ស្ករអំពៅដែលមិនទាន់ចម្រាញ់នៅអាមេរិចខាងត្បូង:

ស្ករសគឺជាដំណាំធំបំផុតរបស់ពិភពលោក។ វាលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់ត្រូពិចនិងស៊ុបត្រូពិចនៃពិភពលោកហើយការប្រមូលផលរបស់វាផ្តល់ឱ្យ 80% នៃស្កររបស់ពិភពលោក។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកភាគច្រើននៃជាតិស្ករដែលអាចរកទិញបានត្រូវបានចម្រាញ់ប៉ុន្តែនៅប្រទេសអាមេរិកឡាទីនស្ករសដែលមិនទាន់កែច្នៃត្រូវបានគេរកឃើញយ៉ាងទូលំទូលាយ (និងមានតម្លៃថ្លៃជាងស្ករចម្រាញ់) ។

រោងចក្រអំពៅ ស្ថិតនៅក្នុងគ្រួសារស្មៅហើយទងផ្កាដ៏ធំរបស់វាផ្ទុកនូវសារធាតុរាវជាតិស្ករដែលអាចស្រង់ចេញនិងដាំឱ្យពុះនៅក្នុងដំណើរការបច្ចេកវិទ្យាទាប។

សារធាតុរាវពីអំបិលកំប៉ុងនិងស្ករសត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាក្លាយទៅជាស៊ីរ៉ូក្រាស់ដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ស្ករគ្រីស្តាល់ល្មមធ្វើឱ្យត្រជាក់ហើយប្រែទៅជាក្រុមប៉ូលីសស្ករត្នោតប្លុករឹង (ឬកោណអាស្រ័យលើរូបរាងផ្សិត) នៃជាតិស្ករក្លាសេដែលមានជាតិស្ករ។ សំណល់នៃអំពៅអំពៅត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីឱ្យឆេះភ្លើងដែលឆ្អិនស៊ីរ៉ូ។ (មើលខ្សែវីដេអូដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលបង្ហាញពីដំណើរការទាំងមូលពីការប្រមូលស្ករអំពៅដើម្បីមិនផលិតផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅជនបទប្រទេសកូឡុំប៊ី - ដោយមានកុមារនិងសត្វលាជួយដល់អ្នកនៅទីនេះ។

ផលិតផលដែលមានលទ្ធផលមានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃអាមេរិកខាងត្បូង។ ប៉ាណាឡា ប្រហែលជាឈ្មោះដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅបំផុតសម្រាប់ "ទឹកអំពៅ" ។ នៅអណ្តូងវាត្រូវបានគេស្គាល់ថា chancaca ហើយវាគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងចានជាច្រើនដូចជាសុីរ៉ូក្រអូបសម្រាប់នំដូណាត់ដែលគេហៅថា picarones ។

នៅប្រទេសប្រេស៊ីលគេហៅថា panela ត្រូវបានគេហៅថា rapadura ។ នៅ វ៉េណេស៊ុយអេឡា វាត្រូវបានគេស្គាល់ថា papelón ហើយនៅម៉ិកស៊ិកវាជា ចានពេជ្រ ។

Panela មានរសជាតិសម្បូរបែបនិងមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងជាតិស្ករប៉ុន្តែបន្តិចបន្ទួច។ ( ដុំដែក ក៏មកពីអំពៅផងដែរ - ជាផលិតផលដែលប្រមូលផ្តុំច្រើនជាងមុនដែលត្រូវបានផលិតនៅពេលដែលគ្រីស្តាល់ស្ករចម្រាញ់ត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីរាវអំពៅ - នេះជាមូលហេតុដែលរសជាតិស្ករសកម្រិតស្រាលនៅសល់នៅក្នុងស្ករអំពៅដែលមិនបានកែច្នៃ) ។

គ្រីស្តាល់ស្ករនៅក្នុង panela រលាយនៅលើអណ្តាតរបស់អ្នកច្រើនដូច ស្ករគ្រាប់ស្ករ ។ អ្នកអាចរលាយបានជាមួយទឹកបន្តិចបន្តួចដើម្បីផលិតសុីរ៉ូឬក៏ដឹងគុណវាហើយប្រើវាដូចជាស្ករត្នោត។ វាមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់សម្រាប់កាហ្វេនិងតែនិងនំបុ័ងល្អ ៗ (ដូចជា រមៀតផ្អែមល្ហែមវ៉េណេស៊ុយអេឡាដែលគេហៅថា ហ្គូហ្គេលូអេស ) និងបង្អែម។ ស្ករអំពៅមិនទាន់ចម្រាញ់ត្រូវបានគេគិតថាមានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ដែលត្រូវបានបាត់បង់នៅពេលដែលវាត្រូវបានកែច្នៃទៅជាស្ករចម្រាញ់។

រូបមន្តជាមួយ Panela ...

រចនាបថ Sopaipillas ស៊ីលី
សាល់ម៉ុនដែលមានក្លិនក្រអូបជាមួយនឹងសូកូណា
អំពីម៉ិកស៊ិក Piloncillo