មានរសជាតិផ្អែម ៗ តិចតួចដំឡូងជ្វានិងដំឡូងបារាំងបំពេញដោយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះនិងទឹកជ្រលក់ប៊ឺតនិងទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើឱ្យពួកវាបន្ថែមពិសេស។ ទឹកជ្រលក់ Parmesan ដែលមានក្លិនឈ្ងុយក៏ល្អណាស់នៅលើទាំងនេះផងដែរ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ប៉ាស្តា:
- 4 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
- 4 ពងធំ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវ
- សម្រាប់ការបំពេញ:
- ឈីស ricotta 1 ពែង
- 2 ពែងដំឡូងផ្អែម
- ឈី Parmesan ឈឹក 1 ពែង
- 1 ពងមាន់
- 1 ស្លាបព្រាបព្រឿងស្រស់ (ឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លឹកស្ងួត 1 ស្លាបព្រា)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 ស៊ុត, whisked ជាមួយទឹកប្រហែល 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ការបិទធ្មេញ ravioli នេះ
- ចំពោះទឹកជ្រលក់ប៊េតប្រោនៈ
- 1/2 ពែងប៊ឺដែលគ្មានខ្លាញ់
- 1/2 ពែង pecans chopped coarsely
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ chopped ស្លឹក thyme ស្រស់ (ឬប្រហែល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លឹកស្ងួត thyme)
- អំបិលដាច់
- ម្ទេសហាន់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅលើបន្ទះកំបុងឬក្រណាត់រឺផ្ទៃរាបស្មើឬសម្អាតម្សៅ។ ធ្វើអណ្ណូងឱ្យបានល្អក្នុងកាកសំណល់ក្នុងកាកសំណល់ហើយបន្ថមពងអំបិលនិង 1/2 សាបកាហ្វ។
- ជាមួយនឹងសមមួយ, ចាប់ផ្តើមលាយស៊ុត, បញ្ចូលម្សៅបន្តិចនៅពេលមួយ។ ពយាមរក្សាពំនូកដីឡើងក្នុងពលអ្នកលាយដូច្នេះល្បាយស៊ុតនឹងមិនរត់។ មិនយូរប៉ុន្មានអ្នកនឹងមាននំប៉័ងមើម។ អ្នកប្រហែលជាប្រើតែ 3 ពែងនៃម្សៅប៉ុន្តែការបន្ថែមជួយរក្សាស៊ុត។ ដាក់ម្សៅដែលមិនប្រើតាមរយរាវហើយដាក់មួយឡែកដើម្បីប្រើនៅពេលក្រោយពេលអ្នកកំពុងរមៀល។
- លាយលាយម្សៅដោយបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតតាមតម្រូវការ។ ជូតដៃរបស់អ្នកជាមួយទឹកនៅពេលអ្នកបុកប្រសិនបើនំប៉័ងរបស់អ្នកស្ងួតនិងរឹង។ វានឹងរឹងជាងដំបែនំប៉័ងដូច្នេះវាត្រូវការសាច់ដុំតិចតួច។ ខ្ញុំឈរនៅលើលាមកដូច្នេះខ្ញុំអាចដាក់ទម្ងន់បន្តិចនៅក្នុងភារកិច្ច។
- បន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រហែល 10 នាទីអ្នកគួរតែមានទឹកដោះគោរលោងដែលមានភាពយឺត។ ការចូលបន្ទាត់គួរត្រលប់មកវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ រុំក្នុងរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោងឬរហូតដល់ 8 ។
រៀបចំការបំពេញ
- ផ្សំជាមួយ ricotta, ដំឡូងជ្វា, ឈីស Parmesan, ស៊ុត yolk, 1 ស្លាបព្រានៃបន្លែស្រស់ឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត, អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងម្រេច។ គ្របដណ្តប់និងញាក់។
- ការប្រើរមៀលប៉ាស្តាមួយ dough រមៀលចេញដើម្បីធ្វើឱ្យសន្លឹកប៉ាស្តាសំរាប់ទំរង់ ravioli ។ ខ្ញុំត្រលប់ទៅលេខ 7 នៅលើអាត្លាសរបស់ខ្ញុំ។ ត្រូវប្រាកដថារក្សាធូលីដីនិងផ្ទៃការងារជាមួយម្សៅដែលរក្សាទុកនៅពេលអ្នកធ្វើការ។
ប្រមូលផ្តុំនិងចំអិនម្ហូប Ravioli
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើទម្រង់ ravioli ចូរធូលីដីរបស់អ្នកជាមួយម្សៅមុននឹងដាក់សន្លឹកទី 1 ឬម្សៅនឹងជាប់។ ធ្វើតាមការណែនាំដែលភ្ជាប់មកជាមួយផ្សិតឬត្រារបស់អ្នកសម្រាប់បង្កើតរវើរវាយដែលប្រមូលផ្តុំពី 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដែលបំពេញនៅលើ ravioli នីមួយៗអាស្រ័យលើទំហំ។
- ដាប់ម្សៅទឹកបន្តិចបន្តួចនៅតាមគែមធ្មេញរបស់ raviolo នីមួយៗមុនពេលដាក់សន្លឹក dough ទីពីរលើសន្លឹកដែលបានបំពេញ។
- បើសិនជាប្រើភ្លាមៗចូរចម្អិនទឹកក្តៅដែលមានជាតិប្រៃប្រហែលប្រហែល 3 នាទី។ បង្ហូរទឹកអោយបានល្អហើយញ៉ាំទឹកជ្រលក់ប៊ឺតប៊ឺតពណ៌ក្រហម (ខាងក្រោម) ។ Sprinkle ជាមួយឈីស Parmesan តិចតួចឬក្រមួនប្រសិនបើចង់។
- ប្រសិនបើមិនចម្អិនម្ហូបភ្លាមៗចូររាលដាលនៃរសជាតិឆៅ ravioli នៅលើសន្លឹកដុតនំម្សៅនិងត្រជាក់នៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ ដាក់ចូលក្នុងថង់កកកំប៉ុកហើយទុកកករហូតទាល់តែអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។
រៀបចំទឹកជ្រលក់ប៊ឺតប្រោន
- នៅក្នុង saucepan ឬ saucier ជាងកំដៅមធ្យម, រលាយ butter បាន។ នៅពេលដែល butter ត្រូវបាន foaming, បន្ថែម pecans chopped coarsely ។ ចំអិន, stirring ជានិច្ច, រហូតដល់ butter ត្រូវបាន browned និងក្រអូប។ ចូរកុំឱ្យវាហួសពីពន្លឺទៅខៀវត្នោតឬវាអាចឆេះបាន។
- យកចេញពីកំដៅនិងកូរនៅក្នុង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លឹកស្រស់ឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្ងួត។
- ចាក់ចូលក្នុងចានត្រជាក់ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការចំអិន។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ធ្វើឱ្យ ravioli ប្រហែល 3 ទៅ 4 កែវអាស្រ័យលើទំហំ។
រូបមន្តច្រើនទៀត
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 751 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 54 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 24 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 20 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 421 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 715 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 44 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 26 ក្រាម |