លោក Giora Shimoni និយាយថាសាច់បន្លែដែលមានជាតិ eggplant នេះត្រូវបានថ្លឹងថ្លោសថ្លើម«វាឆ្ងាញ់ណាស់ដែលអ្នកនឹងមិនខ្វល់ពីការចៀនទេ»។ គ្រួសារ Shimoni ដែលពេញនិយមនេះគឺជាគំរូមួយក្នុងចំណោមការទទួលទានទឹកដោះគោជាច្រើនដោយប្រើ ថ្លើមកាត់ ។
សូមសាកល្បងវាជាសាំងវិចដែលបានរាលដាល នៅលើឧបសគ្គ ឬបម្រើជាការញ៉ាំចំណីអាហារជាមួយនំប៉័ង pita ឬនំប៉័ងក្រេកឃឺរនិងក្រូចឆ្មា។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកំសាន្តសូមផ្តល់វារួមជាមួយនឹងការ បញ្ចុះ បួសពីរប្រភេទផ្សេងទៀតដូចជាប៉េងប៉ោះ ម៉ុក៉ុ កនិង ម្រាត់ម៉ុកប៊ុក ដែលមានមូលដ្ឋាននិង ម្រាមដៃ guacamole ដ៏អស្ចារ្យ។
កែសម្រួលដោយ Miri Rotkovitz
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 eggplants មធ្យម (peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices 1/2 ")
- ម្សៅពែង 1/2
- កាឡូរីឬប្រេងអូលីវសម្រាប់ចៀន
- ខ្ទឹមបារាំងខ្នុរ 1 (លាបនិងកាប់)
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (កំហុលនិងកាត់)
- ពងរឹង 3 - ឆ្អិន (peeled)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ដាក់ eggplant នៅក្នុងសំណុំ colander មួយនៅលើចានធំមួយ។ លាយជាមួយអំបិលហើយទុកឱ្យអង្គុយរយៈពេល 20 នាទី។ (អំបិលនឹងបណ្តាលឱ្យ eggplant បញ្ចេញនូវសារធាតុរាវ។ ) ក្រឡុកស៊ុត eggplant ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសមួយហើយបន្ទាប់មក sprinkle ភាគីទាំងពីរនៃ eggplant ជាមួយម្សៅ។
នៅចានឆាំងធំចាក់ទឹកល្មមដើម្បីដុសខាត់ដបបាត។ ក្តៅរហូតដល់ក្តៅប៉ុន្តែមិនជក់បារីលើកំដៅមធ្យម។
ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ slices eggplant នៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ Fry រហូតដល់ងងឹតពណ៌ត្នោត។ បត់និងចៀននៅម្ខាងទៀតរហូតដល់ងងឹតត្នោត។ យកកន្សែងក្រដាសហើយក្រឡុកជាមួយកន្សែងក្រដាសមួយទៀតដើម្បីយកប្រេងលើស។ Fry នៅសល់នៃ eggplant ដូចដែលបានពណ៌នាខាងលើនេះ។ ដាក់ដំឡូងចៀនឱ្យត្រជាក់។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមទៅខ្ទះឆ្អិនដែលនៅតែមានប្រេងនៅក្នុងវាពីចៀន eggplant ។ លាងសមាតរហូតទាល់តែរលួយប្រហែល 5 នាទីបន្ថយកំដៅនិងបន្តចំអិនម្តងម្កាលរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមយក caramelize ប្រហែល 5 ទៅ 8 នាទីបន្ថែមទៀត។
ដាក់ខ្ទះចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសក្នុងចម្អិនអាហារ។ បន្ថែមពងរឹង - ឆ្អិន។ ដំណើរការរហូតដល់ការរីករាលដាលរលូន។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
បញ្ចូនល្បាយនេះទៅក្នុងធុងខ្យល់ហើយទុកត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងមុនពេលទទួលទាន។