ខឺណែលនៃផ្លែឈើដុំថ្មបន្ថែមកំណត់ចំណាំ។ ប៉ុន្តែតើពួកគេពុលទេ?
នៅរដូវក្តៅមានន័យថាផ្លែឈើដុំថ្ម: ជាដំបូង cherries និង apricots បន្ទាប់មកមក plums , nectarines និង peaches ។ ទាំងអស់ធ្វើឱ្យការអភិរក្សឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែវាមានច្រើនជាងផ្លែឈើទៅទៀត។
នៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបវាជាទម្លាប់ធម្មតាដែលប្រើខឺណែលនៃផ្លែឈើដុំថ្មដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា នុយវ៉េ (nawa-yo) ដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការធ្វើម្ហូបដូចជាការកកស្ទះ apricot ជាដើម។ ខឺណេទាំងនេះមានរសជាតិ nutty ច្បាស់លាស់, ដូចអាល់ម៉ុន។
នេះមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេ។
អាល់ម៉ុងពិតជាទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងផ្លែឈើដុំថ្ម។ ពួកវាទាំងអស់សុទ្ធតែស្រវឹងនៅលើ ប្រូ សូន។ តាមការពិតប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ឃើញផ្លែអាល់ម៉ុនពណ៌បៃតងជាមួយនឹងបន្ទះនៅដដែលវាមើលទៅដូចជាមុំតូចមួយ។ ផ្ទុយទៅវិញ noyaux ទាំងនេះនៅក្នុងផ្លែឈើថ្មជាពិសេសនៅលើផ្លែប៉ែសមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងអាល់ម៉ុង។
Noyaux ត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុងការថែរក្សាទេប៉ុន្តែនៅក្នុងការធ្វើម្ហូបដូចជាខូគីអ៊ីតាលី Amaretti di Saronno; អាលម៉ុង - រសជាតិ liqueurs ដូចជា ratafia, Amaretto និងCrème de Noyaux; និងការ៉េម។ ពួកគេបានផ្តល់នូវរសជាតិអាល់ម៉ុងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅពេលបញ្ចប់។ ជាការពិតខឺណែល apricot ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យអាល់ម៉ុងដកស្រង់មិនមែនអាល់ម៉ុងទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាពួកគេមិនគួរត្រូវបានប្រើ carelessly ។ Noyaux មានបរិមាណខុសៗគ្នានៃបរិវេណអាមីហ្គានីនដែលមានឈ្មោះរបស់វាពីពាក្យក្រិកបុរាណសម្រាប់អាល់ម៉ុន។ នៅពេលវាប៉ះនឹងទឹកទឹកដោះគោអូមេហ្គាល់ត្រូវក្លាយទៅជាអាស៊ីត Prussic ។
នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតស៊ីអ៊ីត។ ជាតិលឿងគឺជាជាតិពុលធ្ងន់ធ្ងរ។ វាទប់ស្កាត់សមត្ថភាពរបស់កោសិកាឈាមក្រហមដើម្បីធ្វើអុកស៊ីហ៊្សែនដែលបណ្តាលឱ្យរងការស្រូបយក។
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកត្រូវប្រើប្រាស់បរិមាណដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់នៃខឺណែលដើម្បីទទួលរងនូវផលវិបាកមិនល្អខណៈពេលដែលរាងកាយមានសមត្ថភាពធ្វើអោយជាតិស្យូណាតក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ទោះបីបរិមាណអាមីដាល់លីនប្រែប្រួលពីផ្លែឈើទៅជាផ្លែឈើក៏ដោយក៏គេប៉ាន់ប្រមាណថាមនុស្សដែលមានទំងន់ 150 ផោនអាចហូបចំណីជ្រៅរហូតដល់គីឡូក្រាម (គីឡូក្រាម) មុនពេលវាយប្រហារកម្រិតជាតិស្យូណាដ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ, ក្នុងកម្រិតតិចតួចអាមីដាល់លីនអាចមានអត្ថប្រយោជន៍និងត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំបំបាត់ក្អក, រលាកបំពង់កនិងថ្នាំឡាស៊ែរ។ គ្រាប់ពូជ Apricot ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឱសថបុរាណចិន។ អស់រយៈពេលជាយូរ Amygdalin ត្រូវបានគេធ្វើសំយោគទៅជាបរិវេណដែលគេហៅថា laetrile ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការព្យាបាលមហារីកជំនួសប៉ុន្តែនេះត្រូវបានគេកត់សំគាល់។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានរសជាតិពីនុយក្លេអ៊ែរប៉ុន្តែមានការព្រួយបារម្ភអំពីបរិមាណអាមីដាល់លីនចូរដុតនំទាំងស្រុងនៅក្នុងឡដុត 350 អង្សារអស់រយៈពេល 10-15 នាទី។ វាជួយធ្វើឱ្យអំបិលអាមីនលីនេអ៊ែរនិងធ្វើឱ្យសែលរុយកាន់តែក្រាស់ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបង្ក្រាបខឺណែល។ ប្រសិនបើចង់បានសូមកុំបន្ថែមនុយក្លេអ៊ែរបន្ថែម 10 នាទីដើម្បីយកចេញអ័រម៉ូន Amygdalin អោយបានត្រឹមត្រូវ។
រូបមន្តប្រពៃណីជាច្រើនហៅថាការបន្ថែមនុយក្លេអ៊ែរទាំងមូលទៅក្នុងការអភិរក្ស។ ខ្ញុំចូលចិត្តដាក់វានៅក្នុងក្រដាសឈីកខូចដើម្បីយកចេញមុនពេលកញ្ឆា។ ជាជម្រើសពួកវាអាចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងស្មារតីដូចជា bourbon ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងការអភិរក្ស។