Wontons (餛飩) គឺជាប្រភេទនំប៉ាវបែបចិនដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅចិនតៃវ៉ាន់និងហុងកុង។ ដូចជាប្រភេទអាហារចិនខុស ៗ គ្នាខេត្តផ្សេង ៗ គ្នាក្នុងប្រទេសចិនមានឈ្មោះខុស ៗ គ្នានិងវិធីចម្អិនម្ហូបផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ម្ហូបដ៏ពេញនិយមនេះ។
ឧទាហរណ៍ប្រជាពលរដ្ឋនៅស៊ីឈួនហៅដូនជី "Chao Shou" (抄手) ហើយពួកគេបានបម្រើក្នុងទឹកជ្រលក់និងទឹកដោះគោពណ៌សដោយគ្មានទំពាំងបាយជូរ។ នៅតាមបណ្តាខេត្តមួយចំនួនក្នុងប្រទេសចិនប្រជាជនចូលចិត្តបំរើសេវាថែរក្សាក្រណាត់កំប៉ុងទឹកក្រអូបនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗដែលអាចរួមបញ្ចូលស៊ុតពងក្រពើស្តើង ៗ បន្ទាប់មកមានសំបកក្រាស់ស្លឹក zicai (肉菜) និងបន្លែបៃតង។
ក៏មានរូបមន្តផ្សេងគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ការបំពេញស្មៅ។ អត្ថបទនេះគឺជារូបមន្តជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការបំពេញកិច្ចការស្ម័គ្រចិត្តជាមួយសាច់ជ្រូកនិងបង្គារ / បង្គន់។ អ្នកអាចឆ្អិនជ្រៅឬចម្អិនអាហារនៅក្នុងស៊ុបដូចដែលអ្នកចង់បានហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យដំណាំរបស់អ្នកមានរូបរាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងអ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ធ្យូងថ្មស្រស់ៗខ្លះ។
អ្នកអាចពិនិត្យមើលអត្ថបទដែលមានចំណងជើងថា "ចម្អិនម្សៅចម្អិនចិន" ដើម្បីទទួលបានប្រវត្តិសាស្រ្តនិងរឿងរ៉ាវជាច្រើនទៀត។ អ្នកក៏អាចពិនិត្យមើលរបៀបដើម្បី wontons ជ្រៅ fry ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញរុំរុំនៅផ្សារទំនើបក្នុងតំបន់អាស៊ីឬចិនឬប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យមានការផ្សងព្រេងជាច្រើនទៀតហើយធ្វើឱ្យអ្នកខ្ចប់នៅផ្ទះអ្នកអាចពិនិត្យមើលអត្ថបទនេះអំពី " អាហារបង្កាន់ដៃចិន Wonton Wrapper " សម្រាប់ព័ត៌មានអំពីរបៀប ដើម្បីធ្វើឱ្យ wonton រុំ។ អត្ថបទនេះមានផ្ទុកនូវរូបមន្ត 3 ផ្សេងៗគ្នាអំពីរបៀបធ្វើឱ្យអ្នកគយគន់នៅផ្ទះ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់ជ្រូកនិងបង្គាដែលមានមូលដ្ឋានគ្រឹះនេះគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការទទួលបានប៉ុន្តែខ្ញុំត្រូវចែករំលែកគន្លឹះចម្អិនអាហារប្តីប្រពន្ធមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមបំពេញ។ សម្រាប់សាច់ជ្រូកអ្នកត្រូវការទិញសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ 30% សម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុត។ បន្ថែមទៀតនឹងត្រូវបានសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុនដូចដែលវានឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនិងវាយនភាពនៃការបំពេញនេះ។ Mince ដែលមានជាតិខ្លាញ់ 20% ឬទាបជាងនេះនឹងធ្វើឱ្យការតុបតែងវាយនភាពកាន់តែរឹងមាំហើយវានឹងមិនភ្លក់រសជាតិដូចគ្នានោះទេ។
សម្រាប់បង្គា / បង្គារខ្ញុំចូលចិត្តកាប់បង្គា។ ខ្ញុំប្រើផ្ទៃសំបកកាំបិតដើម្បីធ្វើសំប៉ែតបង្គារមុនហើយខ្ញុំនឹងកាប់វា។ អ្នកក៏អាចប្រើដំណើរការម្ហូបអាហារដើម្បីដំណើរការបង្គាពាក់កណ្តាលប៉ុន្តែទុកកន្លះបង្គាឱ្យកាប់ដោយដៃ។ តាមរយៈការធ្វើឱ្យអ្នកឯកទេសបំពេញបែបបទនេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យរសាត់របស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយវាយនភាពនឹងកាន់តែល្អប្រសើរ។
កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- គ្រឿងផ្សំ:
- 280 ក្រាម (10 អោន) បង្គា, peeled និង de-vine
- សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ 100 ក្រាម (3.5 អោន) តិច
- 3 onions និទាឃរដូវ, chopped វិចិត្រ
- ខ្ញីមានខ្ទឹមបន្តិចបន្តួចប្រហែលកាត់
- 25-30 សន្លឹកនៃសន្លឹក wonton
- ម្សៅធម្មតាមួយចំនួនសម្រាប់ការរីករាលដាលនៅលើចានក្នុងករណីដែល wonton នេះបិទនៅលើចានឬបិទជាមួយគ្នា។
- រដូវ:
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្រាអង្ករ
- ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចពណ៌ស
- ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងល្ងឬ
- លាយប្រេងល្ង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នីតិវិធី:
- ដំណើរការពាក់កណ្តាលបង្គាសាច់ជ្រូកខ្ញីនិងដំឡូងបារាំងទាំងអស់។
- ប្រហែលកាប់កន្លះបង្គារផ្សេងទៀតបញ្ចូលវាទៅក្នុងជំហានទី 1 ហើយលាយខ្ទឹមបារាំងនិងលាយវាឱ្យស្មើគ្នា។ បង្គាដែលបានកាត់បន្ថយនេះនឹងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការវាយនភ័ណ្ឌ។
- ដាក់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដាក់នៅលើកណ្តាលនៃរុំរុំនិងប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីបិទក្រណាត់យ៉ាងតឹងតែង។ អ្នកអាចជូតទឹកបន្តិចបន្តួចនៅលើគែមដើម្បីជួយរុំរុំ។ ដាក់ wonton នៅលើចានមួយជាមួយនឹងស្រទាប់នៃម្សៅធម្មតាស្តើងមួយនៅលើវា។
- អ្នកអាចរក្សាទុក wonton នៅក្នុងទូរទឹកកក។
- អ្នកអាចចម្អិនអាហារទាំងនេះប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តនេះ "ព័ត៌មានពិតប្រាកដចិនបំពងចម្ការ Wonton" សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម។
- អ្នកក៏អាចចម្អិន wontons មុនបន្ទាប់មកបម្រើពួកគេនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ក្តៅជាមួយបន្លែស៊ុតចៀននិង zicai សម្រាប់ស៊ុបឱ្យឆ្ងាញ់។
- អ្នកអាចទទួលទាន ទឹកជ្រលក់ ដែលមាន រសជាតិផ្អែម ៗ ជាមួយ ទឹកជ្រលក់ ដែលមាន រសជាតិផ្អែម ៗ ជាមួយ ទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ចង្ក្រានជ្រៅនេះធ្វើឱ្យមានអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 140 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 3 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 65 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 497 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 17 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |