01 នៃ 10
រូបមន្តរដូវក្តៅស្រស់នៅប្រទេសថៃ
ធ្វើឱ្យ Marinade នេះ។ D.Schmidt ឧបសគ្គ:
(បម្រើ 2 សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចឬ 4 ជាអាហារសម្រន់)
- កញ្ចប់ក្រដាសអង្ករស្ងួតធំ ៗ ចំនួន 1 កញ្ចប់ឬរុំរមៀលនិទាឃរដូវ (ដែលគេស្គាល់ថាជា "ក្រដាសអង្ករ") ដែលអាចរកបាននៅគ្រប់ហាងលក់ម្ហូបអាហារអាស៊ី / ចិន
- 1 សាច់មាន់ដ៏ធំទូលាយ, ដីឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, ឬ 1 ក្រុមហ៊ុនពែងសប្បុរសឬតៅហ៊ូបន្ថែម, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត
- ទឹកឃ្មុំរាវ 1/4 ពែង
- ទឹកត្រីត្រី 2 ស្លាបព្រា (អាចរកបាននៅក្នុងដបកម្ពស់នៅហាងលក់អាហារអាស៊ី / ចិន) ឬទឹកត្រីត្រីបួស (អាចរកបាននៅហាងវៀតណាម)
- 1 កំប៉ុងទឹកក្រូចស្រស់
- 1 ម្ទេសស្រស់ minced ឬទឹកជ្រលក់ម្ទេស 1-2 tbsp (លុបប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាស្រាល)
- 1/4 ស្រាពែងឬស្រាចម្អិន
- ស្រូវស្ងួតស្តើង 3-4 អ៊ូ - ប្រភេទផ្លែទំពាំងបាយជូរ
- សាឡាត់ស្រស់ 1/2 ពែង
- 1 ពែង coriander ស្រស់
- 4 ស្លឹកខ្ទឹមបារាំងដែលមានរាងល្មមដែលមានរាងល្មម (ចូលទៅក្នុងបំណែកឈើឆ្កាង)
- 2 ពែងសាឡាត់ (ប្រភេទណាមួយ), chopped
ធ្វើនំសមុទ្រមួយដោយបញ្ចូលទឹកឃ្មុំទឹកត្រីទឹកត្រីទឹកដោះគោស្រស់និងទឹកស៊ីអ៊ីវឬទឹកជ្រលក់ (បើប្រើ) ។ លាយវាជាមួយសាច់មាន់ឬតៅហ៊ូហើយទុកឡែក។
02 នៃ 10
ត្រាំមីមស្រូវ។
ចម្អិនមីរាវ។ D.Schmidt ដាក់ទឹកមួយចានលើចង្ក្រាន។ នាំយកទៅជិតឆ្អិននិងបន្ថែមមីកញ្ចប់នំប៉័ង។ បិទចង្ក្រាន។ អនុញ្ញាតឱ្យគុយទាវត្រាំក្នុងទឹកក្តៅនៅពេលអ្នកបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។
03 នៃ 10
កូរខ្លាញ់សាច់មាន់ឬតៅហ៊ូ។
ចៀន - ឆាសាច់មាន់។ D.Schmidt ចាក់ទឹក wok ឬ frying pan លើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមប្រេង 1-2 tbsp ទៅ wok / Pan និង swirl នៅជុំវិញ។ បញ្ចូលសាច់មាន់ឬតៅហ៊ូ (រួមគ្នាជាមួយ marinade) បូក 2-3 ស្លាបព្រាកំប៉ុងស្រា (ឬស្រាចម្អិន) ។
កូរឱ្យឆីរហូតទាល់តែសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនហើយតៅហ៊ូត្រូវបានកំដៅនិងក្លិន (2-3 នាទី) ។ បើចាំបាច់ចូរ បន្ថែមស្រាបន្ថែមជំនួសឱ្យប្រេង (រាល់ពេលដែល wok ឬខ្ទះស្ងួត) 1-2 tbsp ក្នុងមួយពេល។ ការធ្វើបែបនេះជួយរក្សាឱ្យមានសុខភាពល្អនិងមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
នៅពេលធ្វើរួចសូមសាកល្បងធ្វើតេស្ដសាច់មាន់ឬតៅហ៊ូ។ បើមានជាតិប្រៃពេកសូមបន្ថែមទឹកក្រូចឬពីរកំប៉ុង។ បើមិនមានជាតិប្រៃពេកបន្ថែមទឹកត្រីបន្តិចបន្ថែមទៀត។ ដាក់ឡែកសាច់មាន់ឬតៅហ៊ូ។
04 នៃ 10
