ប្រវត្តិសាស្រ្តម្ហូបអាហារហូឡង់

ចូរប្រឈមមុខនឹងវា។ ហូល្លង់មិនត្រូវបានគេស្គាល់ច្បាស់លាស់សម្រាប់អាហាររបស់ខ្លួនទេ។ តាមការពិតវាបានកសាងនូវកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញមួយសម្រាប់តម្លៃថោក។ ប្រហែលជានេះគឺដោយសារតែសម្បូរបែបនៃចានធញ្ញជាតិដែលមានមូលដ្ឋាននៅក្នុងរបបអាហារហូឡង់។ លោកវ៉ាំងសង់វ៉ានហ្គោហ្គ (Vincent van Gogh) ប្រហែលជាបានធ្វើអ្វីមួយជាមួយនឹងការបង្ហាញពីសាច់ញាតិរបស់លោកថាជាអ្នកបរិភោគដំឡូង។ ឬប្រហែលជាភ្ញៀវទេសចរត្រូវបរិភោគតាមវិធីរបស់ពួកគេតាមរយៈចានពពុះមួយចានច្រើនពេកដូច្នេះអ្នកអាចឈរស្លាបព្រារបស់អ្នកនៅក្នុងវា (វិធីត្រឹមត្រូវដើម្បីញ៉ាំតាមផ្លូវ) ។

ប្រសិនបើអ្នកបានទទួលវាសូមអួតវា

ជាការពិតហូឡង់អាចបន្ទោសខ្លួនឯងចំពោះកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ពួកគេ។ Ironic, នៅពេលដែលអ្នកពិចារណាថាពួកគេបានគ្រប់គ្រងពាណិជ្ជកម្មគ្រឿងទេសសម្រាប់រយឆ្នាំ។ តាមការពិតពួកគេបានចម្អិនអាហារដ៏គួរឱ្យរំភើបមួយចំនួនរហូតដល់ដើមសតវត្សទី 19 នៅពេលដែលសន្សំសំចៃបានក្លាយជាម៉ូត។ សៀវភៅចំណីអាហារបុរាណរបស់ប្រទេសដាណឺម៉ាក De Verstandige Kok ( The Sensible Cook ) ដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅឆ្នាំ 1669 រួមបញ្ចូលនូវរូបមន្តសម្រាប់ពពួកគោជូរីដែលមាន លាមកជ្រលក់ និង ម្រះអន្សាយ ដែលជាស្ករគ្រាប់ដែលធ្វើពីការបិទភ្ជាប់។ ការផ្សងព្រេងសូម្បីតែតាមបទដ្ឋាននាពេលបច្ចុប្បន្នក៏ដោយ។

ដំណើរទស្សនកិច្ចយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅកាន់ Rijksmuseum នឹងបង្ហាញថាមានចំណង់ចំណូលចិត្តជាច្រើនសម្រាប់អាហារដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងប្រទេសនេះហើយមានបំណងប្រាថ្នាចង់បានវា។ អ្នកត្រូវតែមើលទៅមើលជីវិតចាស់ៗនៅហូឡង់ដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលត្រូវបានគេហៅថាបំណែក pronk (ដើម្បីមានន័យថាដើម្បីបង្ហាញ) ដើម្បីជឿជាក់ថាហូឡង់មានមោទនភាពចំពោះម្ហូបរបស់ពួកគេ។

យោងទៅតាម លោក De Verstandige Kok អាហាររបស់ហូឡង់នៅសតវត្សទី 17 មានស្រាជាច្រើននិងជាការពិតណាស់។

អាហារបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសាឡាត់ពណ៌បៃតងស្លឹកនិងបន្លែឆ្អិនត្រជាក់ស្លៀកពាក់នៅក្នុងប្រេងអូលីវទឹកខ្មេះនិងឱសថសួនច្បារឬផ្កាដែលអាចបរិភោគបាន។ បន្លែស្រស់ៗក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ ត្រីជាច្រើន - និងចានសាច់និង pies savory និងកុម្មង់នំអនុវត្តតាម។ អាហារនេះបានបញ្ចប់ដោយការថែរក្សាឈីសគ្រាប់សណ្តែកនិងនំផ្អែមល្ហែមលាងសំអាតជាមួយ hippocras ដែលជាស្រាមានរសជាតិផ្អែម។

សម្លៀកបំពាក់ម៉ូត

ជាការពិតណាស់សូម្បីតែនៅសម័យកាលមាសក៏មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានលទ្ធភាពទិញវត្ថុធាតុប្រណិតបែបនេះដែរហើយអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ជនជាតិហូឡង់សាមញ្ញគឺជាកិច្ចការតូចតាចមួយនៃកួរស្រូវឬចំបើងដែលបម្រើដោយនំប៉័ងស្រូវនិងស្រាបៀរឬទឹក។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែអ្នកមានក៏ត្រូវតែរឹតបន្តឹងខ្សែក្រវ៉ាត់របស់ពួកគេនៅពេលដែលសម័យមាសមាសរបស់ហូឡង់បានបញ្ចប់។ បន្ទាប់ពីសម័យកាលដ៏រុងរឿងបំផុតនៅសតវត្សទី 17 ប្រទេសហូឡង់បានបាត់បង់ទ្រព្យសម្បត្ដិអាណានិគមជាច្រើនរបស់ខ្លួនទៅឱ្យចក្រភពអង់គ្លេសនៅក្នុងសង្គ្រាមអង់គ្លេស - ហូឡង់។ ការបាត់បង់ទ្រព្យសម្បត្តិនេះរួមជាមួយប្រជាជនដែលកំពុងកើនឡើងដែលដាក់សម្ពាធលើធនធានធម្មជាតិមានន័យថាវិធីសាស្រ្តសន្សំសំចៃមួយទៅម្ហូបអាហារត្រូវបានគេយកទៅ។

សៀវភៅចំណីអាហារជនជាតិហូឡង់ដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅសតវត្សទី 19 ត្រូវបានគេហៅថា Aaltje, ស្លាប់នៅពេលយប់និងថ្ងៃអាទិត្យ , ( Aaltje, ល្អឥតខ្ចោះ, អ្នកបំរើផ្ទះបាយសន្សំសំចៃ ) ។ ហើយខណៈដែលសៀវភៅនេះមិនសូវជាសន្សំសំចៃដូចជាចំណងជើងរបស់វានោះវាបានកំណត់សម្លេងសម្រាប់អ្វីដែលត្រូវធ្វើតាម។ អ្នកមើលឃើញឆ្ពោះទៅរកវេននៃសតវត្សទី 20 ក្មេងស្រីជនជាតិហូឡង់ត្រូវបានគេបញ្ជូនទៅ huishouds សាលា (ប្រភេទនៃសាលាវិទ្យាសាស្រ្តក្នុងស្រុកមួយ) ។ សាលារៀនទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងគោលបំណងបង្រៀនថ្នាក់ដែលក្រីក្រអំពីវិធីដាក់បញ្ចូលអាហារសាមញ្ញ ៗ ថោកនិងអាហារូបត្ថម្ភ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាបានក្លាយទៅជាម៉ូតដែលអាចបញ្ជូនក្មេងស្រីគ្រប់ថ្នាក់មកសាលារៀនទាំងនេះបាន។

ភ្លាមៗនោះគ្រឿងរុក្ខជាតិនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាអាហារក្លែងក្លាយហើយមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីត្រូវបានធ្វើឱ្យងាយស្រួលហើយមានការប្រែប្រួលជាច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយ។ មិនចាំបាច់និយាយទេចំណង់ចំណូលចិត្តជាច្រើនបានចេញពីការចម្អិនអាហារនៅហូឡង់នៅចំណុចនោះហើយរូបមន្តគ្រួសារជាប្រពៃណីជាច្រើនត្រូវបានបំភ្លេចចោល។

