នៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប, calamari គឺជារូបមន្តមួយដែលបានរៀបចំជាមួយមឹក, ជាធម្មតា (ប៉ុន្តែមិនតែងតែ) វាយដំ និង ចៀនជ្រៅ ។
Calamari គឺជាពាក្យអ៊ីតាលីសម្រាប់ Squid (សាមញ្ញ: calamaro) និងរូបមន្តសម្រាប់ calamari ចៀន ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបមួយចំនួនមេឌីទែរ៉ាណេ។
កាល់ម៉ារីត្រូវបានផលិតជាទូទៅពីមឹកអឺរ៉ុបដែលសម្បូរនៅសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេក៏ដូចជាសមុទ្រ Adriatic សមុទ្រខាងជើងសមុទ្រអៀរឡង់និងផ្នែកខាងកើតនៃមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិចពីភាគខាងជើងឆ្ងាយទៅនឹងកោះអង់គ្លេសទៅឆ្នេរសមុទ្រនៃ អេក្វាទ័រអាហ្វ្រិក។
ប្រភេទសត្វស្រដៀងគ្នានេះដែរអាចត្រូវបានរកឃើញនៅតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រខាងកើតនៃសហរដ្ឋអាមេរិកនិងតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រកាលីហ្វ័រនីញ៉ា។ មឹកទឹកកកពេញអាចមានគ្រប់ទីកន្លែងពី 12 ទៅ 24 អ៊ីញ។
calamari ចៀនជាធម្មតាត្រូវបានគេបម្រើជា appetizer, garnished ជាមួយ lemon និង parsley និងបានបម្រើជាមួយតម្រៀបមួយចំនួននៃទឹកជ្រលក់ dipping ។ ទឹកជ្រលក់ធម្មតាសម្រាប់ calamari រួមមានទឹកជ្រលក់ marinara, mayonnaise ឬ គ្រឿងផ្សំរសនិយម , ទឹកជ្រលក់ tartar ឬម្តង។
បន្ថែមពីលើការចៀនឆារម៉ារីក៏អាចត្រូវបាន sauteed, ដុត, ឆ្អិនឬ braised ។
ល្បិចកលជាមួយកាឡូរីគឺត្រូវចំអិនវាយ៉ាងលឿន (ពោលគឺមិនលើសពីបីនាទី) ឬរយៈពេលយូរ (ឧទាហរណ៍បីម៉ោងឬយូរជាងនេះ) ។ អ្វីដែលនៅកណ្តាលនិងខ្សែរ៉ាណីអាចវិលមករកភាពរឹងមាំនិងកៅស៊ូវិញ។ ឧទាហរណ៍វាអាចត្រូវបាន simmered នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមួយរហូតដល់ដេញថ្លៃហើយបន្ទាប់មកបានបម្រើជាមួយ pasta ។
ដើម្បីរៀបចំ calamari, សត្វមឹកត្រូវតែត្រូវបានសម្អាត។ នេះពាក់ព័ន្ធនឹងការយកចេញក្បាល, viscera និងឆ្អឹងខ្ចីខាងក្នុង (ហៅថា quill), អ្វីដែលហៅថាចំពុះ, រួមជាមួយ fins និងស្បែក។
ព្យួរនិងសាកសពគឺជាផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន។
នេះជាវីដេអូដែលបង្ហាញពីរបៀបសម្អាតមឹក។
ជាទូទៅរាងកាយមឹកត្រូវបានគេកាត់តាមរង្វង់ដែលនាំមកនូវរង្វង់កាឡូរីដែលត្រូវបានរៀបចំដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ប៉ុន្តែរាងកាយអាចត្រូវបានបំបែកនិងរុញភ្ជាប់ដើម្បីបង្កើតអ្វីដែលគេហៅថាសាច់អាំង។
វាជាគំនិតដ៏ល្អមួយក្នុងការរកពិន្ទុលើសាច់គោនៅក្នុងលំនាំពេជ្រដើម្បីរក្សាវាឱ្យនៅសល់។ ហើយជាការពិតណាស់ចំអិនវាបានលឿនជាងកំដៅខ្ពស់។ ឆ្អិនជ្រៅបំពេញនេះឥតខ្ចោះដែលជាមូលហេតុដែលវាជាវិធីសាមញ្ញបំផុតមួយក្នុងការរៀបចំកាឡូរី។
វាជាគំនិតដ៏ល្អក្នុងការប្រើបា្រស់ស្រាលនិងស្រាលនៅពេលឆ្អិនខ្វង។ ប្រសិនបើថ្មក្រាស់ពេកឬប្រសិនបើវាត្រូវបានគេហួសកំរិតឬសូម្បីតែរាវនៅក្នុងបន្ទះក្តៅខ្លាំងពេកថ្នាំកូតអាចបង្កើតចេញក្រៅនិងធូលីជាជាងពន្លឺនិងកន្ត្រៃ។