ត្រីចៀនដែលគ្មានជាតិស្ករគ្មានជាតិខ្លាញ់

រូបមន្តនេះសម្រាប់ត្រីចៀនដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់គ្មានជាតិខ្លាញ់គ្មានជាតិអាល់កុលផ្តល់នូវលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះ, ពន្លឺនិងមាសដោយគ្មានអាឡែរហ្សីដែលមានឈ្មោះថា gluten ។ ថ្មនេះក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងបន្លែផ្សេងៗទៀតប៉ុន្តែសាកល្បងវាជាមួយបង្គា - វាឆ្ងាញ់។

នៅពេលដែលវាមកដល់ត្រីចៀនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលវានិយាយអំពីថ្មនិងគ្មានម្សៅធម្មតាអ្នកប្រហែលជាគិតថាវានឹងធ្លាក់ចុះ។ ប៉ុន្តែតាមពិតថ្មគឺអាស្រ័យលើខ្យល់ច្រើនជាងប្រភេទម្សៅដែលអ្នកប្រើ។ ខ្យល់ចេញមកពីការបន្ថែមវត្ថុរាវដែលមានជាតិកាបូនដូចស្រាបៀរ (ក្នុងករណីនេះស្រាបៀរគ្មានជាតិស្រាក្រហម) ឬក៏សូដាទៅកាន់បន្ទះក្រាស់។ កត្តាទី 2 នៅក្នុងត្រីពន្លឺនិងមាសគឺប្រេងក្តៅ - នៅពេលដែលត្រីវាយប្រហារប្រេងនោះថ្មក៏ឡើងហើមនិងរុញវានៅជុំវិញវាធ្វើឱ្យវាក្រាស់។

ត្រីដែលមានរសជាតិស្រាល ៗ ដូចជា cod, pollock ឬសូម្បីតែត្រីធូឡាភីសគឺជាវិធីដែលត្រូវទៅនៅពេលដែលអ្នកធ្វើរូបមន្តនេះនិង ល្បាយគោលបំណង គ្មាន ជាតិស្ករគ្មានជាតិស្ករ ដែលមានគុណភាពល្អដោយ គ្មានជាតិ ស្ករកៅស៊ូឬស្ករកៅស៊ូ ដូចជា ស្ករកៅស៊ូ Bob's All-Purpose Gluten- ល្បាយដុតនំដោយឥតគិតថ្លៃគឺល្អបំផុត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ផោន / 8 (4 អោន) cod គ្មានស្បែក
• ខ្ទឹមបារាំង (ក្រឡុកស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស)
• 1 ពែងលាយម្សៅលាយម្សៅលាយផ្សំជាមួយស្ករ (ដូចមីក្រូប៊ីលរបស់ប៊្លូប)
• 1 ពែង cornstarch (គ្មានជាតិស្ករ)
• ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (គ្មានជាតិស្ករ)
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne
• ម្សៅខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (គ្មានជាតិស្ករ)
• ម្សៅគំនិត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (គ្មានជាតិស្ករ)
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
• ស្រាបៀរ 12 អោន (ស្ករគ្មានជាតិស្ករឬសុដន់ 12 អាសូត)
• 1 ពែងប្រេង (សណ្តែកដីឬប្រេងដូងនិយមសម្រាប់ចៀនកំដៅខ្ពស់)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងចានធំមួយ, whisk រួមគ្នាម្សៅ gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ, cornstarch, ម្សៅដុតនំ, ស្ករ, ម្រេច cayenne, ម្សៅខ្ទឹម, ម្សៅគំនិត, អំបិលនិងម្រេច។
2. បន្ថែមស្រាបៀរគ្មានជាតិស្ករឬសូដាក្លិននិងលាយរហូតទាល់តែថ្មរលូនហើយមិនសូវក្រាស់ឬស្តើង។ បន្ថែមរាវបន្ថែមទៀតប្រសិនបើភេដាប់ក្រាស់ពេក (វាគួរតែហៀរបន្តិចប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរមើលឃើញត្រីតាមរយៈវា) ។
3. កំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យមក្នុងចំណិតធំរហូតដល់ 375 ហ្វា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេអ្នកអាចប្រាប់បានថាប្រេងមានក្តៅគ្រប់គ្រាន់នៅពេលដែលពពុះបង្កើតជុំវិញចង្កឹះឬឆ្អឹងចង្កៀងនៅពេលដាក់វានៅក្នុងប្រេង។

1. នៅពេលដែលប្រេងឡើងកំដៅឡើងចូរប្រឆាំត្រីជាបីទៅបួនបន្ទះនៅពេលមួយដែលអាស្រ័យលើទំហំនៃដុំឆ្អឹងរបស់អ្នក។ ជ្រលក់ម្រាមដៃចូលទៅក្នុងថ្មម្តង ៗ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាភាគីទាំងពីរត្រូវបានគ្របដណ្តប់។ សង្កត់ខាងលើចានដើម្បីទុកឱ្រយគ្របដណ្តប់ថាមពល។
2. ចំអិនដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងប្រេងក្តៅនិង fry 3 នាទីឬរហូតដល់ batter បានកំណត់។ ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយដាក់និងចំអិនផ្សេងទៀត 3 ទៅ 5 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌ត្នោតត្នោត។ ប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដប្រើប្រាស់វាដើម្បីធ្វើអោយត្រីមានកម្រិត 145 F (ទែម៉ូម៉ែត្រដែលបានអានភ្លាមៗនឹងមិនដំណើរការទេព្រោះត្រីស្តើងពេកដើម្បីទទួលបានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ) ។ បើមិនដូច្នោះទេចូរក្រឡេកមើលទៅខាងក្នុងដោយកាំបិតស្តើង។ ត្រីគួរតែមានពណ៌សនិងស្រអាប់នៅពេលធ្វើ។
3. ដើម្បីរក្សាកំដៅសាច់ដុំដំបូងខណៈពេលដែលអ្នកហិតខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់សូមផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំមួយនិងដាក់ក្នុងឡដុតកំដៅ 250 អំបិលរហូតដល់ 20 នាទី។ បញ្ចប់ការចៀនត្រីដែលនៅសល់។
4. បង្ហូរនៅលើកន្សែងក្រដាសនិងបម្រើនៅពេលដែលក្តៅនៅលើកំរាលជាមួយនឹងនំប៉េងប៉ោះក្រឡុកឬជ្រុងនៃជម្រើសរបស់អ្នក។

ចំណាំ: ត្រូវប្រាកដថាផ្ទៃការងាររបស់អ្នក, ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់, រុំនិងឧបករណ៍មិនមានជាតិកំប៉ុង។ អានស្លាកផលិតផលជានិច្ច។ អ្នកផលិតអាចផ្លាស់ប្តូរការបង្កើតផលិតផលដោយគ្មានការជូនដំណឹង។ នៅពេលសង្ស័យកុំទិញឬប្រើប្រាស់ផលិតផលមុនពេលទាក់ទងអ្នកផលិតដើម្បីបញ្ជាក់ពីផលិតផលដែលគ្មានជាតិស្ករ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	488
ជាតិខ្លាញ់សរុប	29 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	23 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	3 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	64 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	496 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	26 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	25 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )