រូបមន្តឆ្អឹងជំនីរដ៏គួរឱ្យឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មសាច់អាំងរបស់ទីក្រុងកានសាសនិងបានមកពីមិត្តភក្តិរបស់យើងនៅឯហាងលក់អាហារអាំងនិងអាហារនៅអូក្លាហូម៉ាជូ (Joe's Barbecue and Catering) (3002 West 47th Street, Kansas City, KS) ។ ឆ្អឹងជំនីល្អចំណាយពេលយូរក្នុងការចំអិនក្នុងកំដៅទាបដើម្បីទទួលបានការដេញថ្លៃនោះដកចេញនូវបទពិសោធន៍ឆ្អឹងប៉ុន្តែវាមានតម្លៃរង់ចាំ។
ស្រាបៀរស្រូវសាឡី ដូចជា ស្រាបៀរ Boulevard Wheat (Kansas City, MO) ។
បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាតពី BBQ ល្អបំផុតរបស់អាមេរិច ដោយ Ardie A. Davis និងចុងភៅ Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009) ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្ករអំពៅ 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាស្ករសត្នោតខ្ចី
- 2 tablespoons ហុងគ្រី
- paprika
- ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី cumin
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទេចខ្ទឹមបារាំង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីល្អ
- 2 (2 1/2 ផោន) slabs
- គ្រឿងបន្លាស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំស្ករ, paprika, អំបិលតាមរដូវ, ម្សៅ ili, cumin, គំនិត, ម្រេចសនិងម្រេចខ្មៅនិងលាយផងដែរ។ អ្នកអាចធ្វើដូច្នេះមុនពេលគ្របដណ្តប់និងទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតរហូតទាល់តែប្រើរួច។
- ដើម្បីរៀបចំឆ្អឹងជំនី, យកភ្នាសពីខាងក្រោយនៃ slab និងកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់លើសទាំងអស់។ ប្រឡោះជញ្ជាំងនៅគ្រប់ជញ្ជាំងទាំងអស់។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងឬយប់។
- ចម្អិនឆ្អឹងជំនីដោយប្រើវិធីសាស្រ្តដោយប្រយោលនៅ 275 F (មធ្យោបាយដោយប្រយោលមិនមែនដោយផ្ទាល់លើអណ្តាតភ្លើងឬធ្យូងថ្មទេ) ។ ដាក់ចំហាយកំដៅនៅចំហៀងម្ខាងឬបិទឧស្ម័ននៅផ្នែកម្ខាងនៃដុត។ ដាក់សាច់នៅលើ 'បិទ' ហើយបិទ គំរបនេះ) ។ លោកជែហ្វនិយាយថាការចម្អិនឆ្អឹងជំនីនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ធ្វើតែរឿងពីរ: វាធ្វើឱ្យជាតិខ្លាញ់ល្អប្រសើរហើយអ្នកទទួលបានឆ្អឹងជំនីរច្រើន។
- ចម្អិនឆ្អឹងជំនីររយៈពេល 5 ទៅ 6 ម៉ោងដោយងាកវារាល់ 2 ម៉ោង។ ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលអ្នកអាចរហែកឬទាញឆ្អឹងជំនីពីរដាច់ពីគ្នា។
គន្លឹះក្នុងការប្រើឈើក្នុងចម្អិនអាហារ
បន្ទះសៀគ្វីឈើនិងកំណាត់ឈើអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងភ្លើងដើម្បីផ្តល់រសជាតិផ្សែងទៅនឹងអាហារដែលវាចម្អិន។ Alder, ផ្លែប៉ោម, cherry, hickory, maple, mesquite, ដើមឈើអុកនិង pecan ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅ។ បន្ទះសៀគ្វីត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងទឹកត្រាំល្អនិងបន្ថែមទៅក្នុងភ្លើងមុនពេលដាក់ម្ហូបនៅលើដុត។ នៅក្នុងការដុតកំបោរឬកំដៅឧស្ម័នបន្ទះសៀគ្វីទឹកត្រាំឬម្សៅផ្សែងស្ងួតមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។ អ្នកចម្អិនអាហារធំ ៗ ដែលមានប្រអប់ភ្លើងនៅចំហៀងយកល្អទៅនឹងឈើឬកំណាត់ឈើ។
យើងសូមលើកទឹកចិត្តដល់ការប្រើប្រាស់ឈើខ្លឹមដែលមាននៅក្នុងស្រុក។ នៅតំបន់ប៉ាស៊ីហ្វិកភាគពាយព្យដែលនឹងក្លាយជាឈើអាលដូន។ នៅខាងលិចកណ្តាលនិងខាងត្បូង, hickory, pecan និង OAK ។ នៅភាគនិរតី, mesquite ។ នៅក្នុងភាគឦសាន, maple ។ ក៏ត្រូវពិនិត្យរកមើលភាពមាននៅក្នុងតំបន់ផ្លែឈើរបស់អ្នកដូចជាផ្លែប៉ោម, ផ្លែល្ហុង, cherry និង pear ។ ប្រសិនបើអ្នកជាផ្នែកមួយនៃឈើពិតប្រាកដមួយដែលមិនមែនជាមូលដ្ឋានអ្នកនិយាយថាអ្នករស់នៅ Texan រស់នៅ Maine គ្មានបញ្ហាទេ។ ឈើអាំងសាច់នៃប្រភេទផ្សេងៗអាចត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទូទាំងពិភពលោកពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផ្សេងៗ។ ទូរស័ព្ទទៅហាងផ្គត់ផ្គង់សាច់អាំងឬស្វែងរកនៅអនឡាញ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 2161 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 9 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 3,556 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 437 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 20 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 75 ក្រាម |