ប៉េងប៉ោះក្នុងការចម្អិនចិន

ប៉េងប៉ោះមានវិបត្តិអត្តសញ្ញាណបន្តិចបន្តួចនៅប្រទេសចិន។ វាជាអ្នកចំណូលថ្មីថ្មីដែលបានមកដល់ប្រទេសចិនប្រហែលជា 100 ទៅ 150 ឆ្នាំមុន។ ប៉ុន្តែវាបានរកឃើញទីផ្សារពិសេសនៅក្នុងម្ហូបចិនមួយចំនួនហើយត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងចានជាច្រើន។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប៉េងប៉ោះ

ប៉េងប៉ោះ គឺជារុក្ខជាតិពិភពលោកថ្មីមួយដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូងដែលជាប្រភេទសត្វព្រៃលូតលាស់នៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃភាគខាងលិចខាងត្បូងអាមេរិកពីអេក្វាឌ័រទៅភាគខាងជើងស៊ីលីនិងកោះហ្គាឡាប៉ាហ្គូស។

វាមិនច្បាស់អំពីរបៀបដែលផ្លែប៉េងប៉ោះបានធ្វើដំណើរទៅភាគខាងជើងម៉ិចស៊ិកឬថាតើប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេចិញ្ចឹមក្នុងស្រុកជាលើកដំបូងនៅក្នុងម៉ិកស៊ិកឬប៉េរូ។ នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ណាមួយប៉េងប៉ោះគឺជាអាហារថ្មីមួយក្នុងចំណោមអាហារថ្មីជាច្រើនដែលបានណែនាំដល់បណ្តាប្រទេសនៅក្រៅពិភពលោកបន្ទាប់ពីអាណានិគមន៍អេស្ប៉ាញនៅអាមេរិក។ ការសរសេរជាលើកដំបូងដែលបានសរសេរទៅប៉េងប៉ោះនៅទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបបានមកពីរុក្ខជាតិ Herbalist អ៊ីតាលីនៅឆ្នាំ 1544 ជិត 25 ឆ្នាំបន្ទាប់ពី Hernan Cortez ត្រូវបានគេគិតថាត្រូវបាននាំយកប៉េងប៉ោះទៅប្រទេសអេស្ប៉ាញបន្ទាប់ពីការសញ្ជ័យម៉ិកស៊ិករបស់គាត់។

ហើយនៅអាស៊ី? នៅទីបំផុតពួកអេស្ប៉ាញបានណែនាំប៉េងប៉ោះទៅកាន់ក្រុមហ៊ុនរបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីនហើយពីទីនោះវាបានរីករាលដាលពាសពេញអាស៊ីអាគ្នេយ៍និងអាស៊ី។ ពួកគេត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រទេសចិនជាង 100 ឆ្នាំមកហើយដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថា xīhóngshì (western red persimmon) ឬ fānqié (eggplant បរទេស) ។

ប៉េងប៉ោះក្នុងការចម្អិនចិន

ផ្លែប៉េងប៉ោះមិនមានការទទួលយកទូលំទូលាយដូចគ្នានៅក្នុងប្រទេសចិនដូចជាម្ហូបអាហារពិភពលោកថ្មីផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍ ដំឡូងផ្អែម ) ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេអាចរកបាននៅទូទាំងប្រទេស។ ក្នុងនាមជា KC Chang កត់សំគាល់នៅក្នុង ម្ហូបអាហារនៅក្នុងវប្បធម៌ចិន ប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសម្ទេសបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងរបបអាហាររបស់ប្រជាជនចិនភាគខាងត្បូងដោយផ្តល់នូវប្រភពវីតាមីន A ថ្មីនិងស៊ី។ "ងាយស្រួលក្នុងការលូតលាស់ផលិតភាពខ្ពស់និងផលិតផ្លែឈើស្ទើរតែពេញមួយឆ្នាំនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រូពិច។ រុក្ខជាតិទាំងនេះបានលុបបំបាត់នូវឧបសគ្គតាមរដូវចំពោះភាពអាចរកបានដោយវីតាមីនដែលបណ្តាលមកពីកង្វះបន្លែដែលមានផលិតភាពល្អក្នុងរដូវដូចជារដូវផ្ការីក។ "

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកនឹងរកឃើញប៉េងប៉ោះដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងចានដូចជា សាច់គោ ដំឡូងដែលជាហ្វ្រូម៉ាស សាមញ្ញជាមួយសាច់គោនិងក្រូចឆ្មារក្រាស់នៃប៉េងប៉ោះក្នុងទឹកជ្រលក់មានរសជាតិអយតនិង ប៉េងប៉ោះអងគ្លូវហ្វាលស៊ុប ។

នៅក្នុងខេត្តស៊ីនជាំងដែលដំណាំប៉េងប៉ោះភាគច្រើននៅប្រទេសចិនឥឡូវនេះត្រូវបានដាំដុះប៉េងប៉ោះត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស៊ុបសាឡាត់និងចានមី។

ប៉េងប៉ោះហេតុការណ៍អាហារូបត្ថម្ភ

ផ្លែប៉េងប៉ោះគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន A, C និង K និងជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន E និងវីតាមីន B6, Thiamin, Niacin, ម៉ាញ៉េស្យូមនិងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។ ប៉េងប៉ោះមានកាឡូរីទាបនិងមានជាតិខ្លាញ់និងសូដ្យូមទាប។ ពណ៌ក្រហមរបស់ពួកគេគឺមកពីសារធាតុ lycopene ដែលជាសារធាតុពណ៌ដែលត្រូវបានគេគិតថាមានសារធាតុប្រឆាំងនឹងប្រតិកម្មអុកស៊ីត។

តើមានអ្វីអំពី Ketchup និងប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់?

ថ្វីបើផ្លែប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់បន្ថយក្នុងរបបអាហាររបស់ប្រទេសឥលូវនេះប្រទេសនេះគឺជាអ្នកផលិតផលិតផលប៉េងប៉ោះកែច្នៃធំជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ក្នុងឆ្នាំ 2011 ប៉េងប៉ោះ 6,8 លានតោនត្រូវបានដំណើរការ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជិត 90% នៃផលិតផលទាំងនេះរួមមានជាង 1 លានតោននៃ ដំណាំប៉េងប៉ោះ ត្រូវបាននាំចេញ។ ខណៈពេលដែលការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានប៉េងប៉ោះបានកើនឡើងក្នុងពេល 2 ទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះប្រជាជននៅតែចូលចិត្តប៉េងប៉ោះស្រស់ - ការប្រើប្រាស់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមធ្យមក្នុងប្រទេសចិនគឺ 0,6 គីឡូក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់បើធៀបនឹង 20 គីឡូក្រាមនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបនិងអាមេរិក។

ឧស្សាហកម្មប៉េងប៉ោះចង់ផ្លាស់ប្តូរនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវានៅតែត្រូវបានគេមើលឃើញថានៅពេលណាផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានប៉េងប៉ោះនឹងរកឃើញការទទួលយកដូចគ្នានឹងប៉េងប៉ោះស្រស់ៗកំពុងកើនឡើងក្នុងរបបអាហាររបស់ចិន។

_{ប្រភព: ការស្រាវជ្រាវនៅប្រទេសចិន, ប្រទេសចិនប្រចាំថ្ងៃ, អាហារនៅក្នុងវប្បធម៌ចិន, ទំព័រ 377, 378 ។}