ូ 1 ល្ហុងត្រាំតម្រៀបនិងលាងសម្អាត
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចខ្មៅ
- ក្រដាសអង្ករ 1 គីឡូក្រាម (ខាត់កំប៉ុង)
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត
- 1/2 ផោនសុដន់សាច់មាន់ឆ្អិនខ្នងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 1 អ៊ីញ
- butter 1 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
- squash 1 1/2 pounds butternut, cubed (ប្រហែល 4 cups)
- 1 ភាគបៃបួនបូក 1 1/4 ពែង
- សាច់មាន់
- 1 ភួង garni
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង thyme កំទេច
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 1 carrot, peeled និងកាត់កាត់ crosswise ចូលទៅក្នុង slices 1/4 អ៊ីញ
- 1/2 បំណះនំបុ័ងពែង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេជីស្រស់ parsley ស្រស់
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រស់បន្លែ thyme ស្រស់
- butter 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, រលាយ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់សណ្តែកក្នុងចង្ក្រានធំហើយគ្របដណ្តប់ដោយទឹកត្រជាក់។ នាំយកសណ្តែកទៅមីលឺរទន់ ៗ លើកំដៅមធ្យម។ គ្របដបហើយចម្អិនវារហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមងូតទឹកប្រហែល 1 ម៉ោង 15 នាទី។ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនិង 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅទៅសណ្តែកហើយចម្អិនរហូតដល់រាវបានស្រូបយកប្រហែល 25 នាទីបន្ថែម។ យកសណ្តែកចេញពីកំដៅបង្ហូរនិងដាក់សណ្តែកចោល។
- នៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យមចំអិនទុកដាក់បានរយៈពេល 5 នាទីរហូតទាល់តែវាមានពណ៌ត្នោត។ ដួលរលំពួកវាយ៉ាងលំបាកហើយផ្ទេរទៅចាន។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយលាងសំអាតរយៈពេល 10 នាទីរហូតទាល់តែពួកគេងាកទៅ។ បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនខ្ទឹមបារាំងនៅទាបហើយព្រួសម្តងម្កាលសម្រាប់ 20 ទៅ 30 នាទីរហូតដល់ caramelized និងពណ៌ត្នោតត្នោត។ ផ្ទេរទៅចានជាមួយនឹងក្រដាសកូន។
- ចាក់ទឹកលាយឡំរហូតដល់ 350 អំបិល។ លាយជាតិខ្លាញ់ទាំងបួនពីស្លាបព្រា។ បន្ថែមដុំសាច់មាន់ទៅជាខ្លាញ់និងពណ៌ត្នោតលើកំដៅមធ្យម។ បញ្ជូនសាច់មាន់ទៅចានស្អាត។ បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាប - រលាយប៊ឺស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រានិងខ្ទះខ្ទឹមសខ្ទឹមអស់រយៈពេល 90 វិនាទី។ បន្ថែមការបំផ្លាញគូប, បង្កើនកំដៅទៅមធ្យមខ្ពស់, និងsautéរហូតដល់ caramelized ស្រាល។ ថែរក្សាកុំដុតខ្ទឹមស។
- ផ្សំខ្លាញ់ដាក់ខ្ទឹមបារាំងសាច់មាន់និងស្តុកភ្រូលហ្គ្រេនីអៀមស្ករខ្ទឹមអំបិល 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃ។ គម្របជាមួយគំរបនិងដុតនំសម្រាប់ 25 នាទី។ បន្ថែម carrots ទៅ casserole, គ្របដណ្តប់, និងដុតនំសម្រាប់ការបន្ថែម 20 នាទី។
- បន្ថែមសណ្តែកពណ៌សទៅខ្ទះហើយកូរឱ្យទន់ភ្លន់។ នៅក្នុងចានតូចមួយដាក់នំបុ័ង crumbs, parsley និង thyme ជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា។ បាច់ដាក់នំបុ័ងដាក់នំប៉័ងដាក់នំប៉័ងហើយដុតនំដាក់ក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង។ បោះបង់ចូក garni និងបម្រើ។