ព្រះត្រីឯកទី 3

កេរដំណែលរបស់វាគឺថានាពេលបច្ចុប្បន្ននេះជនជាតិហូឡង់ជាច្រើននៅតែប្រើវិធីសាស្រ្តប្រើប្រាស់ដើម្បីញ៉ាំ: នំប៉័ងនំប៉័ងពណ៌ត្នោតចំនួនពីរឈីសឈីសនិងកែវ buttermilk គឺជា អាហារថ្ងៃត្រង់ស្តង់ដារ ជាញឹកញាប់បរិភោគនៅតាមផ្លូវដោយគ្មានពិធីបុណ្យឬការគោរពច្រើន។

ខណៈដែលវាជាការពិតដែលសាច់និងបន្លែពីរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារត្រីធម្មជាតិនៃការចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេជនជាតិហូឡង់មានរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រទេសលោកខាងលិចផ្សេងទៀត។ អាហារជាច្រើនរបស់ហូឡង់ដូចជា zuurkoolstamppot (sauerkraut និងដំឡូង mash) និង kapucijnerschotel (peas ពណ៌ប្រផេះជាមួយផ្លែប៉ោមនិង bacon) ពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងលើបន្លែនិង legumes ។

លើសពីនេះទៅទៀតការចម្អិនអាហារនៅប្រទេសហូឡង់គឺត្រង់ទៅមុខងាយស្រួលក្នុងការផលិតថោកនិងមានជីវជាតិ។ វាមិនមែនអាក្រក់ទាំងអស់នោះទេប៉ុន្តែវាពិតជាមានបន្ទប់ដើម្បីរកឃើញការស្រមើលស្រមៃនិងភាពភ្លឺដែលបានបាត់។

ចំណាប់អារម្មណ៍ថ្មី

សំណាងល្អទឹកជំនន់នៅទីបំផុតបានងាក។ អ្នកត្រូវតែខ្វាក់មិនឱ្យកត់សម្គាល់ថាបដិវត្តន៍ម្ហូបអាហារយឺតយ៉ាវកំពុងមានសន្ទុះយឺតយ៉ាវនៅទីនេះជាមួយទីផ្សារកសិផលរបស់ organic អ្នកជំនាញការអាហារឆ្ងាញ់និងហាងលក់ម្ហូបឆើតឆាយកាន់តែច្រើនឡើង ៗ (ជាការពិតមានសូម្បីតែមានភាពវឹកវរ " ទីផ្សារកសិករនៅក្រោមដី "ប៉ុន្មានថ្ងៃមកនេះ) ។

មានអ្វីជាច្រើនដើម្បីឱ្យមានមោទនភាពនិងគំរូ។ តាមការពិតក្រុមហ៊ុន Slow Food Foundation បានចុះបញ្ជីផលិតផលហូឡង់ចំនួនប្រាំពីរនៅក្នុងទូករបស់វារសជាតិដែលរួមមានដើម Schiedam malt gin, Amsterdam's osseworst និងស៊ុបសាច់ក្រក។ សូមសាកល្បងសត្វស្វា Zeeuwse ក្នុងតំបន់ដែលបែលហ្ស៊ិកមានការសប្បាយចិត្តពេកក្នុងការអះអាងថាជារបស់ខ្លួនផ្ទាល់ហើយកុំភ្លេច សម្រាំងទ្រវែង របស់អ្នកហូឡង់។ បាទវាជារសជាតិដែលទទួលបានប៉ុន្តែស៊ុយស៊ុកគឺជាអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកស្រឡាញ់ឈីសមានសកលលោកទាំងមូលនៃឈីសហួសពី Gouda (ទោះបីជាអ្វីដែលហូឡង់ហៅ ហ្គូដា មានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងអ្វីដែលត្រូវបានគេលក់នៅកន្លែងផ្សេងទៀតដូចជាផ្លាស្ទិចកៅស៊ូ) ។ សូមព្យាយាមល្អ, Gouda ចាស់ទុំ, ដូចជា Reypenaer ហើយអ្នកនឹងមិនដែលមើលទៅត្រឡប់មកវិញ។ ឈីស ហេមែល ដូចជា nagelkaas (ឈី ល្លីសូកូឡា ) boerenkaas (ឈីកកសិដ្ឋានដែលមិនទាន់បានលាងសម្អាតសិប្បនិម្មិតដែលជារឿយៗពេញវ័យ) និង komijnekaas (ឈីនស៊ីន) ក៏ឆ្ងាញ់ផងដែរ។

