ការរុករកសាច់សាច់ជ្រូកដ៏ល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក
ប្រសិនបើអ្នកមានដើម្បីសន្មតម៉ាស Memphis រចនាប័ទ្ម BBQ នៅក្នុងម្ហូបតែមួយវានឹងត្រូវបានជូតឆ្អឹង rub ។ ខ្នងឆ្អឹងខ្នងរបស់ទារកទាំងនេះត្រូវបានជក់បារីយឺត ៗ នៅលើភ្លើងឆេះថ្គាមនិងថ្នាំកំប៉ិកកំប៉ុកដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ ដើម្បីទទួលទានដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ឬទឹកជ្រលក់នៅលើចំហៀង។ ជាការពិតណាស់គ្មានប្រពៃណីសាច់អាំងទេគឺមានលក្ខណៈសាមញ្ញហើយគ្មានច្បាប់អ្វីនោះទេដូច្នេះអ្វីដែលអ្នកទទួលបាននៅក្នុងទីក្រុង Memphis ដែលជារាជធានីទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូករបស់ពិភពលោកដូចដែលពួកគេនិយាយគឺជាការប្រមូលផ្ដុំសាច់អាំងដ៏ធំបំផុតដែលភាគច្រើនជាសាច់ជ្រូកជាញឹកញាប់ដោយគ្មានទឹកជ្រលក់និងមានបំរែបំរួលគ្រប់គ្រាន់។ ដើម្បីឱ្យអ្នកត្រឡប់មកវិញពេលវេលានិងពេលវេលាម្តងទៀតដើម្បីរកអ្វីមួយថ្មីរាល់ពេលដែលអ្នកធ្វើ។
ក្នុងនាមជាម្ចាស់ផ្ទះនៃទីក្រុង Memphis ក្នុងការប្រកួតប្រជែងសាច់អាំងនៅឯការប្រកួតជើងឯកពិភពលោកកាលពីខែឧសភានិងជាកន្លែងប្រមូលផ្តុំធំបំផុតនៃភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងនៅលើពិភពលោក Memphis គឺជាដើមទុននៃសាច់អាំង។ នៅទីនេះអ្នកនឹងរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ប្រពៃណីទាំងអស់នៅក្នុងសាច់ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកគឺជាស្តេចហើយអ្នកនឹងរកឃើញវានៅល្អបំផុតនៅទីនេះព្រោះមេមុំមេផីសចាស់ដឹងថាដំបូងនិងសំខាន់បំផុតវានិយាយអំពីសាច់។ នៅពេលដែល Charlie Robertson មកពីបីជ្រូកតូចជ្រូក Bar-BQ និយាយថា "យើងមិនមានសាច់ជ្រូកទេយើងមិនប៉ះពួកគេទេឥឡូវនេះនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងដ៏ធំមួយអ្នកកំពុងជួសជុលដើម្បីលឺសំងាត់ធំហើយ នេះគឺជាការពិតអ្នកដាក់ពួកគេនៅទីនោះហើយអ្នកទុកពួកគេឱ្យនៅតែឯង "(1) ។ ទស្សនវិស័យនេះគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃឆ្អឹងជំនីជូតឆ្អឹងទាំងនោះ។ ខណៈពេលដែល Memphis មានរចនាប័ទ្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង, ទឹកជ្រលក់ផ្អែមបន្តិចនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះវាគឺហើយតែងតែត្រូវបានគេអំពីរសជាតិដែលអ្នកទទួលបាននៅពេលដែលអ្នកផ្សំសាច់និងផ្សែង។
រសជាតិបែប Memphis ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងជូតស្ងួត។
ខណៈពេលដែលមានចំនួននៃការប្រែប្រួលមួយ, នៅក្នុងបេះដូងនៃការស្ទាប់រចនាប័ទ្មទាំងអស់ Memphis គឺ paprika ។ នេះផ្តល់ឱ្យឆ្អឹងជំនីទាំងនេះដែលសំបូរបែបពណ៌ក្រហមដោយមិនចាំបាច់ស្រក់ទឹកជ្រលក់នៃទឹកជ្រលក់លើពួកគេ។ បន្ថែមអំបិលខ្លះកំដៅតិចតួចនិងស្ករគ្រាប់ល្អ ៗ ហើយអ្នកមានរសជាតិមេមភី។ គ្រឿងផ្សំជាច្រើនដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសាច់អាំងសក់នៅ Memphis មានផ្ទុកគ្រឿងផ្សំជាច្រើនគ្រឿងហើយមានទឹកជ្រលក់នៅទីនេះដែលមានគ្រឿងផ្សំចំនួន 48 មុខ។
