ម៉ាស្សាម៉ុងត្រេអាង - រចនាប័ទ្ម Bagels

bagels ម៉ុងត្រេអាល់ខុសគ្នាពី bagels ញូវយ៉កតាមរបៀប ដ៏សំខាន់មួយចំនួន:

• ដំបូងនិងសំខាន់បំផុត, dough មានទាំងស៊ុតនិងទឹកឃ្មុំនៅក្នុងវា។
• ទីពីរទឹកដែលពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះត្រូវបានផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ។
• ទីបីពួកគេត្រូវបានដុតក្នុងឡដុតអុស។ (ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីពួកគេនៅទីនេះ។ )

រូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយផ្ទះបាយនៅក្នុងចិត្តនិងសន្មត់ថាអ្នកមិនមានឡដុតដុតដែលអាចដុតនំទាំងនេះឆ្ងាញ់និងផ្អែមល្ហែមនោះទេ។ លទ្ធផលនេះគឺមានភាពជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងវត្ថុពិតហើយវាពិតជាសមនឹងឈីសក្រែមខ្លះ។ និង ទំនាញ !

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ផ្សិតស្ងួតសកម្ម (2 កញ្ចប់)
• ទឹកក្តៅ 1 ពែង 1/2 ពែង (មិនក្តៅឧណ្ហ ៗ )
• 1 ស៊ុត
• 1 ពងមាន់
• 1 ពែង
• ទឹកឃ្មុំ , បែងចែក
• ប្រេងកាល់ឡូរី 1/4 ពែងឬប្រេងរសជាតិអព្យាក្រឹតផ្សេងទៀត
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំពីម្សៅនំបុ័ង 5 ពែង
• 1/2 ទៅ 1 ពែងគ្រាប់ពូជអាភៀនឬគ្រាប់ល្ង (ស្រេចចិត្ត)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកនៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយឬចានរបស់ឧបករណ៍លាយឈរមួយ។ សូមឱ្យអង្គុយរហូតដល់ពពុះប្រហែល 5 នាទី។ whisk នៅក្នុងស៊ុតនិងស៊ុត yolk ។ កូរក្នុង ពែង ទឹកឃ្មុំប្រេងនិងអំបិល។ កូរឱ្យ 1 ពែង នៃម្សៅក្នុងពេលតែមួយរហូតទាល់តែម្សៅចេញពីចំហៀងចាន។ បើសិនជាអ្នកប្រើឧបករណ៍លាយស្នូលអ្នកត្រូវប្រើទំពាំងបាយជូរដែកដើម្បីដាក់ knead ។ បើសិនជាធ្វើការដោយដៃបង្វែរម្សៅដាក់លើផ្ទៃដែលលាយបន្តិចដើម្បីជីកដោយបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតបើចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យដាប់ជាប់ពោះច្រើនពេក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកបុកវាចោលហើយម្សៅគួរតែរឹងមាំ។ នៅពេលដែលដុំក្រាស់ត្រូវបានចង្អុរវាគួរតែមានវាយនភាពស្រដៀងនឹងត្រចៀករបស់អ្នក។ គ្របដណ្តប់ហើយឱ្យអង្គុយរហូតដល់មានទ្វេដងក្នុងចំនួនប្រហែលមួយម៉ោង។ (ចំណាំ: អ្នកអាចញ៉ាំនំប៉័ងទឹកដោះពេញមួយយប់នៅចំណុចនេះ។ )

1. Preheat oven មួយទៅ 475F ។ ដាក់គ្រឿងបន្លាស់មួយនៅលើជញ្ជាំងបាតនិងរាលដាលចេញពីចង្ក្រានណាផ្សេងទៀត (ខ្ញុំរកឃើញគ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងសង្វាក់ខ្ពស់ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចយកវាចេញពីឡភ្លើងផងដែរប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត) ។ ប្រសិនបើអ្នកមានថ្មភីហ្សាឬដុំថ្មដុតដោយគ្រប់មធ្យោបាយដាក់វានៅលើកម្រាលក្រោម! បំពេញចានធំមួយដែលមានទឹកប្រហែល 12 ពែង។ បន្ថែមគល់ទឹកឃ្មុំ 1/2 ដែលនៅសល់ទៅក្នុងខ្ទះហើយយកទៅឆ្អិន។
2. ខណៈពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាង heats ឡើង punch ចុះ dough ដែលបានបើកវាទៅលើផ្ទៃការងាររលោងស្រាលនិងបែងចែកជា 18 បំណែក។ ទុកឱ្យអង្គុយប្រហែល 15 នាទី។
3. រមៀលចេញពីដុំទៅ 8 ទៅ 10 អុិនឈ៍រយៈពេលយូរ។ នាំចុងបញ្ចប់ទាំងពីរនៃបំណែកមួយជាមួយគ្នាហើយចង្អុលនិងបង្វិលពួកគេរមៀលផ្នែកនៃរង្វង់នោះរវាងដៃអ្នកដើម្បីប្រាកដថាវាត្រូវបានបិទយ៉ាងពេញលេញ។ ដាក់ឡែកនៅលើកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យបំណែកដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងរង្វង់។
4. រៀបចំសន្លឹកដុតនំស្រាល ៗ ចំនួនពីរ ឬ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើដុំថ្មភីហ្សាពីរសន្លឹកក្រដាសផេះដែលមានទំហំប៉ុនសន្លឹកដែលនឹងត្រូវដាក់នៅលើបន្ទះភីស្សារឬនៅលើសន្លឹកដុតនំ (ដើម្បីស្រូបយកក្រដាសដោយផ្ទាល់លើ ថ្មភីហ្សា) ។
5. ដាក់គ្រាប់ពូជអាភៀននិង / ឬគ្រាប់ល្ងនៅក្នុងចានធំមួយឬចានរុំ។
6. នៅពេលទឹកត្រូវបានរំពុះកាត់ប៊ិច 3 នៅ។ ក្រោយពេល 10 វិនាទីត្រូវប្រើស្លាបព្រាដើម្បីរុំឱ្យថ្នមៗហើយធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនជាប់នឹងបាត។ ចំអិនរហូតទាល់តែអណ្តែតទៅលើផ្ទៃទឹកសូមឱ្យពួកគេចំអិនប្រហែល 1 នាទីទៀតមុនពេលប្រើស្លាបព្រាដើម្បីរុញវាត្រឡប់ទៅកន្សែងស្អាតវិញ។ បង្រួញផ្នែកទាំងពីរនៃគ្រាប់នីមួយៗនៅគ្រាប់ពូជហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំឬក្រដាសផ្ចិត។

1. ធ្វើម្តងទៀតជាមួយនឹង bagels ដែលនៅសល់។ នៅពេលដែលសន្លឹកដុតនំឬក្រដាសផ្ការីកពេញលេញផ្ទេរវាទៅលាយនិងដុតនំរហូតទាល់តែពពែមានពណ៌ត្នោតល្អប្រហែល 15 នាទី។ ផ្ទេរទៅ rack ត្រជាក់មួយនិងធ្វើឡើងវិញជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលទីពីរ។ ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ល្អសម្រាប់ថ្ងៃដំបូងចេញពីឡភ្លើងនិងប្រហិតប្រហាក់ប្រហែលនឹងថ្ងៃទី 2 ។ សម្រាប់ការផ្ទុកយូរជាងនេះ, បង្កកឱ្យពួកគេ!

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	151
ជាតិខ្លាញ់សរុប	7 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	4 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	23 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	155 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	21 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	3 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )