ជំនួយឱ្យ Eggplant រក្សារាងរបស់វានៅពេលចម្អិន
រូបមន្តជាច្រើនហៅថា eggplant salting និង rinsing មុនពេលចម្អិនវាដើម្បីគូរជូរចត់របស់ខ្លួន។ ការដុតនំអាចត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យអំបិលនិងមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតក្នុងការជួយ eggplant រក្សារូបរាងរបស់វានៅពេលវាត្រូវបានចម្អិនមិនថារូបមន្តរបស់អ្នកហៅថាដុតនំ, frying ឬដុត។
បច្ចេកទេសនេះនៃការត្រាំ eggplant truncated ឬដំណក់នៅក្នុងទឹកអំបិលគឺមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅពេលដែលធ្វើ eggplant ដុត ។ អ្នកអាចបេះដូងអំបិលសម្រាប់ប្រើក្នុងរូបមន្តណាមួយ (ថាតើវាហៅថា brining ឬអត់) ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺអំបិលទឹកនិងចានធំមួយ:
- បំពេញចានធំមួយជាមួយអំបិល 1 ស្លាបព្រានិងទឹកក្តៅ 1 ពែង។ កូររហូតដល់អំបិលរំលាយទាំងស្រុង។
- បំពេញចានជាមួយទឹកត្រជាក់ប្រហែល 2 ពែង។ ទឹកគួរតែភ្លក្សរសជាតិអំបិលច្រើនឬតិចជាងអំបិលដូចជាសមុទ្រ។
- កាត់ eggplant ចូលទៅក្នុងទំហំនិងរូបរាងដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ដាក់ទឹកទៅក្នុងទឹកអំបិល។ ប្រើចានរាងសំប៉ែតរឺគម្របជញ្ជាំងដើម្បីឱ្យមានទំងន់ស្រទាប់ eggplant ដូច្នេះវាត្រូវបានលិចចូលក្នុងទឹក។
- ទុកឱ្យ eggplant នៅក្នុង brine យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីនិងរហូតដល់ 1 ម៉ោង។
- ចាក់ទឹកលាយ eggplant ហើយក្រឡុកវាដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតឬកន្សែងក្រដាស។
នៅពេលដែល eggplant ត្រូវបាន brined និង patted ស្ងួតអ្នកអាចបន្តជាមួយនឹងអ្វីដែលរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។ រូបមន្ត eggplant សាមញ្ញមួយចំនួនដែលខ្ញុំបានត្រឡប់ទៅជាទៀងទាត់ដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការ brining រួមមាន:
- Eggplant ដុតនំ ជម្រើសហ៊ានទៅ eggplant - brine ចៀនមានន័យថាអ្នកទទួលបានទាំងអស់ទន់ភ្លន់និងរសជាតិជាមួយប្រភាគនៃជាតិខ្លាញ់មួយ។
- តុក្កតាឈើឆ្កាង គឺជា ដើមឈើ ថ្មីរបស់អូល្លីននិងការធ្វើឱ្យធ្មេញធ្វើឱ្យប្រាកដថាដំបងទាំងនេះនៅជាប់នឹងដំបងងាយស្រួលក្នុងការក្រោកឡើងនិងធ្លាក់ចុះដូចដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- បន្លែផ្លែឈើ Parmesan ទទួលបានរូបរាងស្រស់ស្អាតខ្លាំងនៅពេលដែលស្លាបព្រាខ្ទឹមសត្រូវបានចង្អៀតមុនពេលត្រូវបានចម្អិននិងដាក់ចូលទៅក្នុង casserole អ៊ីតាលីបុរាណ។
- Eggplant Prosciutto ភីហ្សា គឺស្រស់ស្អាតទាំងស្រុងនៅពេលដែលចំណិតនៃ eggplant ស្នាក់នៅដើម្បីចំណិតតុបតែងកំពូលនៃនំនេះ។
- Eggplant ដុត គឺជា ការចាប់អារម្មណ៍ បន្ថែមទៀតនៅពេលដែលចំណិតនេះរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេនៅលើចានរាងសំប៉ែតបន្ទាប់ពីពួកគេចម្អិន។
ពិតណាស់ពេលតែមួយគត់ដែល មិន ឱ្យទឹកដោះគោត្រសក់គឺនៅពេលដែលអ្នក ចង់ឱ្យ វាបាក់ទៅនៅពេលដែលអ្នកចំអិនវាដូចនៅក្នុង ស៊ុបត្រសក់ ឬ eggplant ស៊ុប ឬប្រសិនបើអ្នកកំពុងញែក eggplant ទាំងមូល ជាមួយផែនការនៃការមានវាធ្លាក់ចូលទៅក្នុង puréeធម្មជាតិ,