តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យដើមឈើ Croquembouche

by Barbara Rolek

01 នៃ 12

ខាងក្រោមនេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ Croquembouche ឬ Cream Puff Tree
Croquembouche ។ © Barbara Rolek ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com, Inc.
Croquembouche គឺជាពាក្យបារាំងសម្រាប់ "ច្របាច់ក្នុងមាត់" និងជាបង្អែមបារាំងបុរាណដែលធ្លាប់ត្រូវបានប្រើជានំអាពាហ៍ពិពាហ៍ (ប្រៀបធៀបជាមួយ នំដើមឈើអឺរ៉ុបខាងកើត ) ។ croquembouche មួយត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹង puffs ក្រែមបំពេញដែលត្រូវបានផ្គុំនៅក្នុងរាងសាជីជ្រុងជាប់គ្នាជាមួយ caramel ។ Caramel ស្ករ - ស្ពាន់ត្រូវបាន draped នៅជុំវិញមែកធាង puff ក្រែមសម្រាប់ប្រសិទ្ធិភាពយ៉ាងខ្លាំង។ ដូចនំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតការតុបតែងបារាំងនេះបានធ្វើដំណើរទៅអឺរ៉ុបខាងកើតហើយត្រូវបានរីករាយនៅទីនោះផងដែរ។ នេះគឺ រូបមន្ត Croquembou che ទាំងមូល។ បង្ហាញពីរបៀបធ្វើបង្អែមនេះ។

Creamry Pastry បំពេញ:
ទឹកដោះគោ 3 ពែង
3/4 ស្ករពែង
ម្សៅគោលបំណង 3 មុខ tablespoons
cornstarch 3 ស្លាបព្រា
3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
ពងធំ ៗ 2
ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
1 ស្លាបព្រា butter ទន់
ក្រែម 1 លាបក្រែមលាបទៅនឹងកំពូលខ្ពស់
Cream Puff Dough (Pâteà Choux):
1/2 ពែងទឹកក្តៅ
6 អោនប៊ឺ
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
1 ម្សៅ 1 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
ពងធំ ៗ 6
Caramel:
ស្ករ 1 ពែង 1/2
1/2 ពោតស្មៅពែង
ទឹកពែង 2/3

វិធីរៀបចំក្រែមការ៉េមបំពេញ: លាយទឹកដោះគោ 3 កែវក្នុងទឹកក្រូចមធ្យម។ នៅក្នុងចានតូចមួយ whisk ជាមួយគ្នាស្ករពែង 3/4, ម្សៅ 3 tablespoons, cornstarch 3 tablespoons និងអំបិល 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ បន្តិចម្តងកូរឱ្យទៅជាទឹកដោះគោ scalded និងកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាប។ បន្ថែមពងធំ ៗ ពីរជាន់និងចំអិនរហូតដល់ក្រាស់បណ្តុះជាប្រចាំ។ យកចេញពីកំដៅនិងលាយនៅក្នុង 1 ស្លាបព្រារសជាតិ tablespoon និងស្លាបព្រាកាហ្វេ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ដាក់ថង់ប្លាស្ទិចនៅលើផ្ទៃក្រែមដូច្នេះស្បែកមិនបង្កើតនិងញាក់រហូតដល់ត្រជាក់។ ធ្វើឱ្យសក់ក្រអូបខណៈពេលកំពុងបំពេញត្រជាក់។
02 នៃ 12

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream Puff Dough ឬPâteទៅ Choux
Cream Puff Dough ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីត្រូវបានហៀរចេញនិងដុតនំ។ © Barbara Rolek ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com, Inc.
នៅក្នុង saucepan មធ្យមមួយរលាយប៊ឺនៅក្នុងទឹករំពុះ។ បន្ថែមម្សៅនិងអំបិល។ ចម្អិនជាប្រចាំដោយស្លាបព្រាឈើរហូតទាល់តែវាបង្កើតបាល់ដែលមិនបំបែក។ យកចេញពីកំដៅ។ ផ្ទេរទៅចានលាយឬកន្លែងលាយ។ បន្ថែមពងម្តងមួយៗវាយដំបានល្អបន្ទាប់ពីគ្នា។ ផ្លាប់នឹងញែកគ្នានៅពេលអ្នកបន្ថែមពងនីមួយៗប៉ុន្តែការបន្តវាយនឹងរលោង។
03 នៃ 12

