ផ្សំឈីសនិង Pinot Noir

Pinot Noir គឺជាស្រាក្រហមដែលជាធម្មតាមានពន្លឺទៅដល់រាងកាយមធ្យម។ វាអាចមានកំណត់ត្រាផ្លែឈើនៃ berries និង cherries និងកំណត់ចំណាំ earthier ជាមួយនឹងការណែនាំនៃឱសថនិងគ្រឿងទេស។

Pinot Noir បានកើតនៅក្នុងតំបន់ Burgundy នៃប្រទេសបារាំងហើយវាស្ថិតនៅក្នុង Burgundy ដែលជាកន្លែងដែល Pinot Noir ល្អបំផុតត្រូវបានផលិត។ ដូចជាតំបន់ដទៃទៀតនៃប្រទេសបារាំងអ្នកផលិត Pinot Noir មិនសំដៅទៅស្រា Pinot Noir របស់ពួកគេជា Pinot Noir នោះទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញហៅវាថាក្រហមប៊ឺហ្គុនឌីបន្ទាប់ពីតំបន់ដែលវាត្រូវបានផលិត។ ស្រាពី Burgundy មានរសជាតិនៃផ្លែឈើពណ៌ក្រហមទុំ, cherries ពណ៌ខ្មៅផ្អែម, ផ្សិតនិងអ្វីដែល sommeliers ហៅថាព្រៃឈើដែលមានក្លិនអ្នកទទួលបានពីស្លឹកសើមដែលបានធ្លាក់ចុះស្រស់។

ការភ្ជាប់ Pinot Noir និងឈីស

ឈីសទឹកដោះគោរបស់គោជាញឹកញាប់ត្រូវបាន ផ្សំជាមួយ Pinot Noir ផងដែរប៉ុន្តែពួកគេមិនមែនជាមនុស្សតែម្នាក់គត់នោះទេ។ ទាំងអស់គ្នា Pinot Noir មាននិន្នាការជាស្រាល្អប្រណិតជាមួយនឹងឈីស។ ការលើកលែងនេះជួនកាលអាចជាឈីសឆ្មាដ៏រឹងមាំនិងឈីសស្រស់ៗដែលល្វីងជូរចត់ឆ្ងាញ់។ សូមសាកល្បងយោបល់មួយចំនួនខាងក្រោមដើម្បីចាប់ផ្ដើមបន្ទាប់មកបន្តពិសោធដើម្បីរក Pinot Noir និងឈីបឈីសដែលអ្នកចូលចិត្ត។

• 01 នៃ 05

  Abbaye de Belloc

  ឈីសទឹកដោះគោបារាំងនេះមកពីតំបន់បាសស៍គឺជាបន្លែស្រាល ៗ សម្បូរបែបនិងរីករាយប៉ុន្តែមិនស្មុគស្មាញដែលមិនជ្រាលជ្រៅដល់គុណសម្បត្តិនៃល្បិច Pinot Noir ទេ។ ឈីសមានលក្ខណៈរឹងមាំសម្បូរបែបក្រាស់និងសម្បូរបែប។ រសជាតិនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹង caramel ដុតនិងមានក្លិនអំបិល lanolin ពិសេស។

  Abbaye de Belloc ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ថា Abbaye Notre-Dame de Belloc ផងដែរដូចដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូងដោយព្រះសង្ឃ Benedictine នៅ 'Abbaye Notre Notre Dame de Belloc' នៅតំបន់ Pays Basque នៃ Aquitaine ប្រទេសបារាំង។ ពួកគេបានប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោចៀមដែលមាននៅតាមតំបន់ហើយបានធ្វើតាមដំណើរការធ្វើពីឈីសដែលមានអាយុកាល 3000 ឆ្នាំមកហើយ។

  Abbaye de Belloc គឺជាកង់រាងសំប៉ែតមួយដែលមានលក្ខណៈប្រពៃណីកសិដ្ឋានដែលមិនត្រូវបានសម្អាតនិងឈីសរឹងពាក់កណ្តាល។ វាមានសំបកធម្មជាតិ, សំបកស្ងួតនិងមានពណ៌ខៀវពណ៌ទឹកក្រូចនិងលឿង។ ធារាសាស្ត្រត្រូវបានសម្គាល់ដោយរណ្តៅថ្មតូចៗ។ ដំណើរការចាស់នៃឈីសមានចាប់ពីបួនទៅដប់ខែ។

• 02 នៃ 05

  Roucoulons

  Pinot Noir មានជាតិអាល់កុលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកាត់តាមរូបរាងក្រែមនៃឈីសទន់ដូចជា Roucoulons ។ ឈីសទឹកដោះគោរបស់បារាំងនេះមានលក្ខណៈស្រាលបន្តិចគឺមានដីតិចតួចនិងផ្សិតដែលមានសមាសធាតុសាច់សត្វដែលអាចផ្គូផ្គងរសជាតិដីនៅ Pinot Noirs មួយចំនួន។

  Roucoulons គឺជាសំពត់ទំពាំងបាយជូរពោតដែលផលិតដោយភែរីហ្គីមីឡេរ៉េតនៅតំបន់ Franche-Comte នៃប្រទេសបារាំង។ វាគឺជាឈីសដែលទុំទន់មានស្លេកពណ៌ទឹកក្រូច។

  វាត្រូវបានលក់ជាឈីលី "ស្នេហា" ជាមួយនឹងដួងចិត្តនៅលើវេចខ្ចប់របស់វានិងឈ្មោះរបស់វាមកពីពាក្យបារាំង "roucouler" ដែលមានន័យថានិយាយឥតឈប់ឈរ។ បើទោះបីជាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់គួរឱ្យស្រឡាញ់វាមិនមែនជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។

• 03 នៃ 05

  Zamarano

  ឈីសទឹកដោះគោរបស់អេស្ប៉ាញជាមួយរសជាតិអំបិល buttery រសជាតិដែលត្រូវបានពង្រឹងដោយផ្លែ Pinot Noir (ឬ Zinfandel) ។ វាទទួលបានរសជាតិលក្ខណៈដោយសារតែពូជសត្វចៀម - តូចចំបើងនិងឆ្កែ Castilian ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញ Zamarano សូមសាកល្បង Manchego ជំនួសវិញ។

  Zamorano ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅតំបន់ Castile-Leon នៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ឈីសរឹងនេះចំណាយពេលជិត 6 ខែដើម្បីឱ្យបានពេញលេញ។ វាមានពណ៌ស្លេក - លឿងជាមួយនឹងវាយនភាពក្រាហ្វីហើយមានជាតិខ្លាញ់ 45% ។

• 04 នៃ 05

  Sottocenere

  ឈីសអ៊ីតាលីនេះមកពីតំបន់ភាគខាងជើងនៃ Veneto ត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយនឹងរសជាតិនៃត្រូហ្វីលនិងជាការផ្គូផ្គងដ៏ល្អសម្រាប់ផូណូតណូរពីតំបន់បារាំងនៃប៊ឺហ្គុនឌី។

  ឈីសដែលពោរពេញដោយកម្លាំងក្រអូបនេះត្រូវបានផលិតឡើងពីទឹកដោះគោលាសា។ ស្លៀកពាក់ស្គមស្គមទឹកក្រូចកំប៉ុងក្រូចឆ្មាក្រូចឆ្មារនិងផេននីល។ ឆ្ងាញ់, ក្រអូបនិងមិនធម្មតា, Sottocenere គឺ indulgence silke ។

• 05 នៃ 05

  Comte

  ទោះបីជាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយទឹកដោះគោគ្មានម្សៅក៏ដោយក៏ Comte មានលក្ខណៈផ្អែមល្ហែមនិងផ្អែមដូចគ្នាដែលធ្វើឱ្យឈីសទឹកដោះគោជាច្រើនត្រូវបានគេដាក់ជាមួយគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយ Pinot Noir ។ កំណែចាស់ៗរបស់Comtéដែលមានរសជាតិរឹងមាំនិងរសជាតិអាចគ្របដណ្ដប់លើអំបូរ Pinots ប៉ុន្តែឈីសបារាំងនេះច្រើនតែជារបស់កែវ Pinot Noir ។

  Comté (ហៅថាGruyère de Comtéឬ Comte Fort Saint Antoine) គឺជាឈីសបារាំងផលិតនៅតំបន់ Jura Massif ភាគខាងកើតប្រទេសបារាំង។ ឈីនភ្នំដ៏រឹងមាំនេះត្រូវបាន matured ទៅឥតខ្ចោះនៅក្នុងភាពស្ងប់ស្ងាត់និងភាពងងឹតនៃរូងពិសេសដែលឈីសទទួលបានរសជាតិតែមួយគត់របស់ខ្លួនវាយនភាពនិងពណ៌។ County ត្រូវបានទុំសម្រាប់អប្បបរមា 4 ខែទៅ 18 ឬ 24 ខែ។

  ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឈីសល្អបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោកក្រូចឆ្មារ Comte បង្ហាញពីផ្ទៃខាងក្រៅពណ៌លឿងស្លេកនិងវាយនភាពដែលអាចប្រែប្រួលពីក្រណាត់ឆៅទៅជាគ្រីស្តាល់។