marmalade ពណ៌ទឹកក្រូចបុរាណត្រូវបានបន្ថែមជាមួយក្រូចត្លុងនិងក្រូចឆ្មារ sour សម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាតនៅលើបុរាណមួយ។ មិនដែលធ្លាប់បានធ្វើ marmalade ពីមុន? សូមពិនិត្យមើល វិធី នេះ ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាម៉ាឡាដ មានចង្អុលបង្ហាញ។
សារៈសំខាន់គឺជាទំងន់សរុបនៃផ្លែឈើប៉ុន្តែខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ដោយប្រើតែ 1 ឬ 2 lemons ចាប់តាំងពីពួកគេគឺមានល្បិចបន្តិចដើម្បី zest និងផ្នែក។
រូបមន្ត marmalade ជាប្រពៃណីជាច្រើនអ្នកបានយកចេញ peel ទាំងអស់រំពុះវាមួយឬពីរហើយបន្ទាប់មកបំបែក zest ពី pith នេះ។ ខ្ញុំបានព្យាយាមវិធីនោះ។ ខ្ញុំឃើញថាវាមានភាពស្មុគស្មាញកាន់តែស្មុគស្មាញនិងមិនសូវមានរសជាតិជាងការយកបន្តិចទៅយកផ្លែឈើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នយកខ្ទិះហើយបន្ទាប់មកកាត់ចេញក្រូចនិងក្រពេញអញ្ចាញធ្មេញ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 5 ផោនក្រូចទុំក្រូចថ្លុងនិងក្រូច
- ស្ករ 6 ពែង
- 3 ពាង pint ជាមួយ lids sealable
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសមាតនិងស្ងួតផ្លែឈើ។ ប្រើបន្លែស្រួច ៗ ឬលាបកាំបិតយកចេញនូវចំណាប់អារម្មណ៍ពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ - ហើយមានតែចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមានពណ៌ភ្លឺច្បាស់ - ពីក្រូច។ ត្រូវប្រាកដថាឱ្យនៅពីក្រោយណាមួយនិងទាំងអស់នៃ pith ពណ៌សដោយផ្ទាល់ក្រោមវាគឺជាផ្លែឈើណាស់។ កាប់ចំណាប់អារម្មណ៍បំផុត - បំណែកធំ ៗ សម្រាប់ការស្លៀកពាក់ឈូសឆាយដែលមានរាងដូចខ្សែបូសម្រាប់លទ្ធផលដែលអាចរីករាលដាលបាន។ កំណត់ zest ឡែក។
- កាត់ផ្លែល្ហុងហើយបន្ទាប់មកធ្វើការជាមួយនឹងផ្លែឈើមួយដុំក្នុងពេលតែមួយកាត់កំប៉ុងពណ៌សក្រាស់ពីគ្នា។ ធ្វើការលើចានមួយដើម្បីចាប់ទឹកផ្លែឈើមានផ្លែក្រូចឆ្មារហើយប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់ផ្នែកនីមួយៗចេញពីភ្នាសកាន់កាប់។ សូមមើល តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកជ័រក្រូច សម្រាប់រូបភាពប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ធ្វើបែបនេះពីមុន។
- ច្របាច់ទឹកចេញពីភ្នាសនៅពេលដែលអ្នកកាត់ផ្លែឈើទាំងអស់។ ដាក់ភ្នាសនៅម្ខាងរួមជាមួយគ្រាប់ពូជណាមួយដែលសារជាតិ pectin នៅក្នុងទាំងនេះនឹងជួយកំណត់«មមឡាឡាល»នៅពេលក្រោយ។
- ផ្សំចំណុចកំពូលផ្លែឈើទឹក 4 ពែងទឹកនិងស្ករក្នុងធុងធំមួយនិងនាំយកទៅរំពុះ។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរដាក់ស្រទាប់ទ្វេរដងនៃ cheesecloth នៅក្នុងចានមធ្យមមួយហើយដាក់ភ្នាសនិងគ្រាប់នៅក្នុងចាន។ លើកឡើងជ្រុងនិងចង cheesecloth ចូលទៅក្នុងថង់មួយដើម្បីកាន់ភ្នាសនិងគ្រាប់ពូជ។ បន្ថែម "កាបូប pectin" នេះទៅនឹងសក្តានុពល។
- ខណៈពេលដែលលាយមកដល់រំពុះមួយដាក់ kettle canning ពេញលេញនៃទឹកនៅលើឆ្អិនប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដើម្បីអាច marmalade នេះ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយដាក់ចានតូចមួយចំនួននៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យពួកគេញាក់។ នៅពេលដុសឆ្អិនទឹកគោប្រើវាដើម្បីសំអាតពាងនិងគម្រប។
- នាំយក marmalade ទៅ 220 ° F និងសង្កត់វានៅទីនោះ 5 នាទី។ អត់ធ្មត់នេះអាចចំណាយពេលបន្តិច។ ដាក់តុកប៉ុកនៃល្បាយនៅលើចានញាក់មួយបម្លែងចានដើម្បីបាចល្បាយបន្តិចហើយអូសម្រាមដៃរបស់អ្នកតាមរយៈល្បាយ។ ល្បាយ "សំណុំ" នឹងកាន់បទចំរៀងនៅពីក្រោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។
- យក "កាបូបប៉េសថុន" ចេញ, ច្របាច់ម៉ាម៉ាឡាឡាតណាមួយចេញហើយចូលទៅក្នុងចានវិញមុនពេលបោះបង់ចោលកាបូប។ យក marmalade បិទកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយ 5 នាទី។ រៀបចំពាងស្អាតនៅជាប់សក្តានុពល។
- កូរម៉ាម៉ាឡាឌែដដើម្បីចែកចាយចំណាប់អារម្មណ៍ស្មើភាពគ្នាក្នុងល្បាយ។ ប្រើស្លតដើម្បីផ្ទេរម៉ាម៉ាឡាដចូលទៅក្នុងពាងដោយបន្សល់កន្លាស់ទទឹងកន្លះនៅកំពូលនៃពាងនីមួយៗ។ ដាក់គំរបនៅលើពាង។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនម៉ាម៉ាឡាឡាតចូរដាក់ពាងនៅក្នុងកំប៉ុងនិងឆ្អិនសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។ ក្នុងករណីណាមួយទុកពាងឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលដាក់នៅក្នុងទូដាក់ធុងស្ងួត (ប្រសិនបើអ្នកមានទឹកកម្តៅស្ងួតរួច) ឬទូរទឹកកក (បើអ្នកមិនប្រើទឹកក្តៅ) ។
Marmalade នឹងរក្សាពេលវេលាដ៏យូរ។ វាជាស្ករទាំងអស់។ បើកម៉ាម៉ាឡាដតត្រូវការត្រជាក់ប៉ុន្តែលុះត្រាតែអ្នកប្រើស្លាបព្រាកំប៉ុងនៅក្នុងពាងវាហាក់បីដូចជាមានរយៈពេលប្រមាណជារៀងរហូតទោះបីជាមនុស្សជាទូទៅនិយាយថាពី 6 ទៅ 12 ខែក៏ដោយ។