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបូមចេញ Cream Puff Dough
Cream Puffs រួចជាស្រេចដើម្បីដុតនំ។ © Barbara Rolek ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com, Inc.
ចង្ក្រានកំដៅដល់ 400 ដឺក្រេ។ ដើម្បីបង្កើតសក់ក្រែមសូមប្រើគន្លឹះធម្មតានិងបំពង់តូចមានទំហំស្មើគ្នានៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ 2 អ៊ីញដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅលើជង់ដែលមានប៉ាក់។ ប្រសិនបើគ្រាប់បាល់មានជាតិល្វីងមានកំពូលសូមប្រើប៊ឺតធ្វើពីលាបបន្តិចបន្តួចនៅលើពងមាន់បន្តិចដើម្បីឱ្យវារលោង។
04 នៃ 12

ដុតនំដុតនំរហូតទាល់តែវាមានពណ៌ត្នោតក្រូច
សូកូឡាក្លាសេ © Barbara Rolek ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com, Inc.
ដុតនំម្សៅដុតនំ 35 ទៅ 40 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌ត្នោតចាស់។ សូមឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ យកក្រែមកុម្មង់នុយចេញពីទូទឹកកកហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលូន។ បត់នៅក្នុងពែង 1 នៃ whipping Cream whipped ទៅកំពូលរឹង។ បំពេញកាបូបបំពង់មួយដែលត្រូវបានបំពាក់ដោយម្ជុលស្រោមជើងដែលមានរាងស្តើងជាមួយនឹងក្រែមហើយទម្លាក់ចុងម្ខាងនៃសំបកក្រអូបត្រជាក់និងបំពេញជាមួយក្រែមម្សៅ។
05 នៃ 12

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Caramel សម្រាប់ Croquembouche នេះ
ស្ករចម្អិនដើម្បីធ្វើឱ្យ Caramel ។ © Barbara Rolek ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com, Inc.
ជាប្រពៃណី, Cream Puffs ត្រូវបានបិទភ្ជាប់ជាមួយ caramel ដោយមិនប្រើផ្សិតណាមួយទេប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនេះគឺងាយស្រួលជាង។ គ្របដណ្តប់លើខ្នាតកន្ទុយរាងជាធ្យូងថ្មខ្នាតមធ្យមជាមួយនឹងបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមនិងដាក់វានៅលើរង្វង់នំដែលត្រូវបានគ្របដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ Caramel: ដាក់ទឹកដោះគោ 1 ពែង 1/2 ស៊ីរ៉ូពោត 1/2 ពែងនិងទឹក 2/3 ពែងក្នុងខ្ទះតូចមួយតូចហើយកូរដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំ។ ដាក់នៅលើកំដៅខ្ពស់និងចំអិនរហូតទាល់តែស៊ីរ៉ូបម្លែងពន្លឺពណ៌លឿង។ មិនត្រូវក្រឡុកទេក្នុងអំឡុងពេលនេះប៉ុន្តែលាងសមាតជ្រុងនៃខ្ទះដោយដុសធ្មែញដាក់ក្នុងទឹកក្តៅរៀងរាល់ 2 នាទីម្តង។ វានឹងចំណាយពេលពី 7 ទៅ 9 នាទីសម្រាប់ការ៉ុមដើម្បីចម្អិន។ មើលយ៉ាងដិតដល់នៅចុងបញ្ចប់ព្រោះស្ករអាចឆេះបានយ៉ាងងាយស្រួល។
06 នៃ 12

ញាំ Cream Puff ចូលទៅ Caramel
ការបញ្ចោញ Cream Puff ក្នុង Caramel ដើម្បីធ្វើឱ្យ Croquembouche ។ © Barbara Rolek ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com, Inc.
នៅពេលដែល caramel មានពន្លឺពណ៌លឿងព្រិលចេញពីកំដៅហើយរង់ចាំពពុះបាត់ (ប្រហែលជា 3 ទៅ 4 នាទី) ។ ចាប់ផ្តើមពីមូលនៃកោណដែលគ្របដណ្តប់ដោយក្រណាត់ដែលមានរាងកំប៉េះចូររំលាយក្រែមក្រែមឱ្យបានរហ័សរហួននៅក្នុង caramel ក្តៅ (ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នកុំប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក) ហើយដាក់វាទៅបាតកោណ។
07 នៃ 12

