ស៊ុបជប៉ុន (kinoko) និងស៊ុត (ទាំហ្គោអូ) នេះត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយស៊ុបផ្កាស៊ុតចិនដែលល្បីឈ្មោះដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើម៉ឺនុយនៃភោជនីយដ្ឋានចិន។
ខណៈពេលដែលមានប្រភេទជាច្រើននៃស៊ុបដែលអមជាមួយ អាហារជប៉ុន ដែលជាញឹកញាប់បំផុតគឺស៊ុប miso, ស៊ុបពេញនិយមផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានគេរីករាយគឺ dashi ឬអាហារសមុទ្រដែលមានមូលដ្ឋានលើស៊ុបក៏ដូចជាទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬបន្លែដែលមានមូលដ្ឋានលើចំណីអាហារ។ ស៊ុបភាគច្រើនគឺមានស្តង់ដារស្តើងឬពួកវាត្រូវបានក្រាស់ជាមួយនឹងពោតល្ពៅដូចជាស៊ុបនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។
ផ្សិតដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "គីណូកូ" នៅក្នុងភាសាជប៉ុននិងស៊ុតឬក៏ "ទាម៉ាហ្គោ" គឺជាភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យមួយនៃបន្លែទន់និងស៊ុតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរស្រាល។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 កញ្ចប់ផ្សិតស៊ីម៉ិច (ហៅថាផ្សិតប៊ឺសឬប៊ួសាជីមជីកញ្ចប់ 1 កញ្ចប់ប្រហែល 3.5 អោន)
- ផ្សិត shiitake ស្រស់ 3 (អាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្សិត shiitake ស្ងួត reconstituted)
- 1/4 cup chopped
- carrots
- 1/2 ស្លឹក spinach មួយពែង (បានកាប់ចូលទៅក្នុងច្រូតបើសិនជាដើមវែងត្រូវបានដាក់បញ្ចូលដើម្បីប្រើ)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ប្រេងអូលីវ ព្រហ្មចារីបន្ថែម
- 3 ពែងសាច់មាន់ (នេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយទំពាំងបាយជូរជប៉ុន Dashi)
- ស្រេចចិត្ត: សាច់មាន់ 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (សម្រាប់រសជាតិបន្ថែម)
- 1 ស៊ុត
- រសជាតិខ្ញី 1 ដុំតូច (ប្រហែល 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេកាត់) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: ម្រេចស
- ម្សៅដំឡូង 1 ស្លាបព្រា (ម្សៅពោតអាចជំនួសបាន)
- ទឹក 1 ស្លាបព្រា
- ស្រេចចិត្ត: តុកស៊ីឡាបទន់ 1/4 ពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដោយសារតែផ្សិត Shimeji ត្រូវបានគេខ្ចប់នៅក្នុងគ្រាប់ធំ ៗ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការបំបែកវាដាច់ដោយឡែកពីគ្នាដោយដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងផ្សិតដោយថ្នមៗ។
- ដាក់ផ្សិតទៅជាបំណែកតូចៗ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើផ្សិត shiitake ស្ងួត, reconstitute ពួកវានៅក្នុងទឹកត្រជាក់សម្រាប់ 30 នាទីទៅ 1 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតក្នុងប្រញាប់, ផ្សិតស្ងួតអាចត្រូវបានស្តារឡើងវិញក្នុងទឹកក្តៅក្នុងរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។ ច្របាច់រាវលើសពី shiitake reconstituted មុនពេល slicing ពួកគេ។
- ម្ជុលស្លាយចូលក្នុងជុំតូចៗ។
- ច្រាស spinach ទុកចូលទៅក្នុងច្រូត។
- នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយកំដៅប្រេងអូលីវនិងបន្ថែមផ្សិតដែលមានជាតិសាឡាត់។ ផ្សិតចំអិនរហូតទាល់តែវាត្រាច់ហើយដកចេញពីខ្ទះ។
- បន្ទាប់មកជីកសុរានៅក្នុងខ្ទះដោយបន្ថែមប្រេងអូលីវបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ ចំអិនរហូតដល់ carrots គឺជាពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺនិងគ្រាន់តែចម្អិនបន្តិចតាមរយៈ។ យកចេញពីខ្ទះ។
- នៅក្នុងសក្តានុពលភាគហ៊ុនមួយបន្ថែមភាគហ៊ុនមាន់និងប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់មាន់ (ស្រេចចិត្ត) ។
- បន្ថែមផ្សិតនិងការ៉ុតទៅក្នុងខ្ទះនិងឱ្យស៊ុបចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ carrots និងផ្សិតមានតណ្ហាប្រហែល 10 ទៅ 12 នាទី។
- នៅក្នុងចានតូចមួយលាយស៊ុតឱ្យលាបបន្តិច។
- បន្ថែមពងលាយបញ្ចូលគ្នាទៅនឹងស៊ុបដោយញុំាញ័រដូចស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើត "ផ្កាស៊ុត" (បំណែកស៊ុតឆ្អិន) ។
- បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ (ស្រេចចិត្ត) ។
- បញ្ចូល spinach ហាន់។
- នៅក្នុងចានតូចមួយដាច់ដោយឡែករួមបញ្ចូលគ្នានូវម្សៅនិងទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យក្រហម។ បន្ថែមនេះទៅស៊ុបនិងកូរឱ្យបន្តរហូតទាល់តែស៊ុបចាប់ផ្តើមក្រាស់។
- បញ្ចូលតៅហ៊ូតុក្កតាទន់ប្រសិនបើប្រើ។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យពុះស៊ុបបន្ទាប់ពីតៅហ៊ូត្រូវបានបន្ថែមថាតហ្វូទូទន់ងាយបំបែកចេញប៉ុន្តែវាបន្ថែមវាយនភាពឆ្ងាញ់ទៅស៊ុបប្រសិនបើអ្នកជ្រើសបន្ថែមធាតុផ្សំនេះ។
- បន្ថែមម្រេចស (ស្រេចចិត្ត)
- យកចេញពីកំដៅនិងបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 151 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 52 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,675 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12 ក្រាម |