ហូលីប

បន្ទាប់ពីបានឃ្លាតឆ្ងាយពីផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ, គំនិត "ខ្ញុំស្រឡាញ់ហូឡង់" កំពុងតែកើនឡើង។ មេចុងភៅជនជាតិហូឡង់ជាច្រើនត្រូវបានរកឃើញឡើងវិញនូវចានប្រពៃណីនិងគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកហើយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពទាន់សម័យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ហុលឡង់ក៏មាននៅបរទេសនៅឯបារនិងភោជនីយដ្ឋានហូឡង់ផងដែរ។ នៅទីក្រុងឡុង, VOC ដែលជាបារស្រាក្រឡុកទាន់សម័យដែលមានឈ្មោះតាមក្រុមហ៊ុនហូឡង់ខាងកើតរបស់ហូឡង់បម្រើឱ្យការដាល់ស្តាយដែលមានមូលដ្ឋានលើអាណានិគម។ ហើយនៅញូវយ៉កភោជនីយដ្ឋាន Vandaag ផ្តល់ជូននូវសៀវភៅបុរាណរបស់ជនជាតិហូឡង់ដូចជា ប៊េឆឺរប៊្លែន និង ប្លែកៗ ។

កម្មវិធីហែលទឹកទូរទស្សន៍ហូឡង់ច្រើនហួសប្រមាណគឺជាសញ្ញាច្បាស់លាស់មួយដែលប្រជាជនចាប់ផ្តើមចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការចម្អិនអាហារម្តងទៀត។

វាធ្វើឱ្យយល់បានថាការនេះនឹងនាំទៅរកការរុករកបន្ថែមទៀតនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសហូឡង់និងការរកឃើញនូវអាហារចាននិងគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកនិងតំបន់ដែលបានបំភ្លេច។ រួចហើយបន្លែជា root ដែលបាត់បង់យូរដូចជា celeriac, black salsify, kohlrabi និង parsnips ត្រូវបានលេចឡើងនៅគ្រប់ទីកន្លែង។

ម្ហូបអាហារល្អនិងស្មោះត្រង់

នៅពេលដែលម្ហូបថ្មីនិងចំណីអាហារម៉ូលេគុលគឺជានិន្នាការនៃថ្ងៃនោះចានគុជខ្យងអាចមើលទៅដូចជាអ៊ូអរបន្តិច។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះយើងរស់នៅក្នុងពេលដែលអាហារដ៏រាបទាបនិងម្ហូបអាហារស្មោះត្រង់ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជារឿងល្អហើយកសិករបានក្លាយជាវីរបុរសម្ហូបអាហារ។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃការចម្អិនអាហារនៅប្រទេសហូឡង់ស្ថិតក្នុងភាពសាមញ្ញរបស់វាជាមួយនឹងអាហារដែលមានភាពស្មោះត្រង់ទៅល្អដូចជាអាហារបន្លែជាដើមនិង សណ្តែកសណ្តែក និងអ្វីដែលអាចត្រូវបានពណ៌នាថាជា ផ្លែប៉ោម ដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ មានរឿងសំខាន់បំផុតមួយដែលត្រូវចងចាំ: អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើឱ្យអាហារសាមញ្ញកើនឡើងគឺជាការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដ៏ល្អបំផុតដែលអ្នកអាចទិញបាន។ ទិញតាមរដូវតាមរដូវនិងសរីរាង្គ - ហើយអនុញ្ញាតឱ្យធាតុផ្សំធ្វើការនិយាយ។