គ្របដណ្តប់កោណទាំងស្រុងជាមួយនឹង Cream Puffs Caramel-Dipped
ក្អមផ្លែពែកម៉េលត្រូវបានភ្ជាប់ទៅកោណ។ © Barbara Rolek ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com, Inc.
បន្តបង្អុរក្រែមសូលុយស្យុងនៅក្នុងការ៉ុមហើយអនុវត្តរហូតដល់កោណទាំងមូលត្រូវបានគ្រប។
08 នៃ 12

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករ Spun សម្រាប់ Croquembouche មួយ
Spun Sugar Tool ។ © Barbara Rolek ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com, Inc.
ដើម្បីធ្វើឱ្យ Caramel ស្ករ - ស្ករដែលនឹងត្រូវបានរុំនៅជុំវិញ croquembouche បានបញ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នឡើងកំដៅ caramel នៅលើកំដៅទាប។ អ្នកនឹងត្រូវការលាងសំអាតឧបករណ៍ស្ករដូចរូបភាពនៅទីនេះឬរវៃដែលមានចុងបិទហើយច្រមុះរីករាលដាល។
09 នៃ 12

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Drip Caramel ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករ Spun
ស្កររាវកំពុងត្រូវបានផលិត។ © Barbara Rolek ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com, Inc.
គ្រូបង្ហាត់ Wilon Lorena Hernandez ដាក់ឧបករណ៍ស្ករមួយចូលទៅក្នុងបំពង់ក្តៅហើយយកវាទៅដាក់លើដំបូលឈើឆ្កាងដើម្បីបង្កើតជាខ្សែស្រឡាយដែលវែង។
10 នៃ 12

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកស្ករស្ពាន់មុនពេលវាត្រជាក់
យកស្ករចេញមុនពេលវាស្ងួត។ © Barbara Rolek ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com, Inc.
មុនពេល caramel មានឱកាសដើម្បីត្រជាក់មួយ, គ្រូបង្រៀន Wilton Lorena Hernandez បានរើសវាឡើងដើម្បី drape នៅជុំវិញ croquembouche នេះ។
11 នៃ 12

បន្តបិតស្នាមស្ករនៅជុំវិញក្រូខូប៊ឺឆេ
Draping ស្ករស្ពៃនៅជុំវិញ Croquembouche មួយ។ © Barbara Rolek ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com, Inc.
បន្តសម្រាប់ការ៉ាមែលច្រើនតាមដែលអ្នកចង់។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យត្រជាក់នេះស្ករខ្ទឹមនឹងចាប់ផ្តើមរលាយ។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីបន្ថែមការប៉ះនេះមុនពេលបម្រើឬទុកវាឱ្យអស់។
12 នៃ 12

Croquembouche បានបញ្ចប់គឺមើលទៅគួរឱ្យរីករាយណាស់
Croquembouche ។ © Barbara Rolek ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពី About.com, Inc.
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអ្នកអាចបន្ថែមព្រុយមួយទៅកំពូលនៃ croquembouche របស់អ្នក, ទោះបីជានេះមិនមែនជាប្រពៃណីក៏ដោយ។ អនុញ្ញាតឱ្យភ្ញៀវបម្រើខ្លួនឯងដោយទាញក្រែមក្រែមជាច្រើនតាមដែលពួកគេចូលចិត្ត។ នេះគឺជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់តុផ្អែមនៅលើបន្ទាត់អាហារប៊ូហ្វេមួយ។

ខាងក្រោមនេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ Croquembouche ឬ Cream Puff Tree

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream Puff Dough ឬPâteទៅ Choux

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបូមចេញ Cream Puff Dough

ដុតនំដុតនំរហូតទាល់តែវាមានពណ៌ត្នោតក្រូច

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Caramel សម្រាប់ Croquembouche នេះ

ញាំ Cream Puff ចូលទៅ Caramel

គ្របដណ្តប់កោណទាំងស្រុងជាមួយនឹង Cream Puffs Caramel-Dipped

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករ Spun សម្រាប់ Croquembouche មួយ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Drip Caramel ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករ Spun

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកស្ករស្ពាន់មុនពេលវាត្រជាក់

បន្តបិតស្នាមស្ករនៅជុំវិញក្រូខូប៊ឺឆេ

Croquembouche បានបញ្ចប់គឺមើលទៅគួរឱ្យរីករាយណាស់

Enjoy similar articles

Newest

Users choice