ចាក់ទឹកមីនិងរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការរុំ។ D.Schmidt នៅពេលមីកញ្ចប់មានរាងទន់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីញ៉ាំ (វាចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទី) បង្ហូរទឹកឱ្យពួកគេហើយលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់ (ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់ស្អិត) ។ ដាក់នៅក្នុងចានមួយ។
រៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតសម្រាប់ការរមៀលនៅរដូវក្ដៅ: ម្ស៉ៅសាឡីស្រស់និងក្លិនស្អុយខ្ទឹមបារាំងស្លឹក (ខ្យង) និងសាឡាត់។ ដាក់សាច់មាន់ឬតៅហ៊ូដែលអ្នកបានធ្វើនៅក្នុងចានផងដែរ។
05 នៃ 10
រៀបចំទឹកក្តៅសម្រាប់ដង្កៀប។
កំពុងរៀបចំទឹកក្តៅសម្រាប់រុំ។ D.Schmidt អ្នកត្រូវការកញ្ចប់ក្រដាសអង្ករស្ងួតដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាកញ្ចប់ក្រដាសឬ "ក្រដាសអង្ករ" ដែលមាននៅគ្រប់ហាងលក់អាហារអាស៊ី / ចិន។
ចាក់ទឹកក្តៅខ្លះចូលក្នុងចានធំមួយ (ធំជាងរុំរុំ) ប៉ុន្តែមិនក្តៅដូច្នេះអ្នកមិនអាចរុញម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងវា។
06 នៃ 10
ធ្វើឱ្យស្រូវអង្ករបន្ទន់។
បំបាត់អង្ករអង្ករ។ D.Schmidt រុញរុំរុំដំបូងចូលក្នុងទឹកដោយថ្នមៗ។
ការរុំនឹងមានភាពរឹងមាំនៅពេលដំបូងបន្ទាប់មកវានឹងបន្ទន់ខ្លួនបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងទឹកក្តៅ (វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 30 វិនាទីដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលចុះក្រោម) ។ នៅពេលទន់សូមលើករុំរុំចេញពីទឹកហើយរាលដាលនៅលើផ្ទៃស្អាត (សម្រាប់រមៀល) ដូចជាក្តារកាត់។
07 នៃ 10
បន្ថែមគ្រឿងផ្សំ។
ការដាក់គ្រឿងផ្សំរមៀលរដូវក្តៅ។ D.Schmidt នៅលើរុំអង្ករដាក់គ្រឿងផ្សំតិចតួចទាំងអស់ដោយចាប់ផ្តើមជាមួយមីហើយបន្ថែមសាច់មាន់ឬតៅហ៊ូខ្ទឹមបារាំងស្លឹកស្រស់ឱសថស្រស់និងចុងក្រោយសាឡាត់។
គន្លឹះ: ដាក់គ្រឿងផ្សំក្នុងរូបរាងរមៀលប៉ុន្តែទុកកន្លែងខ្លះនៅលើផ្នែកណាមួយ (សម្រាប់រុំ) ។
08 នៃ 10
លើកឡើងផ្នែកនៃការរុំនេះ។
ចាប់ផ្តើមដើម្បីរុំវិលរដូវក្តៅ។ D.Schmidt លើកផ្នែកម្ខាងនៃរុំព័ទ្ធទៅនឹងគ្រឿងផ្សំហើយបន្ទាប់មកបង្ហាញពីចុងបាត។ ដាក់នៅលើគ្រឿងផ្សំហើយចាប់ផ្តើមរមៀល។
រុំអង្ករទាំងនេះគឺមានភាពតឹងរឹងជាងអ្វីដែលពួកគេមើលទៅ - អ្នកអាចរុំគ្រឿងផ្សំបានយ៉ាងតឹងរឹងដោយមិនចាំបាច់ហែករុំរុំ។
09 នៃ 10
បញ្ចប់ការក្រវ៉ាត់នៅរដូវក្តៅ។
ការបញ្ចប់រមៀលរដូវក្តៅ។ D.Schmidt បន្តរមៀលទៅចុងបញ្ចប់នៃរុំ។ ការរុំគួរនៅតែមានសំណើមនិងបិទដោយធម្មជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្នុងការបិទបាំងវាគ្រាន់តែបញ្ចប់ដោយទឹកបន្តិចបន្តួចរួចចុច។
បន្ដរមៀលដូចគ្នារហូតដល់សាច់មាន់ឬតៅហ៊ូឬគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតត្រូវបានប្រើ។
ជម្រើសរំកិលមួយផ្សេងទៀត: សូមឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នករមៀលខណៈដែលពួកគេញ៉ាំ - នេះគឺជាភាពសប្បាយរីករាយក្នុងការធ្វើនៅកាលបរិច្ឆេទឬពិធីជប់លៀង។ គ្រាន់តែដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅលើតុដែលអ្នកនឹងញ៉ាំ។ បន្ទាប់មកដាក់ចានទឹកក្តៅមួយនិងបន្ទះកាប់មួយរួមជាមួយរុំ។ បង្ហាញភ្ញៀវរបស់អ្នកអំពីរបៀបបង្កើតរមៀលរដូវក្តៅ។
រមៀលនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបនេះហើយបង្កើតជាទឹកកកដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងកាលបរិច្ឆេត!
10 នៃ 10
បម្រើដបនៅរដូវក្តៅ (ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលឆេះនៅលើចំហៀង)
ការផ្តល់រង្វាន់ដល់រដូវក្តៅ - រដូវក្តៅស្រស់ស្រស់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់! ។ D.Schmidt ប្រសិនបើអ្នកយកម្ហូបនេះទៅពិធីជប់លៀងចូរព្យាយាមកាត់រមៀលទៅជាត្រីមាសឬត្រីមាសហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើចានរាងសំប៉ែត (សូមមើលរូបថត) ។ នេះធ្វើឱ្យមានម្រាមដៃម្រាមដៃស្រស់ស្អាត។ បំរើដូចជាឬជាមួយទឹកជ្រលក់ dipping មួយ។
ទឹកជ្រលក់បង្អែម:
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់រាំងាយស្រួលបំផុតប្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ថៃ Sweet Chili (អាចរកបាននៅក្នុងផ្នែកអាស៊ីនៃហាងលក់គ្រឿងទេសច្រើនបំផុតឬនៅហាងលក់អាហារអាស៊ី) ។
- វិលទាំងនេះក៏ត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អជាមួយ Hoisin ទឹកត្រី (អាចរកបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើននៅក្នុងផ្នែកអាស៊ី) ។
- ទឹកជ្រលក់ថៃមានភាពងាយស្រួលគឺបញ្ចូលគ្នានូវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានពណ៌ក្រហម។ បន្ថែមការតុបតែងនៃទឹកកំបោរផងដែរ។
- ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ដែលមិនមានរសជាតិហឹរ (ជាពិសេសប្រសិនបើកុមារចូលរួម) សាកល្បងទឹកក្រឡុកងាយស្រួល: លាយទឹកត្រី 3 មិល្លីក្រាមជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 tbsp ។
- ផ្ទាល់ខ្លួនខ្ញុំចូលចិត្តរ៉ឺម៉ករដូវក្តៅជាមួយរបស់ខ្ញុំ: ទឹកជ្រលក់សណ្តែកដីថៃ / ទឹកជ្រលក់ងាយស្រួល។ បានផលិតដោយសណ្តែកដីពិតប្រាកដ (មិនមែនប៊ឺសណ្តែកប៊ឺ) ទេទឹកជ្រលក់នេះគឺឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ថៃ។
ធ្វើឱ្យដឹងមុន: រមៀលនៅរដូវក្តៅអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាច្រើនម៉ោងមុនពេលបន្ទាប់មកគ្រាន់តែគ្របដណ្តប់និង refrigerate ។ គ្រាន់តែមុនពេលភ្ញៀវរបស់អ្នកមកដល់សូមកាត់និងដាក់វានៅលើចានរាងសំប៉ែតរួមជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកបានជ្រើសរើស (ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំទុកជាមុនផងដែរ) ។ រីករាយជាមួយ!