ខណៈពេលដែលសាច់អំបិល Memphis មិនពឹងផ្អែកលើកំដៅផ្អែមពេកឬច្រើនពេកវាគឺជារសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញមួយដែលប្រោះលើក្រាស់។ មើល ក្រដាស Memphis របស់ខ្ញុំសម្រាប់គំនិត។
នៅពេលទឹកជ្រលក់ត្រូវបានប្រើនៅលើអំបិល Memphis ពួកគេមិនផ្អែមពេកឬហឹរពេក។ អ្វីដែលទឹកជ្រលក់សាច់អាំងនេះគឺជាការរួមផ្សំដ៏អស្ចារ្យទឹកខ្មះនិងប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងគន្លឹះនៃ mustard មួយ។ ជាការពិតណាស់រាល់ BBQ Joint នៅក្នុង Memphis មានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេហើយពួកគេមានទំនោររក្សាវាអោយនៅស្ងៀម។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលឆ្អឹងជំនីរបស់អ្នកជាមួយទឹកជ្រលក់ពួកគេគឺជា "ឆ្អឹងជំនីរសើម" ហើយនោះជារបៀបដែលអ្នកបញ្ជាឱ្យពួកគេនៅ Memphis "សើម" ឬ "ស្ងួត" ។ ការពិតអំពីទឹកជ្រលក់ Memphis Barbecue គឺថាវាគឺជារឿងពិបាកក្នុងការក្រចក។ ខ្ញុំបានផ្តល់ជូននូវកំណែ ម៉ៃសាក់ម៉ាសហ្វីស របស់ខ្ញុំហើយអញ្ជើញអ្នកផ្ញើមកខ្ញុំនូវគំនិតរបស់អ្នកលើប្រធានបទនេះ។
ខណៈពេលដែលការជជែកពិភាក្សាគ្នាអំពីការ Memphis Barbecue ហាក់ដូចជាតែងតែមកចុះទៅថាតើអ្នកចូលចិត្តឆ្អឹងជំនីរបស់អ្នកសើមឬស្ងួត, មនុស្សភាគច្រើនធ្ងន់ធ្ងរអំពីសាច់នៅទន្លេទន្លេនឹងប្រាប់អ្នកថាវាពិតជាទាំងអស់អំពីសាច់ជ្រូក។ នៅទីនេះសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេកិនជាមួយនឹងទឹកខ្មេះនិងក្រណាត់សំពត់ហើយត្រូវបានដាក់ខ្ពស់នៅលើប៊ុននំប៉័ងនំប៉័ងពណ៌សដែលអ្នកអាចរកបាន។ វាឆើតឆាយស្មុគ្រស្មាញនិងសាមញ្ញអស្ចារ្យតែមិនចាំបាច់សាមញ្ញទេ។ ស្មាស្មាសាច់ជ្រូកទាំងមូល (មិនមានកន្ទុយនៅទីនេះ) ត្រូវបានគេជក់បារីទាបនិងយឺតរហូតដល់ខាងក្រៅគឺស្ទើរតែខ្មៅ, ពិតណាស់ crispy និងកណ្តាលមានសំណើមនិងដេញថ្លៃ។
ផ្នែកស្មើគ្នាទាំងពីរនេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវវាយនភាពដែលធ្វើឱ្យសាំងវិចនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ជាទូទៅសាច់ជ្រូកត្រូវបានបែក មាត់ ដោយប្រើទឹកខ្មេះនិងគ្រឿងផ្សំ។ វាគឺបន្ទាប់ពីទាំងអស់អំពីសាច់ជ្រូកហើយវាគឺថាភាពបរិសុទ្ធដែលធ្វើឱ្យ Memphis Barbecue ពិសេស។ ការពិតគឺថាមិនមានរសជាតិមួយ, ទឹកជ្រលក់មួយ, ឬមធ្យោបាយមួយដើម្បីធ្វើឱ្យបុណ្យណូអ៊ែរប៊ីម៉ិញផល។ រក្សាការពិតនៃសាច់សត្វប្រើបរិមាណដ៏ច្រើននៃ Hickory ហើយរីករាយជាមួយផ្នែកមួយនៃក្រុមតោខៀវ។ យ៉ាងណាមិញទីក្រុងមេមហ្វៀមានអាកប្បកិរិយាច្រើនណាស់ពីព្រោះវាជាកន្លែងមួយ។