នេះជាភាសាថៃនៃ tempura លក្ខណៈពិសេសអយស្ទ័រនៅក្នុង batter batter ជាមួយ crunchy បន្លែ។ នៅប្រទេសថៃ "Hoi Tod" ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយវិធីជាច្រើនដូចជាទាំងនំភីងខេកឬក៏ប្រភេទ Tempura (ដូចនៅក្នុងរូបមន្តនេះ) ។ ហើយវាអាចត្រូវបានផលិតឡើងដោយសាច់ឫសាច់ឬហឺត។ ចំពោះរូបមន្តនេះខ្ញុំបានប្រើអយស្ទ័រចាប់តាំងពីវាងាយស្រួលរកចម្អិននិងជក់បារីរួចហើយ។ សត្វឃ្មុំនៅប្រទេសនូវែលហ្សេឡង់ "ឃ្វីវី" នឹងធ្វើការផងដែរ។ ម្ហូបដ៏ងាយស្រួលនេះធ្វើឱ្យមានការញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ឬអាហារសម្រន់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 12 ជ្រូកឆ្អិន (ដូចជានូវែលសេឡង់បៃតង "Kiwi" Mussels ឬ 1 អាចជក់បារីអយស្ទ័រ)
- 1 ពែង 1/2 ពែង
- 3
- scallions (sliced)
- 1 កណ្តឹងម្រេច (ក្រហម, de -beaned និងកាត់ជាបំណែកតូច)
- ស្រេចចិត្ត: 1 ពណ៌ក្រហមឬបៃតង, minced (លុបប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ tempura របស់អ្នកស្រាល)
- ប្រេងបន្លែ 1 ពែង (ដូចជាកូកាអ៊ីនសម្រាប់ចៀន)
- ស្រេចចិត្ត: 1 មធ្យមឬធំ
- ប៉េងប៉ោះ (កាត់ជាបំណែកតូចៗ)
- Tempura Batter:
- 1/2 ម្សៅពែង (សម្រាប់ដបមានសុខភាពល្អអ្នកអាចប្រើស្រូវសាលីឬអង្ករទាំងមូល)
- 1/2 ពែង
- ម្សៅពោត
- ម្សៅអង្ករ 1/2 ពែង (ឬម្សៅម៉៉ីប៉ូកាចំណាំ: ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅទាំងនេះទេគ្រាន់តែប្រើផ្នែកស្មើគ្នាម្សៅពោតនិងម្សៅពោះធម្មតា)
- 2 tbsp ។ ម្សៅដុតនំ
- ទឹកពែង 1 (ត្រជាក់ឬត្រជាក់)
- 1 tsp ។ ស្ករ
- ស៊ុត 2 (វាយដំ)
- 1 tbsp ។
- ទឹកត្រី (ឬច្រើនដើម្បីរសជាតិ)
- Garnish: ដៃតូចៗស្រស់
- coriander ,
- ទឹកជ្រលក់ផ្អែមថៃ ឬទឹកជ្រលក់ម្ទេសទៀង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ជាដំបូងរៀបចំអយស្ទ័រឬមូស។ លាងជមែះនិងដោះគោពីសែលឬបង្ហូរសែូវ។ ដាក់នៅជាប់ជើងចង្ក្រាន។
- រៀបចំបន្លែហើយដាក់វានៅជាប់នឹងចង្ក្រាន។
- ឥឡូវនេះរៀបចំ batter tempura ។ កូរម្សៅដុតម្សៅនិងស្កររួមគ្នា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក, ស៊ុតនិងទឹកត្រី។ កូររហូតដល់រលោង។ (បើចាំបាច់សូមប្រើសក់ដើម្បីកម្ចាត់ដុំពកណាមួយ។ )
- ចាក់ទឹកក្នុងច្កួយឬច្កនចាំងលើកំដៅមធ្យម។ ប្រេងជាធម្មតាត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីប្រើនៅពេលពពុះចាប់ផ្តើមឡើងពីក្រោមបាត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាប្រេងមានជាតិក្តៅល្មមដាក់ស្លាបព្រារបស់អ្នកក្នុងដបហើយទម្លាក់បន្តិចទៅក្នុងប្រេង។ បើសិនឆុងចុកនិងចម្អិនអាំងឆ័ត្រប្រេងគឺរួចរាល់ហើយ។
- នៅពេលដែលប្រេងក្តៅគ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចបន្ថយកំដៅទៅជាមធ្យម (ឬជុំទី 6 នៅតាមទូរស័ព្ទ) ។ កុំមានកំដៅខ្លាំងពេកឬវានឹងរលាយ។
- ឥលូវចូរយកដបប្រេងខ្លះចូលទៅក្នុងប្រេង។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យ tempura របស់អ្នក "pankcakes" ធំឬតូចតាមដែលអ្នកចូលចិត្តអាស្រ័យលើចំនួនថ្មដែលអ្នកប្រើក្នុងពេលតែមួយ។
- ភ្លាមៗខណៈពេលដែលចំអិនដំឡូងជ្វាដំបូងរបស់អ្នកត្រូវទម្លាក់អយស្ទ័រមួយចំនួន (ឬសាច់គោ) ចូលទៅក្នុងវា។ ក៏ប្រោះលើបន្លែខ្លះដែរ - គ្រាប់ខ្ទឹមបារាំងម្រេចក្រហមខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះនិងប៉េងប៉ោះ (បើប្រើ) ។ ព្យាយាមលាយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះចេញនៅលើផ្ទៃនំ។
- អនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិន 30 វិនាទី។ នៅពេលដែលនំក្រដាសចាប់ផ្តើមមើលទៅក្រាស់នៅខាងក្រៅវាជាពេលវេលាដើម្បីត្រឡប់វា។ ដោយប្រើ spatula (ឬ "អ្នកលោតឆក់") បង្វិលពឹកក្រឡុកទៅក្នុងប្រេងដើម្បីចម្អិនម្ខាងទៀត។ ធ្វើដូច្នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះប្រេងមិនរលាយទេ។ (គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកទើបតែបន្ថែមនឹងស្ថិតនៅក្នុងខ្ទះ។ )
- ចាននេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលដែលភាគីទាំងពីរមានពណ៌ត្នោតខ្ចី។ លាងសមាតនចញពីងចញហើយទុកឱ្យសន្សំយកកន្សែងចង្អៀតឬកដាស។
- ធ្វើម្តងទៀតរហូតទាល់តែ batter និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើឡើង។
- ដាក់ខ្ទះនៅលើចានមួយ (នៅលើគ្រែនៃសាឡាត់មួយប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមើលទៅពិសេសបន្ថែមទៀត) ។ បាចខ្យងស្រស់និងបម្រើនៅពេលក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមថៃឬទឹកជ្រលក់ម្ទេស។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 275 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 21 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 14 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 36 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 508 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 19 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |